Šveitsi rullid on klassikaline magustoit ja neid on palju lihtsam valmistada, kui enamik inimesi eeldab! Valmistage lihtsalt tainas, küpsetage seda mõni minut, lisage täidis ja keerake kõik kokku. Seal on palju erinevaid Šveitsi rulle, kuid kõige populaarsemad on šokolaadi- ja vaarikasordid.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 425 °F (218 °C) ja määri lehtpann rasvaga. Eelsoojendage ahi, et see saaks koogitaina valmistamise ajal soojeneda. Vooderdage 17-tolline (43 cm) x 30 cm (12-tolline) lehtvorm küpsetuspaberiga ja määrige see võiga.
2
Sega suures kausis kakaopulber, jahu ja sool. Mõõtke välja 1/4 tassi (47 grammi) magustamata kakaopulbrit, 1/3 tassi (63 grammi) universaalset jahu ja 1/4 teelusikatäit (2 grammi) soola. Segage kuivained suures kausis, kuni need on täielikult segunenud. Pange see segu praegu kõrvale.
3
Kuumuta 2,5 cm (1 toll) vett keskmisel kastrulis keema. Valage kastrulisse väike kogus vett ja asetage see keskmisel kuumusel põletile. Kui vesi keeb, keera kuumus madalamaks, et vesi keeks.
4
Pane munad ja suhkur klaasnõusse ning aseta tulele. Murra munad kaussi ja lisa 1/2 tassi (95 grammi) suhkrut. Aseta kauss vee kohale ning klopi saumikseriga keskmisel kiirusel 2 minutiks vahule munad ja suhkur. Segu peaks olema paks, kahvatukollane ja katsudes soe. Veenduge, et kauss ei puutuks kokku veega! Sisuliselt loote mini topeltboileri.
5
Tõsta kauss tulelt ja klopi mune 3 minutit lahti. Jätkake keskmise kiirusega ja klopige munasegu heledaks ja õhuliseks. Kui kastad lusika segusse ja tõstad selle välja, siis peaks vedelik lusikalt nagu paelad maha kukkuma ja vedelikku tagasi settima kuluma umbes 5-10 sekundit.
6
Lisa sulatatud või ja sega kuivained segu hulka. Sulata mikrolaineahjus 4 supilusikatäit (59 ml) võid ja sega vedelik munasegusse, kuni see on täielikult segunenud. Seejärel valage varem loodud kakaosegu munasegusse. Sega kuivained õrnalt segusse, töötades võimalikult kiiresti.
7
Laota tainas pärgamendile ja küpseta 5-6 minutit. Kasutage spaatlit, et kogu tainas õhukese kihina küpsetuspaberile laotada, jättes servade ümber umbes 1 tolli (2,5 cm). Pange küpsetusplaat eelsoojendatud ahju ja võtke see välja, kui kook tundub puudutamisel vetruv.
8
Keera kook küpsetuspaberile ja rulli kook palgiks. Laota tasasele pinnale teine küpsetuspaber. Puista pärgamendile kakaopulber ja keera küpsetusplaat tagurpidi selle peale. Rullige kook veel soojana palgiks ja asetage täidise valmistamise ajaks kõrvale jahtuma. Võite eemaldada koogi pealt oleva pärgamenditüki. Andke rullile 30 minutit kuni tund aega, et see täielikult jahtuda.
9
Vahusta koort, suhkrut ja vanilliini 5 minutit. Mõõtke välja 1 tass (240 Â ml) koort, 1/4 tassi (47 grammi) suhkrut ja 1 tl (4,9 ml) vaniljeekstrakti ning pange need suurde kaussi. Vahusta segu saumikseriga umbes 5 minutit keskmisel kiirusel, kuni moodustub jäigad tipud. Jäigad tipud näevad välja nagu kolmnurgad, mis hoiavad oma kuju, kui tõstad visplid segust välja.
10
Rulli jahtunud kook lahti ja määri peale täidis. Rullige see vastupidises suunas, nagu algselt rullisite, nii et see rulluks lahti lamedaks koogiks. Kasutage spaatlit, et määrida kreem koogi peale, jälgides, et äärtele jääks 1 tolli (2,5 cm) piir. Rulli kook tagasi palgiks ja tõsta restile.
11
Valmista ganache ja nirista see enne serveerimist Šveitsi rullile. Pange 4 untsi tükeldatud kibešokolaadi ja 1–2 tassi (120 ml) koort kuumuskindlasse kaussi ja mikrolaineahjus 30 sekundit korraga segades iga intervalli vahel, kuni segu on täielikult segunenud. Lõpuks nirista ganache segu koogirulli peale. Parim on hoida Šveitsi rulli enne serveerimist umbes 30 minutit külmkapis, et ganache saaks taheneda. Säilita kooki õhukindlas anumas külmkapis kuni 2 päeva .
12
Kuumuta ahi temperatuurini 375 °F (191 °C) ja määri lehtpann rasvaga. Koogi valmistamise ajaks lase ahjul täielikult soojeneda. Vooderda 10-tolline (25 cm) x 15-tolline (38 cm) lehtvorm küpsetuspaberiga. Seejärel pintselda pärgament sulavõiga ja puista jahuga.
13
Vahusta munad, suhkur, vesi ja vanill suures kausis. Murdke munad kaussi, lisage seejärel 128 grammi tuhksuhkrut või kondiitritoodete suhkrut ja vahustage need elektrimikseriga kokku. Kui segu on kerge ja kohev, lisage 2 supilusikatäit (30 ml) sooja vett ja 1 tl (4,9 ml) vaniljeekstrakti ning segage uuesti, kuni koostisosad on täielikult segunenud.
14
Sõelu jahu ja sega munasegu hulka. Sõeluge sõelaga korraga umbes 1/3 jahust, murrades iga portsjoni munasegusse, enne kui järgmise juurde asute. Selleks kasutate kokku 4 1/2 untsi (128 grammi) universaalset jahu, kuid te ei pea olema täpne, kui jagate selle sõelumiseks.
15
Laota tainas pannile ja küpseta kooki 12-15 minutit. Määri spaatliga õhuke kiht tainast määritud küpsetuspaberile. Jätke servade ümber 1-tolline (2,5 × cm) ääris. Seejärel küpseta kooki, kuni see tundub puudutamisel kergelt vetruv.
16
Laota pärgament tasasele pinnale ja kummuta kook sellele. Kasutage pärgamenditükki, mis on veidi suurem kui kook ise. Puista pärgamendi peale veidi tuhksuhkrut ja keera kook pealt välja. Eemaldage koogi pealt algne pärgamenditükk ja laske koogil jahtuda. Asetage koogile jahtumiseks niiske rätik, et see korralikult kokku rulliks. Töötage kindlasti tasasel ja stabiilsel pinnal.
17
Määri peale moos ja vahukoor. Kasutage spaatlit, et määrida koogi peale 6 untsi (170 grammi) vaarika- või maasikamoosi, jättes 2,5 cm (1 tolli) äärise. Seejärel määrige moosi paremale kohale õhukese kihina 8 untsi (227 grammi) vahukoort. Enne moosi ja vahukoore lisamist ärge unustage oodata, kuni kook jahtub.
18
Rulli kook palgiks kokku. Asetage kook nii, et pikem külg oleks teie poole. Rullige kooki kehast eemale, kuni see on täielikult palgikujuliseks rullitud. Puista peale veidi tuhksuhkrut ja naudi!Hoia Šveitsi rull õhukindlas anumas külmkapis kuni 2 päeva.