Kimchi on traditsiooniline Korea lisand, mis on valmistatud soolatud ja kääritatud köögiviljadest. Kui tavaliselt valmistatakse neid kapsastega, siis see Selgitatud tutvustab teile noorte redistega valmistatud kimchit. Noor redis kimchi on Koreas väga populaarne lisand, eriti suvel. Kuna seda tüüpi kimchi ei ole nii tuntud, võib teil selle ostmisel tekkida raskusi. Seetõttu võite selle retsepti järgi proovida seda ise kodus valmistada.
1
Pange potti 10 untsi vett ja 1 spl jahu.
2
Segage seda pidevalt spaatliga keskmisel kuumusel, kuni see keeb.
3
Lase jahtuda. Kui see keeb, vähendage kuumust ja jahutage see maha.
4
Haara redis ja lõigake see 2–3 tükiks.
5
Pese lõigatud redis voolavas vees.
6
Haara umbes veerand pestud redisest ja pane eraldi kaussi.
7
Lisage kaussi 3 ja ½ supilusikatäit soola.
8
Korrake seda protseduuri veel kolm korda ja jätke umbes tund.
9
Pese redised voolavas vees.
10
Eemaldage redistest vesi, asetades need umbes 30 minutiks sõelale.
11
Lõika ½ valgest sibulast tükkideks.
12
Lõika ½ fuji õunast tükkideks.
13
Pange tükeldatud sibul ja õun 12 küüslauguküünt ja 3 untsi veega blenderisse ning segage need kokku.
14
Lõika teine pool valgest sibulast viiludeks.
15
Pane jahupasta ja kaste segamisnõusse.
16
Pange segamisnõusse 5 untsi tšillipulbrit, 3 untsi kalakastet ja 3 supilusikatäit suhkrut.
17
Segage need põhjalikult.
18
Pane redised ja tükeldatud sibul segamisnõusse.
19
Segage need teiste koostisosadega.
20
Jätke valmis kimchi toatemperatuuril umbes kaheks päevaks. Kui hakkate tundma selle lõhna, asetage see külmkappi ja hoidke seda.