Šokolaadikausid on käepärased maiuspalad kommide, muude šokolaadide, trühvlite, marjade, maasikate, vahvlite ja muu hoidmiseks. Neid on õhupallide abil lihtne valmistada ja saate teha nii palju kui soovite, tootmisliini stiilis; sellest retseptist saab vähemalt 6 kaussi.
1
Koguge projekti lõpuleviimiseks vajalikud esemed. Need on loetletud allpool jaotises “Asjad, mida vajate”.
2
Täitke iga õhupall õhuga. Õhupalli ei tohi puhuda suuremaks kui 6–8 tolli (15–20 cm). Seo sõlmega kinni. Seejärel piserdage iga õhupalli köögiviljapihustiga; see muudab komplekti pandud šokolaadikausi eemaldamise lõpus palju lihtsamaks.
3
Vooderda küpsiseplaat küpsetuspaberiga.
4
Sulata või tempereeri šokolaad. Asetage sulatamiseks mikrolaineahju või kasutage kahekordset boilerit (bain marie). Lisateavet leiate jaotisest Kuidas šokolaadi sulatada või Kuidas šokolaadi tempereerida. Kui kasutate sulatamiseks mikrolaineahju, ärge šokolaadi üle keetke.
5
Lase šokolaadil umbes 5-10 minutit jahtuda, kuni see katsudes nii soe ei tundu. Õhupallid purunevad, kui šokolaad on liiga soe. Isegi kui olete lasknud jahtuda, võib õhupall siiski hüpata, seega on õhupallide kastmisel soovitatav töötada kiiresti ja mitte jätta õhupalli liiga kauaks sisse kastmisprotsessi mis tahes punktis.
6
Kasta õhupall jahtunud šokolaadi sisse. Selleks: hoidke õhupalli selle sõlmest nurga all. Kastke šokolaadi sisse soovitud tasemeni; ainult üks osa kausist puudutab selles etapis sulatatud šokolaadi. Seejärel kallutage nurka teisele poole ja kastke uuesti. Muutke seda nurka paar korda, seejärel keerake õhupall sulašokolaadis aeglaselt ümber, et luua šokolaadile sile kate. Võtke õhupall välja ja laske üleliigsel šokolaadil sulanud šokolaadi sisse tagasi tilkuda.
7
Vala üks teelusikatäis sulatatud šokolaadi küpsetuspaberiga kaetud küpsiseplaadile. Eesmärk on teha ring.
8
Aseta kastetud õhupall šokolaadiringile.
9
Jäta tarduma. Asetage šokolaadipallid jahedasse kuiva kohta tarduma. Kui leiate, et ruum on liiga soe, viige need teise tuppa või asetage umbes 10 minutiks kuni pooleks tunniks külmkappi. Ärge hoidke külmkapis samal ajal midagi tugevalt lõhnavat, muidu võib see šokolaadi ristsaastada. Samuti pidage meeles, et mõni šokolaad võib külmkapis hoides õitseda, kuid kuna see on nii lühike aeg, peaks see olema okei.
10
Eemaldage õhupallidelt kausid. Kõigepealt eemaldage küpsiseplaadilt õhupall ja kauss. Kui alus on kinni jäänud, libistage selle eemaldamiseks õrnalt nuga alla. Seejärel torka nööpnõel õhupalli ülaosas või lõika sõlmest veidi rahu ja lase õhul aeglaselt väljuda. Ärge kiirustage selle osaga, vastasel juhul võivad kausid laiali puhuda (Nõuanne: asetage õhupallile tükk tsellofaanteipi, kuhu te selle nööpnõelaga läbi torkate – see vähendab õhupalli väljapaiskumise võimalust). Seejärel eemaldage kausid õhupalli põhjast – võib-olla peate osa õhupallist maha koorima.
11
Täida kausid enda valitud delikatessiga. Sobivad lisandid on väikesed puuviljad, nagu maasikad või kirsid, puuviljasalat magustoiduks, väikesed küpsised, trühvlid, väikesed šokolaadid, kommid jne. Võite isegi kühveldada vahtu, külma vanillikaste või jäätist. Kui kasutate kausse kingituseks , näiteks trühvlitega täidetud, mässige läbipaistvasse tsellofaani ja seoge kinni ilusa paelaga.