Leedriõie südamik on leedri taime õitest valmistatud maitsev ja õrna maitsega kontsentreeritud siirup. Siirup on populaarne Inglismaal, kus seda lisatakse jookidele, küpsetistele ja teedele. Leedriõie südamikku kasutatakse ka kokteilide ja karastusjookide valmistamiseks ning pudel isetehtud siirupit sobib ka suurepäraseks kingituseks.
1
Koguge oma varud kokku. Leedriõie südamlikuks muutmiseks on vaja värskelt lõigatud leedrililli. Saate neid ise koristada, kui need teie piirkonnas kasvavad, või leiate need põllumajandustootjate turgudelt, kohalikest taludest või toidupoodidest. Kuna kasutate lilli toiduks, otsige pihustus- või pestitsiidivabasid lilli. Vajalikud tarvikud on järgmised: suur kastrul, puuviljakoor, terav nuga, suur kuumuskindel segamiskauss, suur kauss ja lehter, kurn, juusturiie, pudelid või purgid (kaanega) säilitamiseks, käärid, segamislusikas, kaks puhast käterätikut
2
Kuumuta vesi ja suhkur. Vala vesi ja suhkur suurde kastrulisse ning kuumuta keskmisel kuumusel. Sega aeg-ajalt, kuni suhkur on lahustunud. Kui see juhtub, suurendage veidi kuumust ja laske segul keema tõusta. Kui siirup keeb, eemaldage see tulelt. Pange see teiste koostisosade valmistamise ajaks kõrvale jahtuma.
3
Puhastage ja lõigake lilled. Kasutage oma sõrmi putukate, mustuse ja surnud lillede eemaldamiseks. Te ei soovi lilli pesta, sest pesemine eemaldab õietolmu, mis on koht, kus lilled saavad suurema osa oma õrnast maitsest. Kasutage lillede varte lõikamiseks kääre. Varred on tegelikult mürgised ja kibedad, nii et eemaldage neist nii palju kui võimalik. Mõned varred segus ei tee teile haiget, kuid soovite tõesti, et lilled oleksid südamlikud. Asetage puhastatud ja lõigatud õied kuumakindlasse segamisnõusse.
4
Lisage lilledele tsitruselisi. Kasutage koorikut, et eemaldada koor ühelt sidrunilt ja ühelt apelsinilt. Lisa koor lilledega kaussi. Seejärel lõika kõik sidrunid ja apelsinid viiludeks ning lisa ka need kaussi. Piserdage segule sidrunhapet. Segage käte või lusikaga lilled, koor, puuviljaviilud ja sidrunhape kokku. Sidrunhape toimib selles retseptis säilitusainena.
5
Lisa siirup ja hauta. Valage siirup puuvilja- ja tsitruselisegule ning segage. Kata kauss puhta ja kuiva rätikuga ja lase sellel istuda. Parimate tulemuste saavutamiseks lase südamikul 24–48 tundi niimoodi kaetult ja toatemperatuuril seista. See annab siirupile aega lillede ja tsitruseliste maitsega immutamiseks.
6
Kurna segu. Ühe või kahe päeva pärast on aeg südamlikkust pingutada. Asetage kurn puhta kausi peale ja vooderdage kurn marliga. Vala sisse südamlik segu, kurna marli abil lilled, koor ja puuviljaviilud välja. Laske segul mõni minut nõrguda. Võite ka marli sees olevaid puuvilju pigistada, et eemaldada võimalikult palju südamlikkust. Kui teil pole marli, võite kasutada musliinitükki, tarretiskotti või puhast käterätikut.
7
Steriliseerige purgid. Kuna südamik voolab läbi marli, steriliseerige purgid, et need villimiseks ette valmistada. Nende steriliseerimiseks laske purgid läbi nõudepesumasina ja peske kaaned käsitsi kuumas seebivees. Laske neil enne Cordiali villimist jahtuda. Ilma nõudepesumasinata steriliseerimiseks peske pudelid ja kaaned käsitsi. Kuivatage pudelid ja jätke kaaned õhu käes kuivama. Viige pudelid röstimispannile ja küpsetage neid 320 F (160 C) ahjus 10–20 minutit. Võta ahjust välja ja lase jahtuda.
8
Pudelda südamlik. Kui kogu südamik on viljadest ja lilledest välja kurnatud, võite selle kohe pudelitesse villida või kasutada. Kasutage lehtrit, et valada südamik steriliseeritud pudelitesse või purgidesse. Tõsta täidetud pudelid külmkappi. Kodune leedriõie südamik säilib külmikus kuni kuus nädalat.
9
Valmistage sooda. Leedrilille südamlikku nautimiseks on palju viise ja üks lihtsamaid on valmistada värskendavat soodajooki. Täitke suur klaas jäävee või jahutatud mulliveega, lisage 1–3 supilusikatäit (15–45 ml) südamikku ja segage. Leedriõie südamikku võite lisada ka limonaadile, jääteele ja muudele jookidele.
10
Värskendage alkohoolseid jooke. Värske suvise joogi valmistamiseks lisage üks supilusikatäis (15 ml) südamlikku klaasi šampanja- või vahuveiniklaasile. Samuti võite lisada näpuotsatäis südamlikku viina või džinni, mida serveeritakse kaljudel veega, või mis tahes puuviljale. või lillekokteil.
11
Andke puuviljasalatile lilleline vihje. Lillede ja puuviljade maitsed täiendavad üksteist kenasti, nii et saate lisada puuviljasalatile magusat ja lillelist aroomi. Kui teie puuviljasalat on valmis, nirista peale veidi südamlikku maitset ja sega enne serveerimist veel üks kord läbi. .
12
Valmistage lilleline jää. Järgmine kord, kui pead jääd tegema, täitke jääkuubikualus veega, seejärel valage vesi kaussi. Lisage 1–2 supilusikatäit (15–30 ml) südamikku, segage ja täitke jääkuubikualused uuesti. Külmutage jää ja kasutage jookides, smuutides ja muudes segudes.
13
Muutke oma magustoite. Järgmine kord, kui küpsetate kooki, valmistate glasuuri või jäätist või naudite kaussi jäätist, lisage lilleline vihje leedriõie südamikuga. Kookide ja glasuuride puhul asendage vaniljeekstrakt südamikuga ja lisage üks või kaks supilusikatäit (15 kuni 30 ml) südamlikku. Jäätise jaoks nirista lihtsalt südamik jäätisele nagu šokolaadisiirupiga.
14
Koguge oma varustus. Leedriõite korjamiseks pole palju vaja, küll aga on vaja teravaid kääre ja paberkotti. Lõikelilled on kõige parem hoida paberis, sest paberkott laseb neil hingata.
15
Valige õige aeg. Leedritaimed kipuvad õitsema mai keskpaigast juulini, seega on südamlike lillede koristamiseks parim valik hiliskevad ja suve algus. Kõige parem on leedrililli koristada eredatel, kuivadel ja päikesepaistelistel päevadel ning eelistatavalt hommikul.
16
Valige õiged lilled. Soovite leedrililli, mis on küpsed ja kasutusvalmis, kuid mitte üle oma õitsengu. Otsige suuri lilli, mis on täielikult õitsenud, ja valige need, millel on kõige vähem surnud või pruune õisi. Ärge kasutage lilli, millel on veel rohelised pungad.
17
Lõika lillepead ära. Lõika kääridega varred, et eraldada lillepead vartest. Hoidke õietolmu säilitamiseks õiepead püstises asendis ja asetage lilled õrnalt kotti. Võtke igast põõsast ainult paar lillepead ja seejärel liikuge, et koguda rohkem teisest põõsast. See jätab taimele endale ja teistele putukatele rohkelt õisi.
18
Kasutage lilli kohe. Värskelt lõigatud lilled, mida kavatsete kasutada südamlikuks, tuleks värskuse ja maksimaalse maitse tagamiseks ära kasutada 24 tunni jooksul. Hoidke lilli jahedas ja kuivas kohas, kuni olete nende kasutamiseks valmis.