Hush puppies on klassikaline lõunapoolne lisand, mis küll maitsev, kuid ei pruugi olla maailma kõige tervislikum toit. Õnneks on tervemate vaikimiskutsikate valmistamiseks mitu võimalust, mis pakuvad endiselt tavaliste vaikimiskutsikate rahuldavat tekstuuri ja rikkalikku maitset. Lihtsaim viis oma vaiksete kutsikate kalorite ja rasva vähendamiseks on neid ahjus küpsetada, mitte õlis praadida. Saate isegi teha tervislikke gluteenivabu ja vegan hush kutsikaid, et saaksite piiratud dieediga oma isusid rahuldada!
1
Kuumuta ahi temperatuurini 218,3 C (425 Â °F). Enne küpsetatud vaikse kutsikate ettevalmistamist lülitage ahi sisse temperatuurini 425 kraadi F (218,3 C). Valmistage ette suur küpsetusplaat, pihustades sellele küpsetussprei või määrides võipulga otsaga.
2
Vahusta kuivained omavahel. Sega kausis maisijahu, jahu, suhkur, sooda, küpsetuspulber, cayenne ja sool. Vispeldage koostisosade segamiseks kahvli või vispliga. Võite lisada ka Old Bay, kui soovite, et teie vaiksematel kutsikatel oleks rohkem ürdi maitset.
3
Vahusta muna ja piim. Teises segamisnõus lisa muna ja piim. Vahusta vispli või lusikaga, kuni koostisosad on täielikult segunenud ja munakollane segusse segatud.
4
Haki ja lisa kuivainetele sibul. Tükeldage pool suurest magusast sibulast, näiteks Vidalia sibulast, peeneks ja lisage see kuivainete segamisnõusse. Segage sibul segusse. Magus sibul ei ületa vaiksete kutsikate peent maisijahu maitset. Kui soovite teravamat maitset, võite kasutada tugevamat sibulat, näiteks valget sibulat.
5
Lisa munasegu kuivainetele. Kalla munakollasesegu aeglaselt kuivainete kaussi. Kasutage munasegu sisse voltimiseks spaatlit või lusikat, kahveldades segu põhjast ja voltides seda enda peale, kuni koostisosad on segunenud. Segu voltimisel, mitte kiirel segamisel, muutuvad vaikse kutsikad kergemaks ja vähem tihedaks.
6
Vormi taignast pallid. Kui olete koostisosad kokku seganud, vormige taignast kätega kergelt väikesed pallid, seejärel asetage need küpsetusplaadile. Asetage need ühtlaselt nii, et need ei kleepuks toiduvalmistamise ajal üksteise külge. Eesmärk on muuta vaikse kutsikad umbes golfipalli suuruseks. Pidage meeles, et küpsetamisel need laienevad.
7
Küpseta 10 minutit. Asetage küpsetusplaat ahju ja küpsetage 10 minutit. 10 minuti pärast võtke vaikivate kutsikate kandik välja ja pintseldage neid õliga. Kui kasutate, piserdage neid soola ja Old Bayga.
8
Küpseta veel 3 minutit ja serveeri. Pärast vaikse kutsikate harjamist asetage nad veel 3 minutiks ahju. Seejärel võta need ahjust välja ja serveeri veel soojalt!
9
Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi F (176,6 C). Alustage nende tervete vaiksete kutsikate valmistamist, soojendades ahju temperatuurini 350 kraadi F (176,6 C). Valmistage küpsetusplaat ette, piserdades seda toiduõliga või määrides võiga.
10
Lõika kõrvits kuubikuteks. Lõika kõrvits suure noaga 1-tollisteks (2,54 cm) kuubikuteks. Kuubikud ei pea olema täpsed, sest kõrvitsa püreestad hiljem. Suvikõrvitsa kasutamine jahu asemel on suurepärane viis köögiviljade portsjoni saamiseks ja nende vaiksemate kutsikate toiteväärtuse parandamiseks. On näidatud, et squash parandab südame tervist ja immuunsüsteemi tervist, suurendab teie keha vereringet ja parandab nägemine ja luude tervis. Samuti on see suurepärane toit neile, kes kannatavad astma ja diabeedi all.
11
Keeda kõrvitsat 10 minutit. Asetage suur pott vett pliidile ja laske keema tõusta. Kui see hakkab keema, tilgutage tükeldatud kõrvits ja laske sellel 10 minutit keeda. Kuni kõrvits keeb, võite segada ja valmistada teisi koostisosi.
12
Sega omavahel maisijahu, suhkur, sool ja pipar. Lisage väikesesse segamisnõusse maisijahu, suhkur, sool ja pipar. Segage lusika, vispli või kahvliga, kuni kõik koostisosad on täielikult segunenud.
13
Sega piim, munad, või, tükeldatud sibul ja jalapeno. Tükelda ½ sibulast ja tõsta kõrvale. Segage suures segamiskausis munad ja piim ning vahustage, kuni munavalged ja -kollane on piimaga täielikult segunenud. Seejärel lisage või ja kuubikuteks lõigatud sibul ning segage. Kasutage pehmendatud võid, et seda oleks lihtsam teiste koostisosadega segada. Kui soovite, et teie vaikse kutsikad saaksid lisalöögi, viilutage jalapeno lahti, eemaldage seemned ja lisage see. munasegusse.
14
Nõruta kõrvits ja lisa munasegule. Kui kõrvits on 10 minutit keenud, kurna kõrvits kurni. Laske kõrvitsal umbes 10 minutit jahtuda, seejärel lisage kõrvits koos munaseguga suurde segamisnõusse. Sega, kuni kõrvits on seguga kaetud.
15
Püreesta kõrvits ja muud koostisained. Kalla kõrvitsa-munasegu köögikombaini. Püreesta kõrgel kuumusel, kuni kõrvits laguneb ja moodustab lopsakas segu. Seejärel vala sisse maisijahu, suhkru, soola ja pipra segu. Püreesta veel umbes 15 sekundit, kuni kõik koostisosad on sõmeraks taignaks segunenud.
16
Vormi taignast pallid ja küpseta neid 30 minutit. Kui koostisosad on taignaks valmistanud, lõigake taignast umbes golfipalli suurused pallikesed ja asetage need ühtlaselt küpsetusplaadile. Asetage vaikse kutsikate plaat ahju ja küpsetage 30-35 minutit, kuni pealsed on kõvad.
17
Serveeri kuumalt. Kui kutsikad on küpsetamise lõpetanud, võtke nad ahjust välja ja serveerige neid, kuni nad on soojad! Nautige vaiksemaid kutsikaid üksi või sööge neid dipikastmega või serveerige lisandina mõnele lõunamaisele lemmikule!
18
Sega jahvatatud linaseemned ja vesi. Nende gluteenivabade ja vegan hush kutsikate valmistamise alustamiseks valage jahvatatud linaseemned mikrolaineahjus kasutatavasse kaussi ja lisage seejärel 3 supilusikatäit (44,37 ml) vett. Mikrolaineahjus kõrgel temperatuuril 20 sekundit, kuni vesi on soe. Võtke linaseemned mikrolaineahjust välja ja segage, kuni tekib kleepuv segu. Linaseemned on vegan alternatiiv munale. Veega kombineerimisel muutuvad jahvatatud linaseemned kleepuvaks ja aitavad koostisosi omavahel siduda sarnaselt munaga. Vee soojendamine muudab linaseemnete tekstuuri kleepuvamaks. Kui te ei leia eeljahvatatud linaseemneid, jahvatage terved linaseemned. maitseaineveski.
19
Kombineeri kuivained. Segage suures segamiskausis 1 tass (236,59 ml) maisijahu ja 1 ¼ tassi (295,74 ml) mandlijahu koos küpsetuspulbri, Cayenne’i pipra, kookossuhkru ja soolaga. Vahusta koostisained omavahel, kuni need on täielikult segunenud. Kookossuhkur on veidi tervislikum suhkur, kuna sisaldab vähem fruktoosi kui tavaline suhkur. Kui teil pole aga juurdepääsu kookossuhkrule, võite selle asendada roosuhkruga. Kasutage kindlasti maisijahu, mitte maisijahu. Maisijahu on jämedam ja annab teistsuguse tekstuuri.
20
Sega sibul, kookospiim ja linaseemned. Sega väikeses kausis valge sibul ja kookospiim. Segage segu, seejärel valage linaseemnesegu, mille reserveerisite, ja segage hästi. Enne valamist raputage kindlasti kookospiima purki, sest kookospiim eraldub loomulikult.
21
Sega märjad ja kuivad koostisosad ning pane tainas külmkappi. Valage kuiv maisijahu segu linaseemnesegule, segades pidevalt, kuni koostisosad segunevad taignaks. Seejärel katke taignakauss ja asetage see tunniks ajaks külmkappi. Taigna jahutamine muudab selle ühtsemaks ja vähem kleepuvaks.
22
Kuumuta ahi temperatuurini 204,4 C (400 Â °F). Kui tainas on umbes 45 minutit jahtunud, lülitage ahi sisse temperatuurini 400 kraadi F (204,4 C) ja laske sellel eelsoojeneda. Vooderda küpsetusplaat mittenakkuva küpsetuspaberiga.
23
Sega katte ained. Sega väikeses kausis 2 supilusikatäit (29,57 ml) maisijahu, 2 supilusikatäit (29,57 ml) mandlijahu ja näpuotsaga meresoola. Nendest koostisosadest moodustub glasuur, mida kasutate vaiksete kutsikate pealmiste katmiseks, et need muutuksid krõbedaks.
24
Vormi taignast pallid ja määri katteseguga. Kui tainas on tund aega jahedas, võtke see külmkapist välja. Kasutage oma kätega taignast golfipalli suurusi pallid, seejärel veeretage need kattesegu kaussi, raputades üleliigne maha. Asetage pallid küpsetusplaadile. Proovige panna kätele veidi maisijahu, et tainas ei kleepuks peopesade külge.
25
Küpseta vaikse kutsikad 15 minutit. Asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju ja küpsetage kutsikaid 8 minutit. 8 minuti pärast võtke need välja ja keerake spaatliga ümber, et need ühtlaselt küpseksid. Seejärel asetage need veel 7 minutiks ahju tagasi.
26
Serveeri vaiksemaid kutsikaid soojalt! Kui kutsikad on 15 minutit küpsenud, võtke nad ahjust välja. Laske neil umbes viis minutit pannil või jahutusrestil jahtuda ja serveerige neid siis, kui need on veel soojad!