Ameerika Ühendriikides müüakse tänupüha õhtusöögiks rohkem veini kui ühegi teise eine puhul. Kui plaanite oma tänupüha pidusöögil veini serveerida, peaksite oma valikus olema tähelepanelik, et veini oma toiduga õigesti siduda. Lisaks tagab veini nõuetekohane serveerimine ja esitlemine veini täidlaste maitsete läbitungimise ja lisab teie koosviibimisele sobivat õhkkonda. Nõuetekohase sidumise ja sobiva esitluse korral suurendab veini lisamine teie tänupüha einet ühe või kahe võrra.
1
Pidage meeles, et “kui see kasvab koos, läheb see kokku.” Selle ütluse mõte seisneb selles, et veinid ja toidud kipuvad arenema koos osana piirkondlikust köögist. Näiteks valged veinid, mis on tavaliselt valmistatud soojemas kliimas, kipuvad hästi sobima sarnases kliimas kasvatatud toiduainetega. Otsige veine, mis pärinevad tänupüha puhul pakutava toidu kohaliku kliimaga sarnasest kliimast. Pidage siiski meeles, et igaks juhuks pole õiget või valet veini. Parim vein on see, mida teate, et teie külalised naudivad.
2
Andke oma külalistele valikuvõimalusi. Kuna inimeste maitsed on erinevad, peaksite kaaluma oma külalistele mitut tüüpi veini pakkumist. Valige vähemalt punane ja valge vein. Võib-olla soovite pakkuda pinot noir’i ja valget tsinfandeli, kuna need sobivad hästi paljude traditsiooniliste tänupüha toitudega. Samuti peaksite kaaluma dessertveini, näiteks magusa rieslingu serveerimist. Olenevalt sellest, kui palju külalisi te võõrustate, peaks teil olema paar pudelit varuks.
3
Ühendage pinot noir kalkuniliha ja lisanditega. Madala happesusega, kõrge tanniinisisaldusega pinot koos marjase varjundiga võib olla teie kalkunile hea täiendus. See kehtib eriti selle kohta, kui sageli inimesed kalkunit jõhvikatega paaritavad. Suurepäraseks sidumiseks otsige vaikse ookeani loodeosast või Suurte järvede piirkonnast pärit pinot. Serveerige pinot noir’i kindlasti veidi jahutatuna (50 °F/10 °C kuni 55 °F/13 °C). Pinot noir’iga võib kaasas olla. enamik teie liharoogasid.
4
Serveeri singiga riesling või merlot. Kui serveerite tänupüha sinki, proovige leida mõne puuviljase tooniga vein, millel on ka magususe hõng. Magus riesling, valge tsinfandel või merlot sobivad hästi meega glasuuritud sinkidega. Kui serveerite suitsusinki, võiksite kaaluda pinot noir’i või zinfandeli. Serveerige oma rieslingit jahutatult (48 °F/8 °C) ja merlot’i veidi toatemperatuuril (55 °F/13 °C kuni 60 °C). F/15°C)
5
Kui serveerite lambaliha, pakkuge oma külalistele malbeci. Kuna lambaliha maitse on teistest lihadest vähem väljendunud, võib see täidlasemaitselise veiniga kombineerimisel olla üle jõu käiv. Proovige serveerida õrna maitsega veini, näiteks malbec või syrah. Peaksite arvestama ka kastmega, mida lambalihaga serveerite, ja sobitage veiniga vastavalt. Traditsioonilise tänupüha pruuni kastme saamiseks kaaluge bordeaux või barbera serveerimist. Serveerige oma kangemaid punaseid veine temperatuuril 60 °F/15 °C kuni 65 °F. /18°C
6
Proovige serveerida magusat valget veini. Enamik chardonnaysid on liiga kuivad, et sobituda hästi erinevate maitsetega, mida teie maitsemeel tänupühal kogeb. Küll aga sobib põhitoidu ja kõikide magustoitudega valge vein, milles on veidi magusust, nagu riesling või Gewurztraminer. Kui serveerite valget veini, proovige leida midagi magusat, kõrge happesisaldusega või mõlemat.
7
Võtke mõned veiniklaasid. Veinist parima maitseelamuse saamiseks võiksite kaaluda teatud kujuga klaaside kasutamist. Valge veini jaoks kasuta väiksema kausiga klaasi, mis aitab hoida jahedat temperatuuri ja säilitab veini aroomid. Punase veini jaoks on vaja suurema kausiga klaasi, mis aitab edasi anda aroomi ja piirab veinis sisalduva alkoholi põlemist. Kui te aga veini maitses eriti ei tunne, võite seda serveerida mis tahes kujul. tassi, mida soovite.
8
Lauda katma. Tänupüha laua katmisel asetage veiniklaas kindlasti õhtusöögitaldriku paremasse ülaossa ja veeklaasi kõrvale. Kui soovite veenduda, et teie külalised saavad oma veini jaoks õige klaasi, kaaluge külalistele saabumisel veini pakkumist ja laske neil siis õhtusöögiks veiniklaasi hoida. See külalislahkuse märk ei lase teil midagi arvata. Vältige rohkem kui kahe klaasi panemist. Liiga palju jooke võib teie söögikoha ülerahvastada ja põhjustada mahavalgumist.
9
Hoidke punast veini karahvinis. Enamiku punaste veinide maitse paraneb märkimisväärselt, kui lasta neil 30–45 minutit karahvinis seista. Lihtsalt valage vein, mida soovite serveerida, karahvini ja laske sellel seista. Eelkõige tuleb kasuks odavatele punastele veinidele mõningane dekanteerimine. Tegelikult on enamiku veinide puhul, välja arvatud väga vanad veinid, dekanteerimine kasulik. Võite kasutada ka aeraatorit, mis dekanteerib teie veini peaaegu hetkega.
10
Kasutage veinikonservi. Kui teil on pärast tänupüha veini üle jäänud, peaksite investeerima veinikonservi. See aitab säilitada veini maitset ja aroomi. Veini külmkapis hoidmine ja otsese päikesevalguse eest kaitstuna aitab sellel kauem vastu pidada. Kui teil on veini juurde pääseda, hoidke veini veinikülmikus.
11
Lõika foolium. Tänupüha õhtusöögiks võite lihtsalt eemaldada fooliumi või proovida seda lõigata viisil, mis suurendab pudeli visuaalset välimust. Kui kavatsete veini laual hoida, kasutage fooliumilõikureid, et lõigata foolium huule ülaosas. Seda meetodit kasutatakse tavaliselt veini esitlemisel inimeste rühmale, kus seda näidatakse. Sommeljeed kipuvad lõikama huule alaosa. See on traditsioon, mis ulatub tagasi ajast, mil foolium tehti pliist ja sommeljeed tahtsid metalli veinist eemal hoida.
12
Eemaldage kork. Veinipudeli avamiseks on palju meetodeid. Võite kasutada sommeljee nuga, kingi või isegi haamrit ja naelu. Korgitser on aga kõige levinum ja lihtsaim vahend pudeli avamiseks ja korgi eemaldamiseks. Lihtsalt keerake korgitser korgi sisse ja tõmmake see välja. Proovige asetada korgitser keskelt veidi eemale. See hoiab ära korgi purustamise.
13
Vala tavaline veiniportsjon. Tavaline veinivalamine on umbes 5–6 untsi (150–180 ml). Kui soovite iga kord tavalist portsjonit, mõõtke klaasi 5–6 untsi vett, valage vesi välja ja valage seejärel veini sinna, kus vesi oli. Kuid tänupüha pidusöögiks valage veini nii rikkalikult, kui soovite. Tilkumise vältimiseks keerake pudel endast eemale. Tavaliselt on pudelis viis 5–6-untsist portsjonit.