Nagu iga muu ettevõtte puhul, peate kohviku kasumi parandamiseks rohkem müüma või kulusid vähendama. Paljud kohviku kulud on fikseeritud, sealhulgas teie üür või hüpoteek, palgafond ja kommunaalkulud. Seetõttu on oluline keskenduda sellele, mida saate kontrollida: kliendikogemusele ja sellest vahetusest võimalikult suure kasumi saamisele.
1
Müüge oma klientidele kõrge hinnaga jooke, näiteks espressojooke. Espressojookide kasum võib mõnikord olla 5 korda suurem kui tilgutatud kohvijookide kasum. Pakkuge oma klientidele tasuta cappuccinot või lattet, et nad saaksid vahetada. Eesmärk on saavutada kohvimüügis kokku umbes 30 protsenti ja espressomüügis 70 protsenti.
2
Pange espressopõhised joogid menüü ülaossa. Kuna enamik inimesi ei loe kunagi kogu menüüd läbi, võib kõige kallimate jookide ülespaigutamine olla lihtne viis kasumi suurendamiseks.
3
Soovitage, et teie kliendid saaksid iga kord joogi tellides maitseampsu. See tõstab kliendi üldist hinda ja teie kasumit. Esitage maitset, mis sobib hooaja või pühaga, näiteks piparmündimaitse jõulude ajal või kõrvitsa maitse tänupühal.
4
Lisa oma menüüsse jäätee. Pakkuge igal nädalal uut maitset või soovitage maitseampsu. Tee valmistamine on odav ja seetõttu on teie potentsiaalne kasumimarginaal tohutu.
5
Andke oma jookidele erilised ja ainulaadsed nimed. Olge loominguline ja tehke see lõbusaks. Jook nimega Chunky Monkey äratab tõenäoliselt uudishimu, mis võib tähendada müügi kasvu.
6
Töötage regulaarselt välja uusi jooke ja uusi retsepte. Võite isegi oma kliente kaasata konkursiga, et välja pakkuda parima maitsega uus jook. Seejärel kaaluge joogile nime andmist selle välja mõelnud kliendi järgi ja lisage see piiratud ajaks oma menüüsse.
7
Pakkuge pakettpakkumisi, näiteks hommikusöögi eripakkumiseks scoon lattega. Kaupade kokku pakkimine muudab nende müümise lihtsamaks.
8
Käivitage püsikliendiprogramm, mis premeerib püsikliente. Väga sageli jagavad kohvikud perfokaarte, mis annavad klientidele õiguse tasuta joogile pärast 7 või 10 eest maksmist.
9
Looge kinkekorve ja pange need aastaringselt müüki.
10
Planeerige regulaarne meelelahutus. Uute klientide meelitamiseks saate korraldada luulelugemisi või avatud mikrofoniõhtuid.
11
Korraldage kohvi proovide võtmise ja õppetund. Sellised tunnid lõbustavad teie kliente ja õpetavad neid kalleid tooteid nautima. Küsige tunni eest väikest tasu või müüge üritusel koju kaasavõetavad kohvisegud ja röstimistarbed. Tehke sellest kogemus, mis klientidele meelde jääb, et nad teie poodi uuesti külastaksid.
12
Tõstke hindu delikaatselt, kui teie tarnijad tõstavad oma hindu kaubakuludelt. Peenraha suurendamine siin-seal ei too tõenäoliselt teie kliendile suurt mõju. Pidage siiski meeles, et hinnad on konkurentsivõimelised.