Kui teile meeldib Jaapani restoranides serveeritud magus ja vürtsikas teriyaki kaste, saate kodus ise valmistada maitsvat teriyaki kastet. Teriyaki kastet pole keeruline valmistada ja see on piisavalt mitmekülgne, et seda saaks kasutada marinaadina, fritüürikastmena või dipikastmena. Kastme saate valmistada pliidiplaadil või proovida veelgi lihtsamat ilma kuumuseta retsepti. Need 2 kastet on üsna sarnase maitsega, kuid pliidipealne versioon on traditsioonilisem ja võimaldab kastme konsistentsi paremini kontrollida. Kohandage maitseaineid oma maitse järgi!
1
Sega kastrulis sojakaste, vesi, vürtsid, suhkur ja mesi. Mõõtke välja ja lisage 4 tassi (950 × ml) sojakastet, 1 tass (240 ml) vett, 1–2 tl (2 g) jahvatatud ingverit, 1–4 tl (1 g) küüslaugupulbrit, 5 supilusikatäis (75 g) pakitud pruuni suhkrut ja 1–2 supilusikatäit (15–30 ml) mett kastrulisse. Segage koostisosi hoolikalt, kuni need on omavahel hästi segunenud. Sõltuvalt magususest võite lisada rohkem või vähem mett eelistus.
2
Lülitage pliidipõleti keskmisele kuumusele. Asetage kastrul oma pliidiplaadile ja alustage aeglaselt koostisainete kuumutamist keskmisel kuumusel. Segage segu aeg-ajalt, kui see kuumeneb.
3
Sega väikeses kausis maisitärklis ja külm vesi. Lisage kaussi 2 spl (28,3 g) maisitärklist ja 1–4 tassi (59 ml) külma vett, seejärel segage kahte koostisosa, kuni maisitärklis on täielikult lahustunud.
4
Lisa kastrulisse maisitärklise segu. Veenduge, et kastrulisegu oleks läbi kuumutatud, seejärel vahustage või segage sinna maisitärklisesegu. Jätka vahustamist, kuni need on põhjalikult segunenud.
5
Kuumuta teriyaki kastet, kuni see saavutab soovitud paksuse. Jätkake aeg-ajalt segamist, kuna kaste kuumeneb ja pakseneb, mis võtab aega umbes 10 minutit. Kui kaste on saavutanud soovitud konsistentsi, eemaldage kastrul tulelt. Mida kauem seda kuumutate, seda paksemaks see muutub.
6
Enne serveerimist jahuta teriyaki kaste toatemperatuurile. Kui te ei kavatse seda kohe kasutada, viige kaste õhukindlasse anumasse ja hoidke seda külmkapis kuni 1 nädal. Enne kasutamist viige kaste toatemperatuurile.
7
Haki ingver ja küüslauk. Koori ingver ja eemalda küüslaugu väliskest. Kasutage ingveri hakkimiseks teravat noa, kuni teil on umbes 2 spl (28,3 g). Haki küüslauku, kuni sul on umbes 2 tl (8 g).
8
Haki sibulad. Loputage talisibulat värske vee all, et eemaldada mustus ja praht. Seejärel tükeldage talisibul terava noaga jämedalt, kuni teil on umbes 1/2 tassi (118 g).
9
Segage kõik koostisosad suures kausis. Kombineerige ingver, talisibul ja küüslauk suures kausis. Seejärel lisage 1–2 tassi (120 ml) sojakastet, 2 tl (9,9 ml) tumedat seesamiõli, 2 supilusikatäit (30 ml) mett, 2 tl (8 g) röstitud seesamiseemneid ja 2 apelsini mahl kaussi. Segage koostisained põhjalikult, et need seguneks.
10
Kata kauss ja pane kaste vähemalt 1 tunniks külmkappi. Sulgege õhukindel kaas või venitage kausi ülaosale kilega tükk, seejärel asetage kaste oma külmikusse. Maitsed segunevad umbes tunni pärast. Hoia kastet kuni serveerimiseni külmkapis.
11
Enne kasutamist tõsta kaste toatemperatuurile. Kui te ei kavatse oma kastet kohe kasutada, võite teriyaki kastme katta ja hoida külmkapis kuni 1 nädal. Kui olete valmis seda serveerima, laske sellel esmalt soojeneda toatemperatuurile, mitte serveerida külmalt.