Hea pudeli veini nautimine on üks elu väikeseid naudinguid. Siiski arvatakse, et umbes 5% maailma veinidest on korgitud, mis toob kaasa vähem kui meeldiva veinijoomise kogemuse. Kui olete veinipudeli avanud, nuusutage seda enne joomist, et teha kindlaks, kas see on korgis või mitte. Kui see lõhnab hästi, proovige seda, et veenduda, et sellel on tugevad ja värsked maitsed, mida ostes ootasite. Kui avastate, et see on korgiga kinni, viige see asendamiseks või raha tagasi saamiseks tagasi kohta, kust ostsite.
1
Nuusuta veini. Kui vein on korgitud, on sellel lõhn, mida te healt veinilt ei ootaks. See võib lõhnata kopitanud või nagu märjad rätikud, märjad koerad, märg papp või ajaleht. Pange tähele, et teie esimene nuusutamine on usaldusväärsem kui hilisemad nuusutused. Usaldage oma esimest hõngu! Vein korgistub, kui see puutub kokku TCA või “2,4,6-trikloroanisooli” – loodusliku ühendiga, mida võib leida veinipudeli korgist.
2
Maitse veini. Kui veini on kokku puutunud vaid väike kogus TCA-d, võib olla raske otsustada kindlalt, kas see on ainult lõhnaga korgistatud või mitte. Veini maitse on tuhm ja sellel ei ole puuviljaomadusi. Mõned inimesed kirjeldavad ka korgistatud veini kui maitselt kokkutõmbavat. Vaid kergelt korgitud veinil võib puududa aroom ja sellel on väga nõrk maitse. Kui maitsesite ja see on korgis, oli maitse ilmselt üsna nauditav. See võis isegi maitselt meenutada värvilahustit. Loputage suud veega ja avage uus pudel.
3
Testige veini alati enne, kui lubate seda teistele serveerida. See võimaldab peremehel näha, kas vein on tarbimiseks kõlbulik, ja takistab veini kallamist paljudesse klaasidesse enne, kui avastatakse, et vein ei sobi joomiseks. Tagastage korgistatud vein poodi, kust selle ostsite, et saaksite selle asendada või raha tagasi saada. Kui olete restoranis ja ostate pudeli veini, veenduge, et kelner lubab teil veini maitsta enne teiste külaliste lauas teenindamist. .
4
Vältige korgistatud veini segi ajamist muude probleemidega. Kui vein tundub teile natukene, ärge arvake, et see peab olema korgiga kaetud. Veini maitset rikkunud võivad olla ka teised süüdlased. Oksüdeerunud vein on hapnikuga kokkupuutunud vein, mille tõttu on veinil maitse tasane ja elutu ning isegi veidi äädikas. Kui teie vein maitseb nii (mõelge sellele, kuidas maitseb lame sooda võrreldes värske veiniga, kuna kontseptsioon on sarnane), siis on suur tõenäosus, et see on lihtsalt oksüdeerunud. Veini värvus (kui see on valge) on samuti muutunud tuhmikollaseks või pruunikaks. Maderiseeritud vein on vein, mis on ülekuumenenud, võib-olla ladustamise või transpordi käigus. See vein meenutab maitselt mandleid või suhkrustatud puuvilju ning kork võib olla pudelist veidi välja surutud. Selle põhjuseks on paisumine, mis tekib siis, kui vein muutub liiga soojaks. Samuti on võimalik, et veinil on viide. Kuigi vein on käärimisprodukt, võib mõnikord liigne pärm pudelisse villitud veiniga kokku puutuda, luues kihisema maitse.
5
Saate aru, kuidas vein korgistub. Korgistatud vein on vein, mis on kokku puutunud korgiga, millel on “korgi maitse”. See juhtub siis, kui veinikork puutub kokku kemikaaliga, mida tavaliselt tuntakse TCA (2,4,6-trikloroanisooli) nime all. TCA tekib siis, kui korkides leiduvad looduslikud seened puutuvad kokku veinitehastes kasutatavates sanitaar- ja steriliseerimistoodetes leiduvate teatud kemikaalidega.
6
Õppige, mida korgitud ei tähenda. Paljud inimesed arvavad ekslikult, et korgistatud vein on lihtsalt vein, mille sees ujuvad väikesed korgitükid. See pole nii. Kuigi see võib olla tüütu, ei ole vein rikutud.
7
Pidage meeles, et saastumise põhjuseks ei pruugi olla pudeli kork. Mõnikord võite kohata keeratava korgiga veinipudelit, kuid see maitseb siiski nagu korgis. Sel juhul võis vein tünnis enne pudelisse villimist saastuda. Sel juhul tuleks vein kindlasti müüjale tagasi viia. Kui veinitehas on müünud terve partii korgistatud veini, peaksite selle veini kvaliteedi uuesti läbi vaatama.