Võib arvata, et tammetõrud on oravate eelistatud suupisted kogu maailmas, kuid õigesti valmistatuna on need toitvad ja maitsvad ka inimestele. Kui olete tõrud kokku kogunud, on oluline need korralikult puhastada ja koorida, et valmistada need leostumisprotsessiks, mis hõlmab tõrude keetmist, et eemaldada nende kibedad maitsed. Rösti ja jäta tervelt krõmpsuvaks suupisteks või jahvatage need küpsetamiseks isegi jahuks!
1
Asetage tammetõrud puhta jaheda veega kaussi ja eemaldage kõik, mis ujuvad. Asetage tammetõrud piisavalt suurde kaussi, et need veega katta. Täitke kauss veega ja eemaldage hõljukid. Kui tõrud ujuvad, on see hea märk, et need on halvaks läinud. See ujukitest ei tööta vanade tammetõrude puhul, mis on juba kuivanud (eelmisest hooajast).
2
Loputage tammetõrusid kurnis kraani all 1-2 minutit. Nõruta tammetõrud kurnis, kui oled eemaldanud kõik halvad. Hoidke kurn kraanikausi kohal ja laske kraanist jaheda veega nende kohal, et eemaldada kõik allesjäänud mustus või putukad. Kangekaelse mustuse või peidus olevate putukate eemaldamiseks segage tammetõrusid kätega.
3
Laske tammetõrudel õhu käes kuivada või kuivatage need nõuderätikuga. Asetage kurn kõrvale, kuni tammetõrud ise kuivavad, või tühjendage need kuivale rätikule ja laske õhu käes kuivada. Kui soovite protsessi kiirendada, kasutage nende patsutamiseks ja kuivaks hõõrumiseks kuiva rätikut. Kui tammetõrud on täiesti kuivad, on kestade eemaldamine palju lihtsam.
4
Eemalda tammetõrudelt mütsid. Mütsid on tammetõru tükk, mis katab lamedamat külge, kus tammetõru kinnitub puu külge. Kui need on tugevalt kinni jäänud, tõmmake korgid ära kätega või kasutage nende eemaldamiseks noa või pähklipureja. Mõnikord külmutatakse kõigepealt tõrud, et hõlbustada korkide ja kestade eemaldamist. Kui kasutate nuga, kangutage kindlasti nii, et tera jääb endast eemale, et mitte end kogemata sisse lõigata.
5
Murra tõrud pähklipureja või haamriga lahti. Tammetõrud on elastse kestaga, mis on vastupidav pähklipuredele, mistõttu on neid mõnikord kergem haamriga lahti murda. Asetage tammetõrud tasaseks rätikule ja lööge neile haamriga korralikult läbi, et koored purustada, kui te ei saa neid pähklipurejaga lahti. Kui kasutate haamrit, veenduge, et töötate tasasel pinnal, mida te ei saa. t kahju. Asetage tammetõrud rätikule, et anda neile haarduvust, et nad ei lendaks.
6
Sorteerige koorega tammetõrud ja eemaldage kõik, mis näevad halvad välja. Vaadake hoolikalt läbi kõik tammetõrud, mille te ükshaaval lahti lõite. Eemaldage kõik, millel on hallituse märke või mis näevad välja nagu putukad. Kui nende tammetõrud on mustad, hägused või neis on ussiaugud, siis visake need minema.
7
Aja 2 potti vett keema. Täitke 2 potti nii palju vett, et need kataks kooritud tammetõrud. Pange need kõrgel kuumusel pliidile, kuni vesi keeb. Te ei pea tingimata kasutama kahte potti, see lihtsalt kiirendab tammetõrude väljauhtumist.
8
Keeda tammetõrusid ühes potis, kuni vesi muutub pruuniks. Pange kõik kooritud tammetõrud ühte potti keeva veega. Oodake, kuni vesi muutub tumepruuniks, nagu kange musta tee värv. Vesi muutub tumedaks, kuna see leostub välja kõik tammetõrudes olevad tanniinid. Tanniinid on võimalik välja leostuda, kui lasta tammetõrudel külmas vees leotada , kuid see protsess võib kesta mitu päeva. Palju tõhusam on tanniinid välja keeta.
9
Nõruta tammetõrud kurnis ja pane teise potti keeva veega. Valage tõrud ettevaatlikult kurn ja visake tume tanniiniga täidetud vesi minema. Pane nõrutatud tammetõrud teise puhta keeva vee potti ja oota, kuni see muutub tumedaks. Teine pott keeva veega ei lähe enam nii tumedaks kui esimesel korral. Idee on keeta tammetõrusid seni, kuni vesi ei muuda värvi, siis teate, et tanniinid on eemaldatud.
10
Korrake seda protsessi, kuni vesi jääb tanniinide väljaleostumiseks selgeks. Täida esimene pott veel puhta veega ja lase keema, kuni teises potis tõrud keevad. Kui vesi on uuesti pruuniks muutunud, tühjendage tõrud ja valage need puhtasse keevasse vette. Tehke seda seni, kuni vesi keeb selgeks, seejärel tühjendage tõrud, et need röstimiseks valmis saada. Tõenäoliselt peate seda tegema umbes 3-4 korda.
11
Rösti tammetõrusid ahjus temperatuuril 350 °F (177 °C) 15 minutit. Kuumuta ahi 177 °C-ni (350 °F) ja lao tõrud küpsetusplaadile. Asetage küpsetusplaat ja kontrollige 15 minuti pärast tammetõrusid, et näha, kas need on värvi muutnud. Need on valmis, kui värv hakkab tumenema. Enne röstimist võite tõrusid puistata soola või muude maitseainetega, mida soovite proovida. Jätkake tõrude röstimist 5 minutit korraga, kui need ei ole pärast esimest 15 värvi muutnud minutit, kuni need tumenevad. Röstitud tammetõrusid võite süüa iseseisvalt tervisliku vahepalana või lisada need segusse.
12
Jahvatage röstitud tammetõrud, kui soovite neist jahu teha. Jämeda jahvatuse saamiseks jahvatage tammetõrud vanaaegses käsitsi vändatavas hakklihamasinas või elektrisegistis. Pane jämedad jahvatatud pähklid läbi jahuveski või kohviveski, et muuta need peenemaks jahuks. Parimate tulemuste saamiseks sega tammetõrujahu tavalise nisujahuga, et seda küpsetamiseks kasutada. Tammetõrujahu ei püsi üksinda hästi. Tavalise jahuga segatud tammetõrujahust saate valmistada kõike, mida teete tavalisest jahust eraldi, näiteks leiba, kooke või küpsiseid.