Soodavett, tuntud ka kui seltzer või gaseeritud vesi, hinnati aastaid selle eeldatava tervisega seotud eeliste tõttu. Kuni selle valmistamist võimaldava tehnoloogia avastamiseni oli soodavett saada ainult looduslikest soodaallikatest ning seda villiti sageli ja kasutati mitmesuguste tervisetoonikute tootmiseks. Need toonikud olid paljude kaasaegsete karastusjookide päritolu. Kuigi usutakse, et sellel ei ole enam tervisele kasu, on see siiski populaarne ja värskendav jook, mida saab toota kas väikeses või suures mahus.
Kaubanduslikes karastusjookides kasutatava soodavee tootmiseks kasutatav tootmisprotsess toimub tööstuslikus mastaabis. See protsess, mida nimetatakse karboniseerimiseks, saavutatakse esmalt kraanivee temperatuuri alandamisega 46 kraadini Fahrenheiti (8 kraadi Celsiuse järgi). Seejärel lisatakse jahutatud veele tugevalt aluselist ja vees lahustuvat vesinikkarbonaadi allikat, näiteks naatrium- või kaaliumvesinikkarbonaati, et tõsta selle potensvesiniku (pH) taset ja kompenseerida süsihappe hapu maitset. Lahus survestatakse gaasilise süsinikdioksiidiga, mis lahustub vees, moodustades süsihappe, alandades taas lahuse pH-d. Seejärel lisatakse gaseeritud vesi tihedalt suletud anumasse, mille rõhk on 120 naela ruuttolli kohta (830 kPa), koos täiendava süsinikdioksiidiga, et vesi oleks gaseeritud.
Kaubandusettevõtetes, mis kasutavad segajookide valmistamisel palju soodavett, võivad selle eelvalmistatud ostmise kulud olla kallid. Soodavett saab selle asemel toota kohapeal, kasutades väikeseid mehaanilisi karbonisaatoreid. Need masinad survestavad kraanivett süsihappegaasiga. Seda survevett hoitakse korrosioonikindlates roostevabast terasest tünnides, mis hoiab ära süsihappe happesuse anumate kahjustamise. Värske soodavee tootmiseks tuleb süsihappegaas lihtsalt survestatud vette süstida.
Kuigi koduste karbonisaatorite kasutamine vähenes 20. sajandi lõpus, tõusis 21. sajandi alguses taas üles huvi koduste baarimeeste poolt jookide valmistamisel isetegemise karboniseerimise vastu. Kuigi see on osaliselt tingitud retrohõnguliste kodumasinate omandamise tõusust tänapäeva moes, eelistavad mõned inimesed gaseeritud vee loomulikku hapukust, mis on toodetud ilma happesuse vähendamiseks kemikaale lisamata. Kodust soodavett saab toota sooda sifoonide ja ühekordselt kasutatavate rõhu all olevate süsihappegaasigaaside padrunite abil, mida leiate hõlpsalt veebist spetsiaalsete tarnijate kaudu.