Suhkruküpsised on küpsiste maailmas tõeline klassika, mis on populaarne nii oma lihtsuse kui ka igaks otstarbeks kohandatavuse poolest. Suhkruküpsiseid on kahte peamist tüüpi. See on pehme, nätske, mille kukutate küpsetusplaadile. Siis on need kõvemad, krõmpsuvad, mille rullid lamedaks paberiks ja lõikad küpsisevormiga välja. Mõlemad on võrdselt maitsvad, kuid neid valmistatakse veidi erineval viisil.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C) ja valmista küpsetusplaat. Teil on vaja 1 kuni 2 küpsetusplaati. Määri leht(ed) kergelt küpsetusspreiga, kata küpsetuspaberiga.
2
Vahusta võid ja suhkur, kuni segu muutub heledaks ja kohevaks. Asetage või, suhkur ja suhkur elektrimikserisse või köögikombaini. Vahusta koostisained keskmisel kiirusel kokku, kuni need muutuvad heledaks ja kohevaks. Selleks kulub umbes 3 minutit. Kui te ei leia lüpset, võite selle asemel kasutada teist ½ tassi (115 grammi) võid.
3
Klopi sisse muna ja vanilliekstrakt. Mikseri pöörlemise ajal lisa muna ja vaniljeekstrakt. Jätka vahustamist, kuni kõik on ühtlaselt segunenud ja munakollase triipe ei jää.
4
Vahusta eraldi kausis jahu, küpsetuspulber ja sooda. Vala jahu eraldi kaussi. Lisage küpsetuspulber ja sooda, seejärel vahustage kõik kokku. Kui soovite, et suhkruküpsised oleksid vähem magusad, lisage ½ teelusikatäit soola
5
Klopi jahusegu aeglaselt võisegu hulka. Seadke mikser madalaimale võimalikule kiirusele. Mikseri pöörlemise ajal lisa jahusegu võisegusse 1 tassi (100 grammi) kaupa.
6
Vormi tainast väikesed pallid ja veereta neid suhkrus. Vormige taignast oma käte või küpsisekulbiga 1-tollised (2,5 cm) pallid. Järgmisena täitke kauss suhkruga, seejärel veeretage pallid suhkrus ükshaaval. Ärge rullige tainast taignarulliga. See retsept ei ole mõeldud rulli-ja-lõigatavate küpsiste jaoks. Pallikesi ei pea suhkrus veeretama, kuid suhkur annab küpsistele pärast küpsetamist mõnusa tekstuuri.
7
Tõsta pallid ahjuplaadile ja tasandage need klaasiga. Asetage küpsised üksteisest 1,5–2 tolli (3,81–5,08 sentimeetri) kaugusele. Seejärel suruge klaas õrnalt iga küpsise vastu, et see kergelt lamedaks. Ärge ajage küpsiseid nii palju lamedaks, et need kokku jääksid. Küpsetamise ajal tõmbuvad need veidi lamedaks. Kui te ei mahuta kõiki küpsiseid ühele küpsetusplaadile, pange need hilisemaks ajaks kõrvale või kasutage teist küpsetusplaati.
8
Küpseta küpsiseid 10–12 minutit, seejärel aseta need restile jahtuma. Kui esimene küpsisepartii küpseb, võite alustada järgmise partii rullimist. Seejärel, kui esimene partii jahtub, võite hakata küpsetama teist partii.
9
Soovi korral lase küpsistel enne kaunistamist täielikult jahtuda. Võite jätta need puhtaks või määrida peale värvilist võikreemi ja lisada mõned puistad.
10
Vahusta või ja suhkur, kuni see muutub heledaks ja kohevaks. Aseta või ja suhkur elektrimikserisse. Vahusta 2 omavahel, kuni need muutuvad heledaks ja kohevaks. See võtab aega umbes 2 minutit.Kui teil pole elektrilist mikserit, kasutage visplitega köögikombaini. Või peab olema toatemperatuuril.
11
Lisa muna ja vaniljeekstrakt ning sega ühtlaseks massiks. Mikseri pöörlemise ajal lisa muna ja vaniljeekstrakt. Jätkake segamist, kuni triipe ei jää. Kui olete valmis, asetage segu kõrvale.
12
Sega eraldi kausis jahu, küpsetuspulber ja sool. Valage jahu eraldi kaussi. Lisage küpsetuspulber ja sool ning vahustage kõik kokku. Kühveldage jahu lusikaga mõõtetopsi, seejärel tasandage jahu noaga. See hoiab ära küpsiste liiga kuivaks muutumise.
13
Lisa jahusegu võisegule ja blenderda ühtlaseks massiks. Seadke mikser võimalikult aeglasele kiirusele, seejärel lisage jahusegu 1 tassi (100 grammi) kaupa. Jätkake jahu lisamist ja segamist, kuni kõik on omavahel segunenud.
14
Jaga tainas 2 palliks ja rulli 2 küpsetuspaberi vahel lahti. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Rulli taignapall 3–6 mm paksuseks…› kuni ¼-tolliseks (3–6 mm) ja seejärel kata see teise küpsetuspaberilehega. Korrake seda sammu teise taignapalliga, kasutades vajadusel teist küpsetusplaati. Te ei küpseta tainast kohe.
15
Jahutage tainas vähemalt 1 tund ja alustage ahju eelkuumutamist temperatuurini 350 °F (177 °C). Peate taigna külmkappi panema, et see oleks lõikama minnes mõnus ja tihke. Kui tund on peaaegu täis, alustage ahju eelkuumutamist, et see oleks küpsiste lõikamise ajaks valmis.
16
Lõika küpsised 2–3-tolliste (5,1–7,6 cm) küpsisevormide abil. Kui olete valmis küpsiseid küpsetama, võtke küpsetusplaadid külmkapist välja ja tõstke lahtirullitud tainas lõikelauale. Lõika küpsised välja nii tihedalt kui võimalik. Koguge küpsised kokku ja rullige need lahti, et saada rohkem küpsiseid. Kui tainas läheb liiga soojaks, aseta selle peale 10 minutiks külm küpsetusplaat, enne kui jätkad.
17
Asetage küpsised ettevalmistatud küpsetusplaadile 1-tollise (2,5 cm) vahega. Valmistage küpsetusplaat ette, määrides seda kergelt küpsetuspritsiga või kattes küpsetuspaberiga. Tõsta välja lõigatud küpsised sellele lehele. Kuigi see tainas ei valgu nii palju laiali kui teine retsept, soovid siiski jätta küpsiste vahele ruumi. See aitab neil ühtlaselt küpsetada.
18
Küpseta küpsiseid 8–12 minutit. Mida kauem neid küpsetate, seda krõbedamaks need muutuvad. Kui eelistate, et küpsised oleksid pehmemad, küpsetage neid 8–9 minutit. Kui soovite, et need oleksid krõbedamad, küpsetage neid 10–12 minutit. Kui teil on tainast üle jäänud, võite hakata seda rullima ja lõikama kohe, kui esimene küpsisepartii küpseb.
19
Laske küpsistel enne kaunistamist täielikult jahtuda. Lase küpsistel esmalt 5 minutit küpsetusplaadil jahtuda, seejärel tõsta need traatjahutusrestile. Enne traatjahutusrestile viimist laske neil 5 minutit jahtuda. Enne kaunistamist veenduge, et need jahtuksid täielikult. Kui valmistate rohkem küpsiseid, küpsetage neid esimese partii jahtumise ajal. Kaunistage küpsised kuningliku glasuuriga, glasuuriga või sulašokolaadiga.