Suurepäraste jootraha saamine võib tunduda, et see sõltub tabeli meeleolust, kuid tegelikult on teenitud jootraha kogus täielikult teie enda otsustada. Keskmiselt eeldab kõrgemate jootraha saamine heade klienditeenindusoskuste olemasolu. Kui suudate naeratada, tutvuda menüüga ja meeles pidada, et “klient on alati esikohal”, suurendate kiiresti oma jootraha sissetulekut.
1
Aidake külalisi juba enne, kui nad teie lauda jõuavad. Ukse avamine ja külalise tervitamine annab võimaluse ka neid perenaisega sisse registreerida. Külalise nime teadmine ja kasutamine on oluline esimene samm väärtusliku korduvkliendi loomiseks, kes võib naastes teie jaama küsida ja tavaliselt maksab ta palju kõrgemat jootraha. Kiirete vahetustega ei pruugi see olla võimalik. Sellegipoolest saate oma külalisi siiski aidata, kui olete veed valmis ja laua taga, näiteks vahetult enne, kui nad maha istuvad. Kiire sisseregistreerimine, et öelda “tere” või “tere tulemast, kuna nad istuvad, on kiire ja väike viis looge ühendus enne söömise algust.
2
Ennustage oma külaliste vajadusi. Kui teie laud tellib friikartuleid, võib olla mõistlik tuua ketšup (neid nimetatakse sageli eelkomplektideks või eeltilkudeks). Kui teie laud tellib segamini toitu, võtke kaasa täiendavaid salvrätikuid. Ole suurepärane kelner ja aima nende vajadusi, ära sunni neid küsima. Hoidke laual silm peal alati, kui möödute, ja pange meeles kõik pakilised vajadused (tühjad veeklaasid, maha kukkunud kahvlid jne) ja astuge vajadusel sisse.
3
Ärge tülitage oma külalisi. Nende verbaalne kontrollimine iga kord, kui oma jaotist külastate, võib anda tagasilöögi ja muutuda ärritavaks. Teie külaline annab teile läbi astudes teada, kui tal on midagi vaja. Täiteainete, salvrätikute jms pakkumine tagab, et ainus asi, mida nad peaksid teilt küsima, on tšekk. Vajaduste ennetamise ja külaliste tüütamise vahel on piir. Et aidata, kujutage ette, et teie külalised on alati keset väga tähtsat vestlust. Nad ei taha, et see vestlus katkeks või katkestataks, kui see pole täiesti vajalik. Vaikne vee uuesti täitmine, lauahõbeda jms asetamine on korras, kuid nende peatamine, et küsida “kas neil on midagi vaja?” iga 5 minuti järel vananeb kiiresti.
4
Muutke end tellimusi vastu võttes ligipääsetavaks. Inimestel on küsimusi, nad tahavad asendusi teha ja võivad isegi soovida soovitusi. Tellimusi vastu võttes seiske laua lähedal ja kaaluge isegi veidi kükitamist, et oleksite silmade kõrgusel. Mõnedes uuringutes, mida lähemale kelner lauale jõuab, seda kõrgemaks tema jootraha tõusid. Küsige kõigepealt lastelt ja naistelt nende tellimusi. See on elementaarne, kuid enamik kelnereid ja ettekandjaid igatseb seda. Kui järgite seda kultuurilist põhireeglit, olete üllatunud, kuidas näpunäited näivad täitvat.
5
Korrake tellimust täpselt. Mitmed uuringud on avastanud, et teenite rohkem jootraha, kui kordate täpselt iga külalise järjekorda – mitte parafraseerides. Teie külalised arvavad siis (alateadlikult), et olete nendega sarnane ja see aitab luua sidet. See näitab ka, et nad tunnevad, et neile pööratakse tähelepanu, ja kinnitab neile, et nende eest hoolitsetakse.
6
Ärge kunagi laske nende jookidel lõppeda. See on nii elementaarne, kuid kui seda ei tehta hästi, võib see teile rahaliselt haiget teha. Kui teate, et nad imevad neid asju maha, võiksite kaaluda nende kahe korraga toomist. Ärge tundke vajadust neilt täitmist küsida: kui see hakkab madalaks saama, tooge teine. Kui terve laud tellib vett, ei tee paha ka lisa toomine.
7
Kui olete magustoidu, kohvi vms saatmiseks saatnud, pange tšekk valmis. Pärast tellimuse, magustoidu, kohvi jms saatmist printige tšekid välja ja asetage tšeki esitajasse. Ükski külaline ei taha oodata, kuni server oma tšekiga tagasi tuleb, seega aitab see alati valmis olla. Üks minut serverile võib tunduda kui viis külalisele. Kui tšekk on esitatud, ärge kaoge. Kui inimesed saavad tšeki, on nad valmis lahkuma, nii et peate selle töötlema ja viimistlema, et nad uksest välja viia.
8
Pakkuge oma sööki pakkima. Selle asemel, et tuua oma külalisele kast, paku seda tema eest ära teha. Mõned ütlevad ei, sellisel juhul võite neile kasti kaasa võtta, kuid see läheb tõesti palju kaugemale ja aitab teie juhtumit, kui tuleb jootraha andmise aeg. Märkus: see on mõnes osariigis ebaseaduslik. – Veenduge, et olete eelnevalt oma tööandja poliitikaga kursis.
9
Olge bussipidajate ja kokkade suhtes viisakas ja abivalmis. Te ei saa üksi oma jootraha teenida ja vihaga kokk võib alati veidi kauem oodata, et teie toitu valmistada, kui olete nende vastu ebaviisakas olnud. Selle tulemusel jäetakse teie laud ootama ja tõenäoliselt maksavad nad teile vähem jootraha. See ei kehti ainult restoranide kohta, kus kogu personal jagab jootraha. Peaksite oma töötajatega alati olema lahke, viisakas ja abivalmis – kuna kummalgi teist poleks ilma teiseta tööd.
10
Armuge oma tö