Aprikoosimoos on maitsev hoidis, mis maitseb suurepäraselt leival, röstsaial, kreekeritel ja isegi jäätisel. Kuna moosi valmistamine on aprikooside säilitamise viis, on see suurepärane võimalus värskeid puuvilju talveks säästa, kuid moosi valmistamiseks võib kasutada ka külmutatud puuvilju. Enamik moose vajab vilja tardumiseks rohkelt suhkrut ja sidrunimahla, sest suhkur ja happesus aitavad välja tõmmata puuvilja loomulikku pektiini.
1
Koguge kokku oma koostisosad ja tarvikud. Aprikoosimoosi valmistamiseks on vaja mõnda asja. Koos koostisainetega läheb vaja ka:suurt potti kommitermomeetritPuulusikat Viie pinti suurust kaane ja rõngastega purki või 10 pooleliitrist kaane ja rõngastega purki Kulp Suur kaane ja konserveerimisrestiga konservipott.
2
Valmistage ette oma veevann. Asetage konserveerimisrest oma konserveerimispoti põhja. Täitke see nii palju vett, et see kataks täidetud moosipurgid veel ühe kuni kahe tolli (2,5–5 cm) veega. Pange kaas peale, keerake kuumus kõrgeks ja ajage vesi keema. Kui moos on valmis ja purkidesse pandud, peate täidetud purgid veevannis keema, et kõik steriliseerida ja bakterid hävitada. See aitab moosi kauem säilitada.
3
Puhasta ja kuumuta purgid. Puhastage purgid, kaaned ja rõngad kuuma seebiveega. Purgid võid ka nõudepesumasinas läbi ajada, kuid kaaned ja rõngad tuleks käsitsi pesta. Loputage purgid, kaaned ja rõngad ning asetage need puhtale kuivatusrestile. Eelsoojendage ahi temperatuurini 150 F (65 C). Asetage purgid röstimispannile ja ahju. Purke ei ole vaja enne konserveerimist steriliseerida, kuid need peaksid olema soojad, et kuuma moosi sisseviimisel ei praguneks. Jätke purgid ahju, kuni olete valmis moosi valama. Kasutage iga kord, kui saate süüa, uusi kaasi. Kaaned on mõeldud kasutamiseks ainult üks kord ja korduvkasutamisel ei pruugi need korralikult sulgeda.
4
Pese puuviljad, seemned ja lõika kuubikuteks. Valage aprikoosidele külma vett ja hõõruge neid kätega, et eemaldada mustus, praht, varred ja lehed. Patsutage puuviljad puhta rätikuga kuivaks. Puuviljade kivide eemaldamine ja kuubikuteks lõikamine: lõigake aprikoosid pooleks, jälgides, et nende keskel oleks kaev. Tõmmake pooled lahti ja eemaldage kaev. Lõika aprikoosid pooletollisteks (1,25 cm) kuubikuteks. Aprikoosidel on väga õhuke koor, nii et moosi jaoks ei pea neid koorima.
5
Kombineeri koostisained. Asetage aprikoosid potti ja katke need suhkru ja sidrunimahlaga. Segage segu, et kõik seguneks. Sidrunimahla happesus aitab tappa baktereid, hoides moosi riknemise ja hallituse eest.Vürtsainega moosi jaoks lisage 1 supilusikatäis (¼ tolline kuubik) värskelt riivitud ingverit ka potti. Vähema suhkrulisandiga moosi valmistamiseks võite selle retseptiga kasutada kuni 4 tassi (900 g) suhkrut.
6
Kuumuta puuvili. Asetage pott pliidile ja kuumutage seda keskmisel kõrgel kuumusel, kuni suhkur lahustub ja segu keeb. Kuumus aitab ka sidrunimahla happesusel puuviljadest välja tõmmata pektiini, mis annab moosile geelitaolise konsistentsi. Segage segu aeg-ajalt, et vili poti põhja külge ei jääks.
7
Jälgige temperatuuri termomeetriga. Kui puuvili läheb keema ning hakkab mullitama ja vahutama, torkake kommide termomeeter potti, veendudes, et see ei puudutaks põhja. Pärast segu keemist segage seda sageli, et vältida moosi kõrbemist. moos tõuseb temperatuurini 220 F (104 C), lülitage kuumus välja ja eemaldage pott. Sellel temperatuuril on vesi puuviljadest ära keenud ja moos muutub paksuks.
8
Enne valamist koorige vaht ära. Keetmise käigus on moosi peale tekkinud vaht. Eemaldage pealmine kiht lusikaga. Kui vaht on kadunud, võite moosi kohe ettevalmistatud purkidesse valada.
9
Eemaldage purgid ahjust. Kasutage käte kaitsmiseks kuumuse eest ahjukindaid ja eemaldage ahjust üks purk korraga. Täidate ja katate ühe purgi korraga, jättes teised purgid ahju, et töötamise ajal soojaks jääda. kui täidad, on oluline töötada võimalikult kiiresti, ilma end ära põletamata, sest moos peab jääma kuum.
10
Täida purgid. Kasutage kulbi, et täita iga purk moosiga, jättes moosi ja purgi ülaosa vahele umbes ¼ tolli (0,63 cm) vaba ruumi. Võtke oma ebemevaba rätik või paberrätik ja niisutage see sooja veega. Puhastage maha voolanud moos purgi servade ja keermete ümbert. See tagab korraliku tihenduse. Asetage moosile kaas ja keerake seejärel rõngas peale. Asetage purk kõrvale. Korrake, kuni moos on kadunud ja kõik purgid on täidetud.
11
Kuumuta purgid veevannis. Tõsta täidetud ja kaanega kaetud purgid ükshaaval purgitangide abil konservipotis keevasse vette. Kui kõik purgid on konserveerimisrestil püsti, pange potti kaas tagasi ja vesi keema. Kui vesi on keema tõusnud, seadke taimer 10 minutiks. Kuna purke ei olnud eelnevalt steriliseeritud, peate neid keetma vähemalt 10 minutit, et tagada moosi ja purkide korralik steriliseerimine. Lisage iga 300 meetri kõrgusele merepinnast üks minut keemisaega. Näiteks kui elate 1500 jala (460 m) kõrgusel merepinnast, keetke purke veevannis 11 minutit.
12
Eemaldage purgid veest. Kui keemisaeg on läbi, eemaldage pott tulelt ja laske sellel viis minutit seista. Kasutage purkide potist eemaldamiseks konservitange, hoides neid kogu aeg püstises asendis. Asetage purgid kuivale rätikule, jättes purkide vahele vähemalt ühe tolli ruumi.
13
Lase purkidel jahtuda. Jätke purgid rätikule 12–24 tunniks jahtuma. Pärast seda aega katsetage iga purgi tihendit. Tihendi testimiseks: keerake rõngas purgi küljest lahti. Vajutage sõrm vastu kaant ja proovige seda liigutada. Kui see ei nihku, on tekkinud korralik tihend. Pange rõngas purki tagasi, pühkige purk ja kaas rätikuga ning märgistage purk, et saaksite aru, mis see on. Kui mõni kaas ei moodustanud korralikku tihendit, võite need asetada uude veevanni veel kümneks ajaks. minutit või asetage purgid külmikusse, et kohe kasutada. Avamata kodune moos säilib sahvris üks kuni kaks aastat ja pärast avamist külmikus veel kuus kuud kuni aasta.