India karrid on peaaegu lõputute variatsioonidega Indiast pärit traditsioonilised toidud. Köögiviljade või liha ja vürtside segu on maitsev ja ebatavaline, nagu väga vürtsikas hautis või paks kaste. Hoolimata keerulistest koostisosadest on lihtsat karrit lihtne valmistada ja see on kindlasti rahvahulgale meeldiv, mis erineb tavalisest lõuna- ja õhtusöögist.
Põhilise karri jaoks valige, mida soovite roa põhikomponendiks saada. Äärmiselt kiire versiooni jaoks kasutage kotti või kahte külmutatud köögiviljasegu või praesegu. Kana, lambaliha ja kala on kõik tavalised koostisosad, nagu ka köögiviljad, nagu kartul, herned, garbanzo oad, spinat ja okra. Valige roa jaoks oma lemmikköögiviljad ja -liha; karri maitsed segunevad hästi enamike põhiliste koostisosadega.
Lihtsa India karri valmistamiseks on vaja väikeses koguses mõnda vürtsi, mida te ei pruugi kergesti saada, seega olge valmis külastama vürtse, kus on palju maitseaineid, või India toidupoodi. Enamikus karrides kasutatakse erinevaid vürtse, sealhulgas kurkumit, koriandrit, köömneid, karripulbrit ja vürtsisegu nimega garam masala. Võib-olla soovite lisada ka värsket ingverit ja küüslauku ning paar kuuma tšillit.
Roa valmistamiseks kuumuta suurel vokkpannil või pannil õli. Lisa kaks või kolm hakitud sibulat ning sega köömnete ja ingveriga pehmeks ja läbipaistvaks. Viska sisse küüslauk ja tšilli, lisades näputäis igat vürtsi ja segades, kuni küüslauk hakkab pruunistuma. Sel hetkel lisa paar keskmise suurusega tomatit, mis on tükeldatud ja maitsestatud. Enne tomatite lisamist on oluline eemaldada suurem osa tomativedelikust, kuna see vesistab kastme. Kui segu on paksenenud, lisage köögiviljad või liha koostisosad ja jätkake segamist, kuni saavutate soovitud temperatuuri ja paksuse.
Kui teie karri on liiga vesine, suurendage veidi kuumust ja laske sellel küpsetamist jätkata, sest seda rohkem vett aurustub, mida kauem lasete sellel küpseda. Teisest küljest, kui kaste on liiga paks, lisa veel üks tomat ja lisaniiskus aitab kastme ühtlustada. Täiendavate tomatite lisamine võib aidata ka siis, kui olete karri liiga vürtsikaks muutnud, sest vesi ja mahe maitse aitavad roa kuumust tasakaalustada.
Kastme saate hõlpsalt enne tähtaega valmistada ja hoida sügavkülmas, kasutades õhukindlat anumat. Lisage lihtsalt kõik peale lõplike köögiviljade ja liha ning teil on hetkega kasutamiseks universaalne segu. India karriga rohkem katsetades hakkate mõistma koostisosade koguseid ja vastastikust sõltuvust ning õpite maitseid vastavalt oma eelistustele kohandama.