Kui valmistate tänupühal ainult kahele, pole vaja kalkunit, täidisega hunnikuid ja tervet pirukat, kui soovite nädalateks maitsvaid toidujääke! Kui eelistate siiski oma külmkapis ruumi säästa, saate traditsioonilise tänupüha eine lihtsalt kahe inimese jaoks sobivatesse proportsioonidesse kahandada. Säästate aega ja raha ning tunnete siiski, et olete nautinud kogu pidu.
1
Tõsta kalkuni nahk ja puista see maitseainetega. Alustage 3 naela (1,4 kg) kalkuni rinnast, mis on sulatatud vastavalt pakendi juhistele. Asetage see tasasele puhtale pinnale, nagu lõikelaud, ja tõstke nahk õrnalt üles. Puista sellele ühtlaselt 4 värsket salveilehte, 1 spl (2,4 g) värsket hakitud tüümiani, 1 tl (5 g) soola ja ¼ tl (0,5 g) musta pipart. Samuti võite oma maitse järgi lisada muid vürtse. , nagu rosmariin või pune.
2
Pane nahk tagasi ja nirista kalkunile oliiviõli. Asetage nahk vürtside peale tagasi. Nirista kalkunirindadele kergelt oliiviõli, mis aitab neil paremini küpseda ja annab täidlasema maitse.
3
Küpseta kalkunit 2–2,5 tundi 163 °C (325 °F) juures. Kuumuta ahi temperatuurini 325 °F (163 °C). Kui see on valmis, asetage kalkunirinnad ahjuvormi ja kasutage ahjukindaid, et see sisse seada. Laske sellel küpseda 2–2,5 tundi või vastavalt pakendi juhistele, kuni kalkun saavutab sisetemperatuuri 170 °F (77 °F). Valmis kalkun peaks muutuma kuldpruuniks.
4
Lase kalkunil jahtuda, seejärel viiluta ja serveeri. Kui olete valmis, tõmmake kalkun ahjukindadega välja ja laske sellel umbes 15 minutit jahtuda. Seejärel viilutage see lihtsalt laiuselt ja serveerige! Kui teil on ülejääke, mähkige see tihedalt kilesse ja fooliumisse ning asetage sügavkülma. Kui olete valmis seda uuesti soojendama, asetage see madalale pannile vähese veega ja kuumutage seda 15 minutit naela kohta, kuni selle sisetemperatuur on 71 °F (160 °F).
5
Aja pott vesi keema. Valage vesi keskmisesse kastrulisse ja lisage ohtralt soola. Laske see pliidil kõrgel kuumusel, kuni see keema hakkab. Kartuli ettevalmistamise ajal võite lasta veel vett keema hakata.
6
Koorige 0,68 kg kartuleid ja lõigake need kuubikuteks. Kasutage kartulitelt koore eemaldamiseks kartulikoorijat. Lõika need kokanoaga pooleks ja seejärel pikuti neljaks. Seejärel lõigake veerandid õhukesteks ribadeks ja lõpuks väikesteks kuubikuteks. Mida väiksemad on kuubikud, seda lihtsam on neid hiljem purustada.
7
Keeda kartuleid 15-20 minutit. Kui vesi keeb, valage kartulid ettevaatlikult sisse ja laske neil 15-20 minutit podiseda. Enne eemaldamist peaksid need olema pehmed ja peaaegu lagunema.
8
Soe või ja piim või koor mikrolaineahjus. Kui kartulid keevad, sulatage mikrolaineahjus 1 spl (14 g) soolamata võid, kuni see on lihtsalt vedel. Kuumutage eraldi kausis ½ tassi (250 ml) täispiima või koort, kuni see on soe.
9
Nõruta kartulid, lisa või ja püreesta. Tõsta kartulipott pliidilt potihoidjatega ja vala keeduvesi kraanikaussi välja. Tõsta need keskmisele kuumusele tagasi pliidile ja vala sisse või. Segage kartuleid intensiivselt, et vesi aurustuks, ja hakake neid puulusika või kahvliga purustama ja purustama, et saada “püree” tekstuur. Siledama tekstuuri saamiseks kasutage kartulimaserit.
10
Vala aeglaselt piim või koor ning lisa maitse järgi soola ja pipart. Kui kogu ülejäänud vesi on aurustunud ja kartulid soovitud tekstuurini purustatud, valage aeglaselt sisse piim või koor ja toorjuust või hapukoor, mida soovite lisada. Segage pidevalt valades ning jätkake küpsetamist ja segamist, kuni kartul on kuum, sile ja kreemjas. Seejärel keera kuumus maha ja serveeri!Lisage maitse järgi soola ja pipart ning serveerige või või kastmega.Sellest retseptist ei tehta väga palju kartuliputru, aga kui natukene veel üle jääb, võib neid hoida õhukindlas anumas. külmikus kuni 5 päeva.
11
Määri muffiniplaat võiga ja kuumuta ahi temperatuurini 300 °F (149 °C). Alustage oma küpsetusala ettevalmistamist, lülitades ahju sisse ja alustades selle eelsoojendamiseks. Vahepeal sulatage mikrolaineahjus väike kogus võid ja värvige see kondiitripintsliga igale muffinitopsile, jälgides, et tassi kõik küljed ja põhi jääksid kätte. Tõstke muffinialus täidise valmistamise ajaks kõrvale.
12
Röstige oma kuubikuteks lõigatud leiba ahjus 10 minutit. Asetage leivakuubikud kahele lehtvormile, hoides neid kindlasti ühe kihina. Pange need ahju umbes 10 minutiks ja eemaldage need, kui need on vaevu röstitud.
13
Prae 0,23 kg (1–2 naela) pancettat 7 minutit, seejärel tühjendage rasv. Asetage kuubikuteks lõigatud pancetta suurele praepannile ja küpseta seda keskmisel-kõrgel kuumusel, sageli segades. Lase 7 minutit küpseda, kuni see on krõbe ja kergelt pruunikas. Valage pancetta mõnele paberrätikule, et liigne rasv välja kurnata. Võite kasutada ka peekonit näpuotsaga, kuid see annab täidisele suitsusema maitse.
14
Küpseta köögivilju pancetta määrdes 10 minutit. Pancetta praadimisel jääb järele paar lusikatäit rasva, mida kasutate köögiviljade küpsetamiseks! Alandage kuumust keskmisele ja lisage sibul, seller, porrulauk, sool ja pipar. Küpseta neid 10 minutit. Kui köögiviljad on valmis, peaksid need olema pehmed ja läbipaistvad.
15
Lisage pannile salvei ja tüümian ning küpseta, kuni see on lõhnav, seejärel lülitage kuumus välja. Kui teie köögiviljad on keedetud, lisage 5 hakitud salveilehte ja 3 oksa värsket tüümiani. Laske segul küpseda, kuni tunnete ürtide lõhna, seejärel lülitage kuumus välja.
16
Valage sisse pancetta, leib ja kanapuljong ning segage segu. Lisage segule pancetta, saiakuubikud ja 1 tass (236 ml) kanapuljongit. Sega kõike, kuni pann on hästi segunenud.
17
Sega hulka 2 kergelt lahtiklopitud muna. Murra oma kaks muna eraldi kaussi ja klopi neid kergelt lahti, kuni need on veidi segunenud, kuid tükid on siiski nähtavad. Lisage need oma täidise segusse ja segage lusikaga.
18
Paki lusikatäit täidist oma muffinialuse tassidesse. Tõsta lusikaga igasse muffinivormi kuhjad täidist. Pakkige see tihedalt sisse, täites iga tassi peaaegu tipuni. Täidise tihedalt pakkimine aitab täidisel kokku kleepuda, et muffinid laiali ei laguneks.
19
Küpseta täidist 20-25 minutit. Pane muffiniplaat ahju ja küpseta 20-25 minutit, kuni pealt on veidi pruunistunud. Kui olete valmis, eemaldage need ahjukindadega ja laske neil mõni minut jahtuda. Seejärel eemaldage iga muffin aluselt, vabastades servad võinoaga, seejärel tõstke need ükshaaval välja. Serveerige täidisega muffinid soojalt. Kui teil on ülejääke, asetage need õhukindlasse anumasse ja jahutage kuni 5 päeva.
20
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C) ja määri koogivorm rasvaga. Kõrvitsapiruka koogi valmistamise alustamiseks seadke ahi esmalt eelsoojenema. Seejärel hoidke koogivormi kraanikausi kohal ja katke iga koogivorm küpsetusspreiga, tabades kindlasti põhja ja kõiki külgi. Pange koogivorm praegu kõrvale. Püüdke mitte panna panni servadele liiga palju küpsetuspritsi.
21
Kombineerige oma kuivained kausis. Ahju eelsoojenemise ajal segage ¼ tl (1,5 g) söögisoodat, ¼ tl (2 g) küpsetuspulbrit ja 2 tl (3,4 g) kõrvitsa vürtsi. keskmine kauss. Segage neid puulusikaga, kuni saate ühtlase segu.
22
Segage kõrvitsapüree, suhkur ja muud märjad koostisosad eraldi kausis. Valage suurde segamisnõusse 15 untsi kõrvitsapüreed, ¾ tassi (170 g) suhkrut, 2 muna, 1 tl (5 ml) vanilli ja ¾ tassi (177 ml) aurutatud piima. Segage need ühtlaseks ja ühtlaseks seguks. Märgade koostisosade segamiseks võite kasutada puulusikat või visplit.
23
Sega kuivad ja märjad ained omavahel. Kalla kuivained aeglaselt märga segusse. Segage need puulusikaga, kuni need on ühtlaselt segunenud.
24
Tõsta segu lusikaga igasse tassi ja küpseta 20 minutit. Kasutage tavalist lusikat, et viia kõrvitsapiruka segu oma koogivormi tassidesse. Täitke iga tass umbes “…” ulatuses täis, et see küpsemise ajal kerkiks. Seejärel pange koogivorm ahju 20 minutiks küpsema. Kui kasutate 12-tassilist koogiplaati, peaks segust piisama ühe partii jaoks.
25
Laske koogikestel jahtuda, seejärel serveerige või hoidke külmkapis. Võtke koogikesed ahjust välja, kui need on veidi tahenenud ja pealt kuldsed. Laske neil 20 minutit pannil jahtuda, seejärel tõstke need välja ja laske restil täielikult jahtuda. Lisage neile vahukoort ja kaneeli või kõrvitsa vürtsi ning nautige! Kõiki täiendavaid koogikesi saate hoida õhukindlas anumas külmkapis kuni nädala.