Fondüü on nii lõbus kui ka stiilne, kuid kellelegi, kes pole seda kunagi teinud, võib idee olla pisut hirmutav. Saate valida juustu-, magustoidu-, õli- või puljongifondide hulgast. Igal tüübil on oma eripärad, kuid kõik need on pingutust väärt. Lisateabe saamiseks jätkake lugemist.
1
Valige õige fondüüpott ja kütus. Vajaliku fondüüpoti tüüp sõltub teie ettevalmistatava fondüü tüübist. See määrab ka õige kütuse. Juustufondüüpotil on lai suu ja ruumi alkoholi- või geelkütuse jaoks. Magustoidufondüüpotid on väiksemad ja madalamad kui juustufondüüpotid ning neis on ruumi vaid teeküünla jaoks. kütuse asemel. Puljongi- ja õlifondüüpotid on väiksema suuga ja valmistatud terasest või vasest. Neid kuumutatakse alkoholi või geelkütusega.
2
Lahja alkoholiga kütus ettevaatlikult. Alkoholkütus on odav ja lihtne, kuid väga tuleohtlik, seega peate olema võimalikult ettevaatlik.Enne täitmist veenduge, et alkoholipõleti oleks täielikult jahtunud.Ärge kunagi täitke põletit üle. Eemaldage põleti ja viige see köögilaud või köögivalamu. Valage alkohol ettevaatlikult põletisse, peatudes siis, kui näete, et vedelik läheneb aukudele või külgedel olevatele võrele. Pühkige ära põleti välisküljele valgunud kütus ja asetage see põletita fondüüpoti alla. Lööge tikku ja viige see põleti õhuavade juurde. Veenduge, et kõik õhuavad oleksid täielikult avatud ning pange tikk välja ja visake ära, kui kütus süttib.
3
Proovige veidi ohutuma alternatiivi saamiseks geelkütust. Geelipõleti süütamisel peate siiski olema ettevaatlik, kuid selle mahavalgumine on väiksem kui vedel alkohol, nii et sellega võib olla veidi lihtsam turvalisust hoida. Eemaldage tavaliselt kütusena kasutatav metallvõrkkanister ja sisestage geelikassett järelejäänud metallkest. Vahetage põleti ülemine osa, kui see on valmis. Kui kasutate kasseti asemel valatavat geeli, peaksite siiski eemaldama võrgusilma kütusekanistri. Valage geel põleti põhja ja asetage ülemine osa tagasi. Avage õhuavad ja tooge neile süüdatud tikk. Kui kütus süttib, kustutage tikk ja visake see ära.
4
Tea, kuidas süüdata küünlavalgel põleti. Enamik magustoidufondüüsid vajab fondüü vedelana hoidmiseks väga vähe kuumust, nii et väike teeküünal on ainus kütuseallikas, mida vajate. Enne fondüüpotti viimist sulatage koostisained pliidil topeltkatlas. Asetage lõhnatu teeküünal fondüüpoti alla ja süüta see tiku või välgumihkliga. Pange tikk välja ja visake see ära, kui olete valmis.
5
Kasutage 450 g (1 naela) juustu. Tavaliselt piisab sellest neljale inimesele, kui seda kasutatakse eelroana, või kahele inimesele, kui seda kasutatakse põhitoidukorrana. Täpsemalt on vaja umbes 3,5 untsi (100 g) juustu ühe külalise kohta, kui seda kasutatakse eelroana, ja 7 untsi ( 200 g) juustu külalise kohta, kui seda kasutatakse põhitoidukorrana. Enamik leiab, et parima maitse annab siis, kui segada kokku mitu juustu. Fondüü jaoks sobivad tavaliselt hästi Šveitsi juust, fontina, gruyere, emmentaler, cheddar ja monterey jack.
6
Valige juustufondüüsse lisamiseks hape. Happeline koostisaine on vajalik, kuna see lõhub osa juustu jäikusest, muutes selle sobivaks dipikastmeks. Vein on tavaline hape ja tavaliselt vajate umbes 1 tassi (250 ml) veini 1 naela (450 g) juustu kohta. Kuiv valge vein on ideaalne. Mõned head valikud on Chenin Blanc, Dry Vermouth, Muscadet, Pinot Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc ja Viognier. Alkoholivaba valiku jaoks asendage vein piimaga ja lisage 2–3 spl (30–45 ml) veini. sidrunimahl.
7
Sega hape paksendajaga. Jahu ja maisitärklis on kõige levinumad valikud. Lisage umbes 1–2 spl (15–30 ml) valitud paksendajat 1 naela (450 ml) juustu kohta. Segage vedelik ja paksendaja pliidiplaadil madalal kuumusel, et seguneda. Vedelik peaks olema ühtlane ja ilma tükkideta.
8
Sega pliidil juustu ja happe segu. Ehkki võite juustu sulatada fondüüpotis, muudab selle pliidil sulamine sujuvamaks. Rebige juust enne sulatamist. See kiirendab protsessi. Lisage juust peotäie kaupa oma kastrulis olevale paksenenud vedelikule, segades iga lisamisega. Ärge laske juustul keeda ega keeda.
9
Hõõru fondüüpotti küüslauguküünega. Lõika küüslauguküüs pooleks ja hõõru avatud seest fondüüpoti põhja ja külgede ümber. Küüslaugu potile hõõrumine lisab fondüüle täiendavat maitset ja aroomi, ilma et see tekitaks ülivõimsat küüslaugumaitset.
10
Viige juust oma fondüüpotti. Valage juust fondüüpotti, kraapides kastruli külgi, et võimalikult palju vedelat juustu välja saada. Süütage fondüüpott alkoholi või geelkütusega.
11
Serveeri fondüüd koos erinevate toitudega. Juustufondüü sobib suurepäraselt erinevate toitudega, sealhulgas kuubikuteks lõigatud leiva, kergelt aurutatud lillkapsa või brokoli või praekartuli tükkidega. Võite kasutada ka puuvilju, nagu õunu või viinamarju. Puu- ja köögiviljade jaoks valmistage ette 1–2 puuvilja jaoks inimese kohta. Leiva jaoks valmistage 2–3 portsjonit leiba inimese kohta.
12
Valige oma magustoidu fondüü. Šokolaadifondüü on kõige populaarsem magustoiduvalik, kuid saadaval on palju erinevaid magustoiduvalikuid, nii et peaksite mõnega katsetama, et leida uusi lemmikuid. Olenemata sellest, millise magustoidufondüü valite, peaksite fondüü ise pliidil väikeses kastrulis valmistama. enne fondüü potti ülekandmist. Fondüüpott peab olema juba soe, enne kui fondüü sinna lisate. Pärast fondüü potti kandmist süütage küünal, et see soojas hoida.
13
Proovige traditsioonilist šokolaadifondüüd. Šokolaadifondüü on rikkalik ja kreemjas, nii et selle klassikalise valikuga on raske valesti minna. Keeda 1/2 tassi (125 ml) vett väikeses kastrulis. Valage vesi pärast keemiseni, kuid ärge panni kuivatage. Valage samasse kastrulisse 1 1/4 tassi (300 ml) koort ja kuumutage keskmisel kuumusel umbes 2 minutit, nii kaua, et see kuumeneb. Lisage kuumale koorele 250 g (1/2 naela) tumedat šokolaadi ja 100 g piimašokolaadi tükke ning segage, kuni see on sulanud ja ühtlane. Asetage 10 suurt vahukommi šokolaadisegusse ja segage, kuni see on sulanud.
14
Sega asjad valge šokolaadi fondüüga. Valge šokolaadi fondüü võib olla tõeline maiuspala külalistele, kellel on eriti tugev maiasmokk. Kuumuta vesi kahe katla alumises pooles keskmise kuumusega. Laske sellel aeglaselt keeda. Lisage topeltboileri ülemisse ossa 11 untsi (310 g) valge šokolaadi tükid ja segage need 1/4 tassi (60 ml) piimaga. Segage kuni sulamiseni. Viige fondüü oma fondüüpotti.
15
Valmista ette karamellifondüü. Karamell on veel üks fondüü lemmik ning see on suurepärane valik külalistele, kes ei pruugi šokolaadi nautida. Kombineerige 1 tass (250 ml) aurutatud piima, 2 tassi (500 ml) valget suhkrut, 4 spl (60 ml) võid ja 4 spl (60 ml) ml) maisisiirup väikeses kastrulis. Kuumuta keskmisel kohal, sageli segades, kuni see keeb. Laske segul 5 minutit keeda pakseneda, enne kui asetate selle sooja fondüüpotti.
16
Serveeri fondüüd koos erinevate kastmisvõimalustega. Väikesed puuviljatükid, kook ja leib on tavaliselt teie parimad valikud magustoidu fondüü jaoks. Valmistage 1–2 puuvilja inimese kohta või 2–3 portsjonit kooki ja leiba inimese kohta. Eelkõige sobib šokolaadifondüü suurepäraselt maasikate, banaaniviilude, viinamarjade, kirsside, naelkoogi, vahukommide, neljandikuks lõigatud apelsinide, ananassi, õunaviiludega. , kiiviviilud, pirniviilud, leib, sõõrikud, sarvesaiad ja melonid, aga ka erinevad pähklid.Valge šokolaadi fondüü sobib hästi soolatud kringlipulkade, ananassi, kristalliseerunud ingveri ja mangoviiludega. Karamellifondüü sobib hästi viilutatud virsikute, maasikatega , banaaniviilud, viinamarjad, kirsid, naelkoogid, vahukommid, soolamata popkorn, ananass, õunaviilud, kiiviviilud, mangotükid, vaarikad, pirniviilud, sõõrikud ja sarvesaiad, aga ka erinevad pähklid.
17
Valige õli- ja puljongifondüü vahel. Mõlemat varianti kasutatakse toorete lihatükkide, mereandide ja köögiviljade küpsetamiseks, kuid mõlemal on mõned plussid ja miinused. Õlifondüü kipub olema veidi ebatervislikum kui puljongifondüü. Teisest küljest on õlifondüü veidi mitmekülgsem, sest saate seda kasutada mitmesuguste dippide valmistamiseks, ilma et see mõjutaks nende maitset. Puljong aga maitsestab kastmeid puljongi maitsega.
18
Otsustage, milliseid kaste soovite kasutada. Standardvalikute hulka kuuluvad veiseliha, sealiha, lambaliha, kana, mereannid ja köögiviljad. Tavaliselt eelistatakse pehmeid lihalõike rasketele tükkidele, kuna liha küpseb kiiresti. Valmistage ühe külalise kohta 1/2 naela (225 g) liha. Valmistage ühe külalise kohta 180 g (6 untsi) mereande. Valmistage 1–2 portsjonit köögivilju ühe külalise kohta. külaline.
19
Lõika liha suupärasteks portsjoniteks. Iga lihatükk tuleb lõigata 3/4-tollisteks (2 cm) tükkideks. Liigse niiskuse eemaldamiseks kuivatage liha paberrätikutega ja hoidke seda külmkapis kuni kasutamiseni. Hoidke erinevat tüüpi liha eraldi, kuni see on veel toores, et vältida ristumist. – saastumine.
20
Teadke parimaid õlitüüpe, mida kasutada. Kui otsustate õlifondüü juurde minna, valige mõõduka suitsutusastmega õli. Maapähkliõli ja rapsiõli on teie parimad panused. Kui kumbki neist õlidest pole saadaval, võite valida taimeõli, viinamarjaseemneõli või selitatud või.
21
Valige puljong, mis sobib teie lihavalikuga hästi. Kuna puljongi maitse mõjutab kasutatavate kastmete maitset, valige puljong, mis sobib teie kastmetega või mis muul viisil täiustab seda. Köögiviljapuljongid sobivad enamiku fondüü kastmete jaoks ja kanapuljong sobib hästi kana-, lamba- ja sealiha jaoks. Veiselihapuljong sobib kõige paremini veiseliha keetmiseks ja mereandide puljongit tuleks kasutada mereandide valmistamiseks. Valmistage 6–8 tassi (1,5–2 l) puljongit ühe 4 portsjoni poti jaoks.
22
Kuumuta pliidil õli või puljong. Valage õli või puljong väikesesse kastrulisse ja kuumutage seda keskmisel-kõrgel kuumusel. Puljong tuleks kuumutada ühtlase keemiseni. Õli temperatuur peaks saavutama 350–375 kraadi Fahrenheiti (180–190 kraadi Celsiuse järgi). Kontrollige friteerimistermomeetrit või kommitermomeetrit või proovige seda, tilgutades leivatüki õlisse. Õli on valmis, kui kuldpruuniks muutumiseks kulub 30 sekundit või vähem.
23
Viige vedelik oma fondüüpotti. Valage kuum vedelik ettevaatlikult juba sooja fondüüpotti. Süütage fondüüpotti all olev põleti vastavalt juhistele. Valage kuum vedelik fondüüpotti ettevaatlikult, et vältida põletusi. Fondüüpott peaks olema 1/2 kuni 2/3 täis.
24
Küpsetage liha- ja köögiviljatükid kuumas vedelikus. Tõsta dipikastmed pika fondüükahvliga ja küpseta neid ükshaaval paar minutit või kuni need on läbi küpsenud. Kontrollige alati enne söömist oma liha, et veenduda, et see on täielikult küpsenud. Laske dippidel enne söömist veidi jahtuda et vältida suu kõrvetamist.Pange tähele, et puljongi kasutamisel võib vedeliku tase aja jooksul langeda, mistõttu peate võib-olla aja jooksul rohkem sisse valama.
25
Serveeri dipikastmed mõne fondüü dipikastmega. Toiduõli või puljongifondüü puhul serveerite dipikastmeid tavaliselt mitmesuguste dipikastmetega. Ligikaudu 3–5 dipikastet on standardne ja iga külaline kasutab umbes 1/2 tassi (125 ml) erinevaid dipikasteid.Kana- või sealihafondüü jaoks kaaluge mee-sinepi- või grillkaste.Lambalihafondüü, piparmündidipikaste ja hapukoore dipikaste puhul. , või kodujuustu dipikaste.Lihapallide või veisefondüü jaoks proovige magushapusid dipikastmeid, seene- ja sinepidippe. Mereandide dipikaste jaoks proovige tartar- või kokteilikastet.
26
Valmis.