Shingaras, bengallased võtavad samosasid, võtab aega, et valmistada ja täiustada, kuid pingutus on seda väärt. Alustuseks valmistate kondiitritainast ja valmistate täidise koostisosad ette. Täidise valmistamine on lihtsalt koostisosade pannil praadimine. Seejärel vormid ja täidad küpsetised, jahutad need külmikusse ja prae vokkpannil.
1
Sega omavahel jahu, sool ja seemned. Valage jahu suurde segamisnõusse. Lisa sool ja nigella seemned. Sega segamiseks.
2
Taigna valmistamiseks lisage õli ja vesi. Lisa esmalt õli ja sega, kuni tekstuur muutub muredaks. Järgmisena segage vesi. Sega ja/või sõtku, et moodustuks tugev, kuid elastne tainas. Kata kauss kaanega või kilega ja tõsta kõrvale.
3
Valmistage köögiviljad, koriander ja ingver. Koori kartulid. Seejärel lõigake need väikesteks kuubikuteks. Haki ka lillkapsas ja sibul väikesteks tükkideks. Lõpuks tükeldage koriander ja riivige ingver.
4
Röstige oma maapähkleid. Määri väikese panni põhi toiduõliga. Kuumuta õli keskmisel kuumusel. Seejärel lisa maapähklid ja prae, kuni need pruunistuvad.
5
Jahvata maapähklid. Viige need paberrätikule. Laske rätikul üleliigne õli imada. Seejärel viige need väikesesse kaussi ja peenestage uhmriga.
6
Prae oma panch phoron, ingver ja sibul. Esmalt määri suure panni põhi toiduõliga ja pane põleti keskmisele kuumusele. Kui õli soojeneb, lisage Panch phoronÂ. Kui see hakkab praksuma, segage ingver ja seejärel sibul. Küpseta, kuni sibul muutub läbipaistvaks (umbes kolm kuni neli minutit).
7
Lisa kartulid. Kui sibul on muutunud läbipaistvaks, segage kartulid. Kata pann kaanega. Seejärel laske kartulitel küpseda, kuni need hakkavad pehmeks muutuma (umbes viis minutit).
8
Lisa lillkapsas, herned, sool ja kurkum. Avage pann. Segage segusse iga uus koostisosa, kuni see on ühtlaselt segunenud.
9
Lisa vesi ja keeda kümme minutit. Valage vesi sisse. Katke pann uuesti. Laske segul küpseda umbes kümme minutit või kuni köögiviljad on pehmenenud.
10
Röstige köömned, apteegitill ja tšilli eraldi pannil. Kuni ootad, kuni köögiviljad pehmenevad, määri väikese panni põhi toiduõliga. Seadke põleti keskmisele kuumusele ja lisage köömned, apteegitill ja tšilli, kui õli kuumeneb.
11
Jahvatage oma vürtsid ja lisage need köögiviljadele. Viige need väikesesse kaussi, kui need muutuvad lõhnavaks. Kasutage nende lihvimiseks mörti. Seejärel segage pulber oma köögiviljadesse.
12
Kontrollige oma köögiviljasegu niiskustaset. Oodake, kuni vesi väheneb. Seejärel suru lusikas segusse. Soovite, et segu oleks piisavalt niiske, et survele kergesti alluda, kuid muidu üsna kuiv.
13
Lisage maapähklid ja koriander ning eemaldage tulelt. Segage maapähklid ja koriander, kui segu on saavutanud soovitud konsistentsi. Eemaldage pann pliidilt. Laske segul jahtuda.
14
Vormige oma saiakesi. Jaga tainas ühtlase suurusega pallideks (igaüks peaks olema umbes laimi suurune). Tasandage igaüks umbes 0,25 sentimeetri (0,098 tolli) paksuseks kettaks. Lõika ketas pooleks, seejärel murra kumbki pool koonusekujuliseks. Suruge koonuse ots kokku, et see täielikult tihendada ja lekkeid vältida. See on ilmselt algaja jaoks kõige raskem samm, nii et ärge lööge end üles, kui teie koonused ei ole ühtlased. Keskenduge lihtsalt sellele, et igaüks oleks tihedalt suletud.
15
Täitke iga koonus. Lisa igale koonusele umbes 1,5 tl täidist. Viga liiga vähe täidist kui liiga palju. Vältige ületäitmist, kuna see võib küpsetamise ajal kondiitritoodete puruneda. Pärast täitmist suruge ava tihedaks sulgemiseks kinni. Kuna kasutate siin sõrmi, oodake kindlasti, kuni segu on piisavalt maha jahtunud, et te ei põletaks ennast.
16
Jahutage oma shingarasid. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Asetage oma shingaras sellele, seejärel asetage küpsetusplaat külmkappi. Laske neil pool tundi jahtuda.
17
Kuumuta praadimiseks õli. Valage vokki 2 tassi (473) toiduõli. Seadke kuumus keskmisele madalale ja oodake, kuni õli kuumeneb. Testige temperatuuri, visates sellele taignatüki või leivapuru. Õli on valmis, kui tainas või puru hakkab kokkupuutel kohe särisema.
18
Prae oma shingarad partiidena. Kastke tangidega kolm või neli shingarat õli sisse. Olge ettevaatlik, et te ei pillaks neid sisse, kuna see võib põhjustada kuuma õli pritsimist. Prae iga partii, kuni küpsetis muutub kuldpruuniks. Viige need paberrätikutele, et liigne õli järgmise partii küpsemise ajal ära voolaks. Kui viimane partii on valmis, serveerige neid veel kuumana.