Spargel on uskumatult maitsev köögivili, mis on täis K-vitamiini, kiudaineid ja antioksüdante. Kuigi võite sparglit süüa toorelt, on seda lihtne teha ja see toob esile palju peidetud toitaineid ja maitseid.
1
Valige paksud või õhukesed odad. Õhuke spargel valmib kiiresti ning sellel on tavaliselt karge väliskülg ja pehme keskosa, samas kui paksu spargli küpsemine võtab veidi kauem aega ja on mahukama tekstuuriga. Mõlemat tüüpi spargel on suurepärane olenemata sellest, kuidas te seda küpsetate, kusjuures peamine erinevus on lõplik tekstuur. Valige turult välja valides kindlasti värske, roheline ja tugev spargel – mitte leket või värvi muutmata. Paksu spargli vars on sageli veidi puitunud, mida võiksite enne toiduvalmistamist koorida. Spargli koorimiseks võta juurviljakoorija ja silita seda kergelt spargli keskelt põhjani. Õhuke spargel on hea valik salatites või friikartulites kasutamiseks.
2
Pese värsket sparglit jaheda jooksva vee all. Sparglit kasvatatakse liivas, nii et selle pragudesse ja pragudesse võib jääda liivaseid jääke. Hoidke seda mõni hetk jooksva vee all. Kui liiv on peidus otstes, täitke suur kauss jaheda veega, seejärel kastke spargel vette, kuni liiv on eemaldatud.
3
Katkesta otsad. Spargli põhi on sitke ja puitunud ning küpsetades mitte eriti maitsev. Lihtsaim viis välja mõelda, kui palju maha võtta, on seda käsitsi katsuda. Hoidke iga spargli oda kahe käega ja painutage seda õrnalt, kuni tunnete kohta, kus see annab, seejärel murdke oda. Visake sitke valge ots ära. Kui teil pole aega iga oda murdmiseks, asetage sparglihunnik lõikelauale ja tükeldage odade põhjast umbes 2 tolli (5,1 cm) kaugusel. spargli koorimiseks tükeldage otstest umbes 2,5 cm (1 tolli) võrra.
4
Blanšeeri spargel. See on levinud viis spargli kiireks täiuslikuks küpsetamiseks ja külmalt serveerimiseks salatites või lõunasöögi lisandina. Kui eelistate sparglit soojalt serveerida, jätke jääveevann vahele. Spargli blanšeerimiseks tehke järgmist: keetke suur pott vett ja 2 teelusikatäit soola. Asetage spargel vette ja laske 2½–3 minutit keeda. Kontrollige spargli oga valmisolekut – see peaks ikka olema krõbe, mitte vedel. Soovi korral kasta spargel jäävee kaussi, et see jahtuda.
5
Aurutage spargel köögiviljaauruti korvis. Kiire ja maitsva lisandi saamiseks on õige tee aurutamine. see säilitab spargli toitained ja karge tekstuuri. Valage kastrulisse umbes 1 tolli (2,5 cm) vett ja pannile auruti korv. Kuumuta vesi keemiseni. Murra spargel tükkideks, mis mahuvad kergesti sisse. auruti. Asetage spargel korvi, katke ja aurutage 5–7 minutit, kuni need on erkrohelised ja endiselt krõbedad.
6
Keeda spargel. See on lihtne viis spargli küpsetamiseks, kuid peate olema ettevaatlik, et odasid mitte üle küpsetada. Kui te ei ole ettevaatlik, võivad need kiiresti nõrgaks muutuda. Asetage kastrulisse paar tolli vett ja 2 teelusikatäit soola. Laske vesi täielikult keema. Asetage sparglioad keevasse vette. Kui vesi läheb tagasi keetke, keetke 5 minutit. Soovi korral kasutage spargli mikrolaineahjus keetmiseks mikrolaineahjus sobivat keedunõu. Täitke keedunõu ¼ tassi veega, seejärel lisage odad ja pange nõud peale. Küpseta sparglit mikrolaineahju suure võimsusega 3 minutit, seejärel ava uks ja sega. Lõpetage küpsetamine, kuni ogad on vaevu pehmed, veel umbes 3–4 minutit.
7
Tükelda spargel või jäta odad terveks. Kui soovite praadida, lõigake oad praadimiseks 1–2-tollisteks tükkideks, tehes lõiked diagonaalselt.
8
Kuumuta potis õli. Pange umbes 1 supilusikatäis õli või võid kastrulisse ja kuumutage seda keskmisel-kõrgel kuumusel.
9
Lisa pannile spargel. Aseta spargel ettevaatlikult pannile. Kasutage seda segades puulusika või spaatliga, kuni see on pehme, umbes 3–6 minutit. Spargel on valmis, kui see on erkroheline ja mõne söestunud täpiga. Kui valmistad praadimist, lisa pannile samal ajal ka teisi köögivilju. Porgand, sibul, roheline paprika ja seened on kõik maitsvad, serveeritakse koos spargliga praetuna.
10
Maitsesta spargel. Praetud spargel on maitsev sidrunimahla ja võiga, mis on üle niristatud. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
11
Kuumuta ahi temperatuurini 400 ‰ (205 º). Enne spargli sisse panemist veenduge, et ahi oleks täielikult eelsoojendatud – vastasel juhul aurustuvad nad röstimise asemel.
12
Aseta sparglioad ahjuplaadile. Paigaldage need ühe kihina, et need küpseksid ühtlaselt.
13
Nirista ogadele oliiviõli. Õli aitab sparglil krõbedana püsida. Nirista 2 supilusikatäit oliiviõli ühtlaselt küpsetusplaadil olevate odade peale. Kui soovid, et odad oleksid ühtlaselt kaetud, võid visata need koos oliiviõliga kaussi ja asetada need siis küpsetusplaadile.
14
Maitsesta soola ja pipraga. Puista spargliotstele maitse järgi soola ja pipart. Roa paremaks muutmiseks riivi sparglile ka parmesani juustu.
15
Rösti 12 minutit. Asetage spargel ahju ja röstige seda 12 minutit, kuni see muutub erkroheliseks ja tundub mõnes kohas söestunud. Jälgi, et seda üle ei küpsetaks, sest liiga kauaks ahjus seismisel läheb see kiiresti kõrbema.
16
Nautige!