Krabi rangoon on lihtne ja kiire toit ning see on Hiina-Ameerika köögis üldlevinud. Krabi või krabiimitatsiooni ja toorjuustu segu volditakse väikesteks pakikesteks. Traditsiooniliselt praetakse neid pakikesi kuumas õlis ja serveeritakse kuumalt. Portsjonid: 35-45
1
Vahusta toorjuust kohevaks. Vahusta toorjuustu keskmisel kiirusel elektrilise saumikseriga või püstmikseriga, kuni see saavutab kerge ja koheva konsistentsi.
2
Sega krabiliha, roheline sibul ja küüslauk. Lisa need kolm koostisosa kaussi. Segage koostisosad lusikaga toorjuustu sisse, segades neid ainult nii hästi, et igaüks saaks ühtlaselt toorjuustu peale.
3
Asetage pinnale mitu wontonit. Asjade lihtsustamiseks peaksite korraga töötama vaid mõne wontoniga, kuid jätkake ümbriste täitmist, kuni kogu täidis on kadunud.
4
Niisutage wontoni ümbrise servad. Selleks, et ümbris kokku kleepuks, peavad need olema kergelt niisked. Kuid ärge leotage kogu ümbrist. Selle asemel tehke lihtsalt sõrmeots vähese veega märjaks ja hõõruge märja sõrmega õrnalt mööda ümbrise servi.
5
Tõsta igale ümbrisele veidi segu. Sõltuvalt sellest, kui suured on wontoni ümbrised, pange igale ümbrisele 1 tl kuni 1 spl (5 kuni 15 ml) täidist. Ümbrised peaksid olema hästi täidetud, kuid teil peaks olema ka piisavalt tühja ümbrist, et see voltida ja sulgeda.
6
Voldi wontoni ümbris pooleks. Voldi üks nurk üle ümbrise keskosa, kuni see puutub kokku diagonaalselt selle vastas oleva nurgaga. Suruge nurgad kokku.
7
Tihendage servad. Ümbrisel peaks olema kaks avatud serva. Vajutage neid servi õrnalt sõrmega, et need tihendada.
8
Voldi wontoni ümbris kolmnurga kujuliseks. Viige üks nurk sellest diagonaalselt vastasnurgale. Suruge tihendamiseks nurgad kokku ja tihendamiseks vajutage ka küljed kokku.
9
Viige ülejäänud kaks vastasnurka kokku. Voldi kolmnurga aluse kaks nurka kokku, täidise peale ja kinnita need kokku. Selle saavutamiseks peate võib-olla nurgad uuesti märjaks tegema. Lõpptulemus peaks olema selline, mis näib olevat täidise tasku või “paat”.
10
Viige külgnevad nurgad kokku. Voldi kaks kõrvuti asetsevat nurka üles nii, et need puutuksid kokku ümbrise keskosas, mis peaks olema ka täidise keskpunkt. Vajutage nurgad, et need kokku suruda, ja vajutage mööda servi, mis on kokku puutunud.
11
Pöörake kolmas nurk samasse punkti. Suruge nurk kahe teise ühendatud nurga sisse ja suruge ümbrise külg kokku kohas, kus uue volti serv puutub kokku eelmise volti servaga.
12
Pöörake viimane nurk samasse punkti. Enne ülejäänud avatud külgede kokkupressimist ja tihendamist suruge ja tihendage nurk teistesse nurkadesse. Teil peaks jääma täielikult suletud kott.
13
Tõsta kaks kõrvuti asetsevat külge täidise peale kokku. Töötades mõlema külje keskelt, mitte nurgast, viige kaks kõrvuti olevat külge üles ja üle ümbrise keskkoha ja täidise keskpunkti. Vajutage mõlema külje keskosa kokku.
14
Voldi ülejäänud kaks külge samasse kohta. Töötades jälle iga serva keskelt, viige küljed üles ja üle täidise ümbrise keskpunkti, kus ülejäänud kaks külge on juba suletud. Vajutage iga serva keskosa sellesse punkti, tihendades kõik neli külge. Peaksite jätma kuju, mis näeb välja nagu “X”, mille nurgad on veidi avatud.
15
Kuumuta suures raskes potis õli. Fritüür töötab hästi, kuid sama hästi toimib ka pott, suur vokk või Hollandi ahi. Peaksite täitma potti vähemalt 7,6 kuni 10 cm (3–4 tolli) õliga. Kuumutage õli keskmisel kuni keskmisel kõrgel kuumusel, kuni see saavutab temperatuuri vahemikus 350–375 kraadi Fahrenheiti (177–191 kraadi Celsiuse järgi). Õli temperatuuri saate kontrollida kommide termomeetriga. Kui kasutate poti küljele kinnitatavat termomeetrit, saate kogu küpsetusprotsessi vältel jälgida õli temperatuuri.
16
Tilgutage õlisse mitu krabi rangooni. Lisage õlile korraga ainult kuus kuni seitse rangooni. Kui te pole harjunud toitude friteerimisega, võiksite alustada isegi kolme või neljaga korraga. Peate veenduma, et jätate piisavalt ruumi, et vältida rangooni kokkukleepumist või mittetäielikku praadimist. Samuti on teil vaja palju ruumi, et neid õlist välja püüda.
17
Keeda rangooni umbes 5–7 minutit. Krabirangoon peaks muutuma kuldpruuniks ja pinnal hõljuma. Kasutage tühjendusavadega fritüüri kulbi või kulpi, et püüda iga randoon välja. Selle tööriista puudumisel kasutage metalltange.
18
Asetage krabi rangoon paberrätikutele. Paberrätikutele asetades voolab liigne õli välja.
19
Serveeri kuumalt. Oodake mõni minut pärast rangooni õlist väljatõmbamist, et vältida nende kõrvetamist, kuid serveerige neid varsti pärast seda.