Õunastruudel on mõjuval põhjusel klassikaline magustoit. Õrnat õunatäidist ümbritsevad krõbedad helbed kondiitrikihid. Sageli puistatakse struudel enne serveerimist üle tuhksuhkruga ja määritakse magusa glasuuriga. Kuigi paljud traditsioonilised retseptid nõuavad töömahukaid samme (nt ise filotaina valmistamine ja võiga pintseldamine mitme saiakihi vahel), saate õunastruudlit nautida ilma pingutuseta. Valmistage ostetud lehttaignast otsetee õunastruudel. Lihtsalt sulatage tainas, valmistage õunatäidis ja rullige struudel lahti. Kui teil on aega, võite struudlile lisada klassikalise tuhksuhkru või tuhksuhkru.
1
Sulata lehttainas ja valmista õunad. Sulatage üks külmutatud lehttaigna leht (1/2 naela või 245 g) vastavalt tootja juhistele. Pese ja koori 2 suurt hapukat õuna (nagu Granny Smithi õunad). Puhasta õuntel südamik ja viiluta need ettevaatlikult võimalikult õhukesteks viiludeks (umbes 1/4 tolli paksuseks). Aseta õunad segamisnõusse. Lehttaignas peaks sellega töötades olema veel külm, nii et väldi selle sulatamist toatemperatuurini.
2
Valmista õunastruudli täidis ja kuumuta ahi. Lülitage ahi sisse temperatuurini 375 kraadi F (190 C). Lisa õuntega kaussi 2 spl suhkrut, 1 sl jahu ja 1/4 tl jahvatatud kaneeli. Viska koostisained suure lusikaga kokku, kuni need on segunenud. Veenduge, et kõik õunaviilud oleksid jahu, suhkru ja kaneeliga täielikult kaetud. See aitab õuntel ühtlaselt küpseda, kuna need vabastavad mahla.
3
Kaaluge teiste täidise koostisosade lisamist. Paljudes struudliretseptides lisatakse täidise segule paar supilusikatäit rosinaid. Piduliku maitse saamiseks võiks õunatäidisesse lisada ka paar supilusikatäit kuivatatud jõhvikaid. Või kui soovite struudlile kerget krõmpsu, lisage 1/4 tassi viilutatud mandleid või hakitud kreeka pähkleid. Otsetee struudli jaoks, mida on suurepärane sügisel serveerida, asendage õunad Bosc pirnidega ja kasutage kuivatatud jõhvikaid.
4
Rulli lehttainas lahti. Puista viimased 2 supilusikatäit jahu oma tööpinnale või tööpinnale. Voldi sulatatud lehttaignaleht ruumis lahti ja rulli taignarulli abil lehttaigen ristkülikuks. Ristküliku mõõtmed peaksid olema 12 x 16 tolli (30,5 x 40,5 cm). Keerake tainast rullimise ajal sageli. See hoiab ära selle kleepumise teie tööpinna külge.
5
Voldi struudel kokku. Keera lehttaigna ristkülik nii, et lühem pool oleks sulle kõige lähemal. Määri õunatäidis saiale nii, et ainult alumine pool oleks sinu poole. Jätke alla 1-tolline serv. Võtke mõlema käega see serv üles ja keerake see täidise peale. Rulli tainas koos täidisega enda peale, nagu rullid tarretisrulli. Tõsta struudel küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja suru selle otsad struudli alla. Õmblus, kus saia voltisid, peaks olema struudli põhjas. See hoiab ära täidise lekkimise, kui see lehel küpseb.
6
Pintselda struudel munapesuga ja küpseta. Murra üks muna väikesesse kaussi ja lisa 1 spl vett. Vahusta segu, kuni see on täielikult segunenud. Kasta kondiitripintsel munapesusse ja pintselda sellega struudli peale. Lõika noaga ettevaatlikult struudli ülaossa 4 pilu. Küpseta struudlit 35 minutit. See peaks olema kuldpruun ja täidis hakkab küpsedes mullitama. Enne serveerimist laske struudel 20 minutit jahtuda. Kui see on jahtunud, võite seda puistata 1 spl tuhksuhkruga või veel kuumana niristada glasuuriga.
7
Valmista struudlile niristamiseks soovi korral glasuur. Kergelt magusa viimistluse lisamiseks võid kokku segada kiirglasuuri. Peate panema koostisosad väikesesse kaussi ja vahustama, kuni need on ühendatud. Glasuur peaks olema piisavalt õhuke, et kuumale struudlile niriseb. Segage kokku: 1 tass (125 g) tuhksuhkrut2 spl piima või koort 1/2 tl vaniljeekstrakti