Polenta on mitmekülgne roog, mida saate valmistada mitmel viisil, näiteks praadida või grillida. Traditsiooniliselt valmistatakse seda aga maisijahust, nii et kui soovite polentat veidi tervislikumaks muuta, on selle valmistamine hirsiga ideaalne alternatiiv. Hirss on väikestest seemnetest koosnev tera, kuid korralikult valmistades võib see tegelikult olla väga kohev ja kreemjas. Seetõttu saate polentale sama rikkaliku tekstuuri isegi ilma maisita. Täitke seda maitsva tomatikastmega, nagu maisi polenta sageli, või asendage oma lemmikkastmega roog, millest saab maitsva lõuna- või õhtusöögi.
1
Sulata või. Lisage keskmise suurusega kastrulisse 1 tl (5 g) võid. Kuumutage võid keskmisel kuumusel, kuni see täielikult sulab, mis peaks võtma 2–3 minutit. Soovi korral võite või asendada oliiviõliga.
2
Prae küüslauku ja sibulat mitu minutit. Kui või on sulanud, lisage pannile ½ hakitud punast sibulat ja 1 hakitud küüslauguküüs. Laske segul küpseda keskmisel kuumusel 4–5 minutit või kuni see muutub lõhnavaks. Kui eelistate tugevamat küüslaugumaitset, võite pannile lisada veel hakitud nelki.
3
Sega hulka hirsijahu ja küpseta minut. Kui sibul ja küüslaugu segu on mitu minutit haudunud, lisage pannile 1 tass (119 g) hirsijahu. Segage see hästi ja laske segul 1 minut küpseda, et vabaneda toorjahu maitsest. Hirssijahu leiate tervisepoodidest, looduslikest toidupoodidest ja paljudest tavapärastest toidupoodidest. See on saadaval ka paljudes veebipoodides. Hirssijahu võib väga kiiresti rääsuda, seega veenduge, et kasutatav jahu oleks värske. Soovi korral võite jahvatada oma hirsijahu, jahvatades toores hirsiseemneid vürtsis. veski, kohviveski või segisti.
4
Sega juurde kanapuljong. Kui hirsijahu on sibulaseguga minut aega küpsenud, lisa pannile aeglaselt 2 tassi (473 ml) kanapuljongit. Segage pidevalt, et segus ei oleks tükke. Polenta taimetoidu valmistamiseks asenda kanapuljong köögiviljapuljongiga.
5
Hauta polenta segu, kuni vedelik on imendunud. Pärast puljongisse segamist laske segul umbes 7–10 minutit podiseda. Soovite tagada, et kogu vedelik imenduks ja segu oleks paksenenud. Vedelik peaks imenduma, kuid ärge keetke polentat üle, et see ei oleks enam niiske.
6
Kuumuta ahi ette. Selleks, et ahi oleks polenta küpsetamiseks piisavalt kuum, on oluline seda eelsoojendada. Seadke temperatuur 350 kraadi Fahrenheiti (175 kraadi Celsiuse järgi) ja laske sellel täielikult eelsoojeneda.
7
Määri ahjuvorm rasvainega. Hirsipolenta küpsetamiseks vajate 9-tollist (23 cm) x 13-tollist (33 cm) ahjuvormi. Et polenta tassi külge ei kleepuks, määrige see kergelt võiga. Soovi korral võite küpsetusvormi määrida mittenakkuva küpsetusspreiga.
8
Tõsta polenta nõusse ja küpseta, kuni see taheneb. Kui ahjuvorm on määritud, vala sinna hirsisegu. Asetage roog eelsoojendatud ahju ja laske sellel küpseda 20 minutit või kuni polenta on lihtsalt tahenenud.
9
Lase polental jahtuda. Kui hirsipolenta on küpsetamise lõpetanud, eemalda vorm ahjust. Laske sellel pannil 5–10 minutit jahtuda, et see oleks täielikult hangunud. Polentat pole vaja täielikult jahutada. Soovite, et see serveerimisel oleks siiski veidi soe või toasoe.
10
Tõsta ahju temperatuuri ja vooderda küpsetusplaat. Kui olete polenta küpsetamise lõpetanud, tõstke ahju temperatuur 375 kraadini Fahrenheiti (190 kraadini Celsiuse järgi). Järgmisena vooderdage suur küpsetusplaat pärgamendiga. Soovi korral võite küpsetusplaadi vooderdada fooliumiga.
11
Sega tomatid, küüslauk, sibul, sool, pipar ja õli. Lisage 14,5 untsi (411 g) purk ploomtomateid, kõik kooritud ja eraldatud küüned küüslaugupeast, 1 viilutatud punane sibul, supilusikatäis (15 ml) oliiviõli, ½ tl (3 g) meresoola ja ¼ teelusikatäit (½ g) jahvatatud pipart suurde kaussi. Segage koostisained omavahel, et need oleksid hästi segunenud. Kui te ei ole küüslaugu fänn, võite segule lisada vähem nelki.
12
Laota segu ahjuplaadile ja rösti ahjus. Kui koostisosad on hästi segunenud, laota need vooderdatud ahjuplaadile. Asetage see ahju ja laske tomatisegul 20–30 minutit röstida või kuni tomatid on kergelt pruunistunud. Umbes poole küpsemise ajal segage tomatisegu õrnalt, et see küpseks ühtlaselt. Kui tomatisegu on valmis. röstimiseks laske sellel 15–20 minutit küpsetusplaadil jahtuda.
13
Töötle segu blenderis. Kui tomatisegu on veidi jahtunud, tõsta see segisti kannu. Püreesta segu ühtlaseks. Tomatisegu võid töödelda ka köögikombainis. Kui eelistad rammusamat tomatikastet, siis ei pea segu püreestama enne, kui see on täiesti ühtlane.
14
Lisa kastmele basiilik. Kui olete kastme püreestamise lõpetanud, viska sisse peotäis värsket basiilikut. Segage hästi, et see oleks täielikult segunenud.
15
Viiluta polenta ja vala peale tomatikaste. Kui kaste on valmis, viiluta hirsipolenta noaga ruutudeks. Asetage sellele lusikatäis kastet ja serveerige. Kui te ei ole tomatikastme fänn, võite polentale lisada oma lemmikkastme või isegi maitsvat hautist. Samuti võite polenta viiludeks lõigata ja praadida, grillida või kihiti tükid gratiini või pajarooga.