Ainuüksi aroom meelitab teid tegema seda leiba üheks oma lemmikuks. See sobib suurepäraselt mitte ainult pühadeks, vaid ka igaks päevaks teie elus. See on pähklivaba leib, mis on kuni viimase suupisteni niiske ja imeline sügispäeval koos tassi tee või kohviga.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 375 °F (191 °C). Kõrvitsapüree on lihtsalt keedetud kõrvits, mis saadetakse läbi köögikombaini või segisti. Kõrvitsa röstimine toob esile selle magusa, pähklise maitse ja muudab selle püreestamiseks piisavalt pehmeks.
2
Lõika kõrvits oma teravaima noaga pikuti, läbi varre. Lõikate paralleelselt kõrvitsa üles ja alla kulgevate soontega. Õnnetuste vältimiseks töötage aeglaselt, alustage varrest, töötades allapoole ja seejärel lõpetage tagasi läbi varre, et kõrvits puhtalt pooleks lõigata.
3
Eemaldage kõrvitsast kõik seemned ja nöörijupid. Tahad kõrvitsale puhast ja siledat pinda. Peenikesed nöörijupid süttivad, kui neid jätta, söestades kõrvitsa. Seemne võib kas ära visata või säilitada. Proovige neid röstida umbes 15 minutit ja lisada kõrvitsaleivale.
4
Rösti fooliumiga kaetud ahjuplaadil, esikülg allapoole, 45 minutit. Suuremate kõrvitsate puhul võiksite oodata umbes tund. Kui need on valmis, on need kenad ja õrnad ning neid saab kergesti kahvliga läbi torgata. Laske neil enne käsitsemist jahtuda.
5
Kui see on jahedam, kuid siiski soe, kraapige kogu viljaliha nahalt. Eemaldage kõrvitsa kaussi nii palju kui võimalik, kraapides suure lusikaga. Viska nahk minema.
6
Lülitage kõrvits köögikombainis või blenderis ühtlaseks, ühtlaseks. Veenduge, et teil poleks ka tükke, töödelge kõrvitsat, kuni see on täiesti sile. Nüüd saate kõrvitsat säilitada kuni kaks nädalat ja kasutada mis tahes retseptis, mis nõuab konserveeritud või püreestatud kõrvitsat.
7
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C) ja määri leivavorm rasvaga. Kuni ahi soojeneb, määrige 9×5-tolline leivavorm. Kui kahekordistate retsepti, kasutage kindlasti kahte panni. Määri mõlemad mittenakkuva küpsetussprei või võiga. See tainas kipub oluliselt kerkima, nii et saate panni täita vaid umbes pooleni.
8
Sega omavahel jahu, sool, kaneel, söögisooda, muskaatpähkel, nelk ja ingver. Vahusta kõik kuivained nii, et ei jääks tükke ega tükke, seejärel tõsta kõrvale.
9
Vahusta eraldi kausis elektrimikseriga või ja suhkrud. Soovite segada võid ja suhkrut, kuni need on hästi segunenud ja muutuvad kohevaks. Võib aidata, kui lasta võil 10–15 minutit enne segamise alustamist toatemperatuurini soojeneda. Hoidke vahustajaid keskmisel madalal kuumusel ja vahustage, kuni kogu suhkur on võiga segunenud.
10
Mikser töötab, lisage ükshaaval munad ja segage. Sega munad korralikult läbi, aga ära pinguta üle. Kui munad on ülejäänud segust eristamatud, jätkake teise muna või ülejäänud retseptiga.
11
Vahusta sisse kõrvitsapüree. Hoidke mikserit madalal või keskmisel-madalal kiirusel ja lisage kõrvits aeglaselt. See on okei, kui see on endiselt veidi teraline või triibuline; see seguneb teiste koostisosadega.
12
Töötle aeglaselt jahu, segades kogu aeg. Lisa jahu kolmes osas, segades iga kolmandik enne ülejäänud lisamist peaaegu täielikult sisse. See hoiab ära segaduse ja aitab jahusegu ühtlaselt jaotada kogu taignas. Sa tahad siin aeglaselt minna.
13
Vala tainas võiga määritud leivavormi ja küpseta tund aega. Leiva ülaosa peaks olema veidi tumedam kui kuldpruun ja pätsi keskele torgatud hambaork või nuga peaks puhtalt välja tulema. See tähendab, et noaga torkamisel tulevad pätsist välja ainult mõned purud. Ärge imestage, kui paksema ja tihedama leiva jaoks (rohkem tainast, väiksem pann) kulub umbes 75 minutit.
14
Kaaluge 1 tassi pähklite või röstitud kõrvitsaseemnete lisamist. Kõrvitsaleib sobib hästi röstitud kreeka pähklite või pekanipähklitega, kuid kõrvitsaseemnete röstimisega saate seda säilitada ka kõrvitsaseemnete hulgas. Pole tähtis, millist pähklit või seemnet eelistate, 1 tassi nende lisamine tõstab teie leiva järgmisele tasemele. Kas soovite krõmpsutada ilma pähkliteta? Proovige 1 tassi poolmagusaid šokolaaditükke.
15
Lisa kuivatatud puuvilju sügisese kõrvitsalaia jaoks. Vürtsleivad sobivad hästi magusate kuivatatud puuviljadega. Kuivatatud puuviljad sobivad hästi ka mõne pähkliga. Lisage iga pätsi kohta 1 tass kuivatatud puuvilju. Kui lisate pähkleid, lisage ainult pool tassi pähkleid. Proovige: Rosinad Kuldrosinad Kuivatatud jõhvikad Kuivatatud aprikoosid
16
Määri leib toorjuustu glasuuriga või apelsiniglasuuriga. Võite kasutada mis tahes glasuurit, kuid eriti need kaks sobivad hästi hea kõrvitsaleiva pähklise ja vürtsika maitsega. Nende valmistamine on samuti suhteliselt lihtne: Toorjuustu glasuur: vahustage saumikseriga 4 untsi toatemperatuuril toorjuustu, 4 spl võid, 2 tassi tuhksuhkrut (lisatakse aeglaselt) ja teelusikatäie vaniljeekstrakti ühtlaseks massiks. Apelsini glasuur: Vahusta 1 tass tuhksuhkrut, 2 spl apelsinimahla, 1 tl apelsinikoort ja 1/4 tl vaniljet ühtlaseks massiks.
17
Vegan kõrvitsaleiva valmistamiseks kasutage munade asemel linajahu. Muna asemel segage 1 spl linajahu 3 spl veega, kuni see on kleepuv ja segunenud. Seejärel kasutage lihtsalt seda linasegu munade asemel, lisades suhkru ja või segule. Pange tähele, et leiva küpsetamine võib kesta kuni 15 minutit kauem.
18
Valmis.