Banh Mi kausid on Banh Mi Vietnami võileivad, ilma leivata, kuigi leiba saate kindlasti kõrvale serveerida! Kui soovite, et teie kausid sisaldaksid liha, küpsetage lihapalle või küpsetage aeglaselt sealiha potis. Vastasel juhul saate neid kausse teha ainult marineeritud köögiviljade ja pruuni riisiga. Küüslauk, ingver ja jalapeno pipar täidavad selle roa suurepärase maitsega!
1
Haki küüslauk. Lõika küüslauguküüntelt kõvad otsad ära. Koori nelk. Tükelda need kuubikuteks või haki. Asetage küüslauk väikesesse kaussi. Küüslaugu koorimise hõlbustamiseks asetage üksikud küüned kaussi. Kata need sooja veega ja lase enne koorimist mitu minutit leotada.
2
Riivi ingver. Eemaldage ingveri koor ettevaatlikult koorimisnoaga. Laastude püüdmiseks hoidke riivi väikese anuma kohal. Hõõru kooritud ingver üle riivi. Kraapige koored koos küüslauguga kaussi. Ingveri koore eemaldamiseks võite koorimisnoa asemel kasutada köögiviljakoorijat.
3
Viiluta jalapeno pipar õhukeseks. Käte kaitsmiseks pange kätte kummikindad. Kasutage koorimisnuga, et lõigata pipar pooleks. Kraapige ära seemned ja veenid. Lõika ära ja visake ülemine osa koos varrega ära. Valmistage paprika kehast kokanoaga õhukesed viilud. Kui valmistate sealiha aeglases pliidis, lisage paprika viilud samasse kaussi koos küüslaugu ja ingveriga. Kui teete lihapalle, lisage paprika viilud väike kauss eraldi küüslaugust ja ingverist.
4
Haki porgandid. Koorige porgandid, kui need pole veel kooritud. Purusta need seisva riivi või köögikombaini abil. Pane porgandid keskmise suurusega kaussi. Võid ka porgandid õhukesteks viiludeks lõigata.
5
Viiluta kurk, sibul ja redis. Viiluta kurk õhukeselt. Koorige sibul ja viilutage see samuti õhukeseks. Lõika oma redised tikutopsideks. Lisage need viilutatud köögiviljad porgandiga kaussi. Koored võivad jääda kurgile ja redisele.
6
Lahustage suhkur ja sool äädikas. Valage äädikas ja vesi keskmisesse kastrulisse. Sega hulka suhkur ja sool. Kuumuta segu keemiseni, seejärel tõsta kastrul tulelt. Soovi korral lisa üks supilusikatäis agaavinektarit.
7
Lisa köögiviljad. Pane kastrulisse kurgi-, porgandi- ja rediseviilud. Segage sisu. Laske segul seista kakskümmend minutit. Seejärel tühjendage segu. Köögiviljad peaksid tardumise ajal olema täielikult vedelikus sukeldatud.
8
Pane segu külmkappi. Vala segu kaussi. Pange kauss peale kaas või katke kauss tihedalt kilega. Hoidke kaetud kaussi külmkapis vähemalt 30 minutit. Kui marineerite köögivilju enne tähtaega, võite neid hoida külmkapis kuni nädal.
9
Eemalda sealihalt hõbedane nahk. Torka fileenoaga sealiha hõbedane nahk läbi. Hoidke nahka ühe käega, kui te seda noaga ära lõigate. Hõbedane nahk on sealiha välisküljel olev paks membraan, mis on söömiseks liiga sitke ja nätske. Kui membraanikihti ei eemaldata, võib tulemuseks olla teie praad küpsevad ebaühtlaselt.
10
Lõika liha kuubikuteks. Lõika sealiha kahe- kuni kolmetollisteks tükkideks. Lõigake ära ja visake ära liigne rasv, kui sellega kokku puutute. Asetage kuubikuteks lõigatud liha oma potti.
11
Lisa pruun riis ahjupotti. Kasutage tavalist pruuni riisi, mitte “minuti” riisi. Riisi lisamine selles etapis on valikuline. Saate riisi hiljem eraldi teha, kuid lihtsalt aeglasesse pliidisse lisamine võib teie aega säästa. Pruuni riisi asemel kasutage valget või jasmiini riisi. , soovi korral.
12
Lisa ülejäänud kastme koostisosad potti. Valage aeglasesse pliiti sojakaste, seesamiõli ja puljong. Lisa oma küüslauk ja riivitud ingver. Soovi korral vala peale kalakaste. Segage koostisained. Kui soovite, et kaste oleks veidi magusam, segage sisse puista pruuni suhkrut. Valage 1/4 tassi vett, kui teie aeglane pliit kipub kuumaks minema.
13
Küpseta lihasegu keedupotis. Seadke pott madalale kuumusele. Küpseta kaks tundi. Keera sealiha üks kord serveerimiskahvliga ümber. Jätkake küpsetamist veel kaks kuni neli tundi või kuni liha on pehme. Kui aeglane pliit on valmis, lülitage see välja.
14
Tükelda sealiha. Eemaldage sealiha ainult potist. Asetage see puhtale tööpinnale. Asetage sealiha sisse kaks õhtusöögikahvlit. Tõmmake kahvlid vastupidises suunas, purustades ja tükeldades liha. Eemaldage kõik sõrestiku tükid, millesse võite sattuda, ja visake need ära.
15
Valmista ahi ja küpsetusplaat. Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F (204 °C). Kata küpsetusplaat fooliumiga. Pihustage fooliumile õhuke mittenakkuva küpsetussprei kate. Kasutage ahju termomeetrit, kui te pole kindel oma ahju temperatuurikindluses.
16
Sega jahvatatud sealiha teiste koostisosadega. Puhastage käed hästi. Lisa sealihale muna, riivsai ja sojakaste. Segage kätega sisse hakitud küüslauk, riivitud ingver ning viilutatud pipar ja sibul. Eemaldage kätelt kõik ehted ja asetage need ohutusse kohta kõrvale. Peske käed hoolikalt, kindlasti küürige küünte all.
17
Vormi ja küpseta lihapallid. Vormi lihapallid, kasutades iga lihapalli kohta ühte supilusikatäit lihasegust. Asetage need ettevalmistatud küpsetusplaadile. Küpseta neid eelsoojendatud ahjus kakskümmend viis minutit. Sa peaksid saama umbes 30 lihapalli. Peske pärast toore liha ja pipra segu käitlemist kindlasti käed seebi ja veega.
18
Vajadusel küpseta pruun riis. Aja vesi kastrulis kõrgel kuumusel keema. Lisa riis. Kata pott ja alanda kuumust keskmisele-madalale. Laske sellel podiseda 45 minutit või nii kaua, kui juhised näitavad. Lülitage kuumus välja ja laske riisil viisteist minutit kaane all seista. Eemaldage kaas ja ajage riis kahvliga kohevaks. Kui te pole seda veel aeglases pliidis valmistanud, peate riisi keetma. Ärge avage potti, kui riis keeb.
19
Lisage oma kaussi peamised koostisosad. Pange iga kausi põhja 3/4 tassi riisi. Andke igale kausile neli lihapalli või 2,5 untsi aeglaselt küpsetatud sealiha. Lisage igasse kaussi 3/4 tassi marineeritud köögivilju. Kui valmistate seda rooga ilma lihata, segage riivitud ingver riisiga. Lisa iga kausi ülaosale paar jalapeno viilu.
20
Nirista iga kaussi peale kastet. Kui kasutasite aeglast pliiti, nirista iga kausi peale kaks supilusikatäit selle kastet. Kreemja katte saamiseks sega omavahel sriracha, majonees ja rasvata tavaline kreeka jogurt. Nirista segu ka iga kausi peale. Pärast kastme lisamist kaunista iga kausi ülaosa soovi korral värske ürdiga. Lisage näiteks oksake koriandrit. Soovi korral lisage iga kausi peale tilk sojakastet.
21
Hoidke ülejäägid hilisemaks. Kaussid (kaetult) saad hoida eraldi külmkapis. Teise võimalusena segage see kõik ühte suurde kaetud anumasse. Soovi korral soojendage seda ahjus või mikrolaineahjus. Kasutage ülejääke külmalt võileiva täidisena! Näiteks proovige täita oma Banh Mi seguga hoagie-stiilis leiba.