Aprikoosiglasuur on kasulik nii magusate kui ka soolaste roogade jaoks. Liha puhul on see kasulik glasuurina singi, sealiha või kana peal. Maiustuste puhul kasutatakse seda sageli esimese kihina koogi pealispinnal enne martsipani, fondanti või muu tugeva glasuuri viimistluse lisamist. Soovi korral saab seda aga kasutada ka kookide täidisena. See artikkel pakub mõningaid viise maitsvate aprikoosiglasuuride valmistamiseks.
1
Puhasta ja eemalda värsketelt aprikoosidelt kivid. Tükelda aprikoosid kuubikuteks.
2
Lisa või raskepõhjalisse kastrulisse. Lisa tükeldatud aprikoositükid. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni aprikoosid pehmenevad.
3
Lisa aprikoosimoos või tarretis, aprikoosibränd, riisiäädikas ja Dijoni sinep. Sega kõik koostisosad omavahel. Küpseta tasasel tulel, kuni aprikoosiglasuur pakseneb.Kontrollige maitset; vajadusel võib magustamiseks lisada veidi mett või fariinsuhkrut.
4
Tõsta tulelt. Laske veidi jahtuda, seejärel pintseldage liha oma retsepti järgi küpsetamiseks üle.
5
Valmista see glasuur, kui sink on juba küpsema hakanud. Seda rakendatakse 30 minuti jooksul singi keetmise protsessis, mis sobib umbes 8–9 kg suuruse singi jala jaoks.
6
Asetage aprikoosimoos tugevasse kastrulisse. Lisa valitud apelsiniliköör. Keeda tasasel tulel, et moos sulaks. Põlemise vältimiseks segage sageli. Kui moos on sulanud, on glasuur kasutusvalmis. Enne singile lisamist lase veidi jahtuda.
7
Eemaldage sink ahjust 30 minutit enne küpsetamist. Pintselda aprikoosiglasuuriga sink üle. Küpsetusaja lõpuleviimiseks naaske ahju vastavalt oma retseptile.
8
Lase kook enne selle glasuuri tegemist teha, jahutada ja valmis. Glasuur tuleb ära kasutada kohe pärast selle valmistamist.
9
Asetage aprikoosimoos tugevasse väikesesse kastrulisse. Kuumuta keskmisel-soojal tulel, kuni moos sulab. Segage aeg-ajalt, et see ei põleks.
10
Suru sulatatud moos läbi sõela puhta kastruli peale. Lisa sidrunimahl ja sega läbi sõelutud moos. Sõelumise võib vahele jätta, kui oled kasutanud läbipaistvat aprikoosimoosi.
11
Naaske sooja pliidiplaadi juurde. Kuumuta keemiseni ja keeda pool minutit. Tõsta moos koheselt tulelt.
12
Tõsta kuumutatud moos kõrvale veidi jahtuma. Kui aprikoosimoos on veidi jahtunud, võib selle glasuuri moodustamiseks lisada koogile. Kanna peale puhta kondiitri- või silikoonpintsliga, pintseldades üle koogi ülaosa. Peale glasuuri võib lisada martsipani, fondanti või kuninglikku glasuuri.
13
Valmis.