Damper on traditsiooniline Austraalia põõsaleib, mida kunagi küpsetati lahtisel tulel. Seda on lihtne valmistada ja sellel on vähe koostisosi. Siibrit saab teha kodus ahjus. Küll aga saab telkides ka lõkke kohal siibrit küpsetada. Alustage pehme taignaga ja seejärel küpsetage see tulel või ahjus.
1
Segage lill ja sool kokku. Alustuseks sega vispli või kahvliga jahu ja sool kokku. Jätkake segamist, kuni teil on ühtlane, ilma tükkideta segu. See ei tohiks võtta kaua aega, kuna teil pole palju kuivi koostisosi.
2
Lõika sisse või. Kui teil on kondiitri segisti, lõigake sellega või kuivaineteks. Kui te seda ei tee, võite lihtsalt kasutada sõrmi. Peske esmalt kindlasti käed. Kasutage kondiitrilõikurit või sõrmi, et või õrnalt jahu hulka pudrustada. Ärge oodake, et või seguneks nii, nagu see juhtuks näiteks või ja suhkru kreemitamisel. Võist ei piisa, et jahuga täielikult seguneda. Kui olete või sisse lõikamise lõpetanud, peaks teie tainas sarnanema peene puruga.
3
Lisa piim ja vesi. Lõika lusikaga jahusegu keskele välja väike süvend. Valage selle süvendi keskele järk-järgult oma piim ja vesi. Segage lusikaga jahu, vesi, või ja piim. Jätkake segamist, kuni segu on ühtlane. Kui olete valmis, tuleb kõik ühtlaseks segada. Taignaga peaks olema lihtne käsitseda ja vormida.
4
Vormi oma päts. Puhastage pind, näiteks taldrik või lõikelaud, kergelt jahuga. Asetage tainas selle pinna keskele. Peske käed ja seejärel vormige tainas pätsiks. Soovite moodustada umbes 8 tolli laiuse ringikujulise leivapätsi. Võtke terav nuga. Kasutage seda leivapätsi ülaosale ristmustri lõikamiseks.
5
Kuumuta ahi temperatuurini 425 kraadi F (220 kraadi C). Soovite veenduda, et teie ahi on siibri küpsetamiseks piisavalt soe. Enne leiva ahju panemist seadke ahi temperatuurini 425 kraadi Fahrenheiti (220 kraadi Celsiuse järgi). Kui teil on gaasiahi, ei pruugi temperatuuri seadistused olla 100% täpsed. Peaksite kasutama ahju termomeetrit, et veenduda, et teie ahi on tegelikult õigel temperatuuril.
6
Küpseta 25 minutit. Asetage siiber küpsetusplaadile, mis on kergelt määritud või jahuga üle puistatud. Seadke taimer 25 minutiks. Laske oma siibril nii kaua küpsetada temperatuuril 425 kraadi Fahrenheiti.
7
Alandage temperatuuri 350 kraadini F (175 kraadi C). Pärast 25 minuti möödumist vähendage ahju kuumust. Keera ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti (175 kraadi Celsiuse järgi) ja küpseta veel 5–10 minutit.
8
Võta päts ahjust välja. Enne serveerimist veenduge, et siiber on valmis. Kui siiber on valmis, on see kuldpruun. Pöörake see õrnalt ümber ja puudutage põhja. Koputades peaks põhja kõlama õõnsalt.
9
Määrige oma Hollandi ahju rasva ja pühkige tolm. Siibri tule kohal küpsetamiseks vajate Hollandi ahju. Soovite veenduda, et siiber ei kleepuks selle ahju külge. Enne küpsetamist puista ahi jahuga üle või määri kergelt või või mittenakkuva pihustiga. Seejärel seadke oma siiber Hollandi ahju keskele.
10
Asetage Hollandi ahi oma grillile. Kui teie hollandi ahi on lõkkes kindlalt kinnitatud, katke kaas. Veenduge, et teil oleks korralik tuli. Teie grillis peaks olema kuum tuhk ja süsi.
11
Küpseta 30 minutit. Siibril kulub küpsetamiseks umbes 30 minutit. Nii nagu ahjus küpsetades, peaks see olema kuldpruun. Põhi peaks koputades tunduma õõnes.
12
Valmis.