Enne aprikoosimoosi valmistamist peate hankima aprikoosid, moosipurgid, pektiini ja suhkru. Purkide desinfitseerimise ajal saate aprikoosid püreestada. Sega need vähese suhkru ja pektiiniga ning keeda segu pliidil. Kui moos on õige konsistentsiga, võib selle purkidesse valada ja sulgeda.
Aprikoosimoosi valmistamisel läheb vaja korralikku kogust aprikoose. Värsked aprikoosid on tavaliselt parimad ja suvel on need sageli kergemini kättesaadavad. Kui värskeid pole käepärast, võib kasutada ka külmutatud aprikoose.
Vaja läheb ka moosipurke, mis tuleks desinfitseerida. Purkide ja kaante desinfitseerimiseks kastke need väga kuuma vette. Vesi peaks peaaegu keema. Aitab ka purkide ja kaante pesemine nõudepesumasinas väga kuuma veega.
Peske värsked aprikoosid hästi ja eemaldage kõik mädanenud laigud. Lõika iga aprikoos pooleks ja eemalda seest kõva seeme, mida tuntakse süvendina. Seejärel saab puuviljad lõigata väikesteks tükkideks, enne kui need segistis püreestada.
Aprikoosimoosi valmistamisel võib aprikoosikoored peale jätta või eemaldada. Kestade eemaldamiseks võite puuviljad umbes üheks minutiks keevasse vette kasta. Seejärel eemaldage aprikoosid ja kastke need jäävette. Seejärel peaksid nahad olema väga kergesti eemaldatavad.
Pärast seda, kui aprikoosid on püreestatud, võib need panna suurde potti. Väikesele kogusele suhkrule tuleks lisada pakk pektiini ja segada püreestatud aprikooside hulka. Seejärel tuleks pott panna pliidile ja kuumutada keskmisel kõrgel kuumusel, kuni see keema hakkab. Et moos ei kõrbeks, tuleks seda pidevalt segada.
Suhkur tuleks aprikoosidele lisada siis, kui segu hakkab keema. Aprikoosimoosi valmistamisel lisatud suhkru kogus varieerub. Tavaliselt soovitavad eksperdid vahekorras üks osa suhkrut ühe osa püreestatud aprikooside kohta. Näiteks kui teil on neli tassi (950 milliliitrit) aprikoose, peaksite lisama neli tassi (950 milliliitrit) suhkrut. Kui eelistate, et moos ei oleks nii magus, võite lisada suhkru kogust vähendada.
Seejärel tuleks segu umbes ühe minuti jooksul täielikult keeda. Eelnevalt sügavkülma pandud külma taldrikut saab kasutada moosi konsistentsi kontrollimiseks. Aseta taldrikule lusikatäis kuuma moosi. Mõne hetke pärast, kui moos pole õige konsistentsiga, tuleks seda veidi kauem keeta või lisada veidi rohkem pektiini.
Aprikoosimoos tuleks panna moosipurkidesse pärast seda, kui see on saavutanud õige konsistentsi. Seejärel saab kaane asetada purgi peale ja rõngas tuleb kõvasti kinni keerata. Paljud inimesed keedavad ka moosi umbes viis minutit. Purk suletakse, kui kaane keskosa purki imeda ja seejärel võib lasta moosil aeglaselt jahtuda.