Ribollita supis olev “ribollita†on itaalia keel, mis on mõeldud uuesti keetmiseks. Selle põhjuseks on asjaolu, et supp valmistatakse tavaliselt järelejäänud koostisosadest. Võite siiski kasutada värskeid koostisosi. Ribollita valmistamine on lihtne ja selle valmimine võtab tavaliselt umbes tunni. Ribollita valmistamiseks valmistage supp, lisage leib ja serveerige seda kohe või oodake uuesti keetmist.
1
Pange sibul, porgand ja pancetta suurde potti. Alustuseks valage oliiviõli suurde potti ja soojendage seda keskmisel kuumusel. Lisa potti sibul, porgand ja pancetta. Maitsesta koostisained soola, hakitud küüslaugu ja pipraga.
2
Küpseta sibulat, porgandit ja pancettat seitse minutit. Hoidke küpsemise ajal kuumust keskmisel tasemel. Koostisosad valmivad, kui sibul muutub kuldpruuniks ja pancetta muutub krõbedaks.
3
Lisa potti tomatid. Vala potti tomatipasta. Segage pasta koos koostisosadega. Seejärel lisage kuubikuteks lõigatud tomatid ja segage. Kraapige segamise ajal panni põhja, et pruunid tükid vabaneksid.
4
Lisa ülejäänud koostisosad. Pane potti spinat, oad, puljong, ürdid, loorberileht ja parmesani koor. Sega juurde äsja lisatud koostisained. Sega, kuni need segunevad ühtlaselt sibula, porgandi ja pancettaga.
5
Aja supp keema. Keera kuumus kõrgele kuumusele, et supp keeks. 30 minuti pärast vähendage kuumust. Lase supil podiseda, kuni leib on valmis.
6
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (176,7 °C). Nirista oliiviõli kõikidele ciabatta leivapooltele. Selle retsepti jaoks kasutatakse sageli järelejäänud vananenud leiba. Võite kasutada ciabatta leiba või asendada see täistera nisu või leivajääkidega.
7
Rösti leiba. Pane leib ahju küpsetusplaadile. Jäta leib ahju, kuni see muutub kuldpruuniks. Selleks peaks kuluma umbes viis minutit.
8
Hõõru küüslauguküünt leivale. Oodake, kuni leib jahtub paar minutit, kuid see peaks siiski olema soe. Hõõru terve küüslauguküüs iga leivatüki peale. Küüslauk peaks igale leivatükile märgatavalt maitset lisama.
9
Lisa supile leib ja juust. Valage supp igasse kaussi. Pange röstsaia tükid igasse supikaussi. Sellest retseptist saab 6 portsjonit, nii et igasse kaussi saab panna ühe leivatüki. Kui serveerite vähem kui kuus kaussi, võite igasse kaussi lisada täiendavaid leivatükke, kuni see on ära kasutatud.
10
Serveeri kuumalt. Piserdage iga supikaussi peale parmesani ja oliiviõli. Serveeri, kuni supp on veel kuum, kuid mitte piisavalt kuum, et suud põletada. Kuna leiba lisatakse supile, peaks supist piisama täielikuks toidukorraks.
11
Lase supil üleöö seista. Nagu öeldud, on ribollita itaalia keeles ümberkeedetud. Ribollita jäetakse sageli ööseks pliidiplaadile seisma ja serveeritakse järgmisel päeval. Kui teete seda, soojendage supp pliidil madalal kuumusel. Katke supp kaanega, kui jätate selle üleöö seisma.
12
Hoida külmkapis. Kui suppi jääb üle, vala see kaanega anumasse. Seejärel hoidke suppi külmkapis. Jätke see külmikusse mitte rohkem kui nädalaks.
13
Muuda koostisosi. Kuna ribollita valmistati algselt järelejäänud koostisosadest ja kõigest, mida aias leidus, saate koostisosi muuta, et need sobiksid teie läheduses olevate köögiviljadega. Supile võib lisada näiteks kartuleid. Või võite lisada lehtkapsast või kapsast.