Grillimine on lõbus ja maitsev viis toidu valmistamiseks aastaringselt. Söegrille pole nii lihtne kasutada kui gaasigrille, kuid need annavad toidule veelgi maitset. Tehke asjad lihtsamaks, alustades söekorstnaga, seejärel asetage ettevalmistatud söed grilli. Kiiresti valmivaid toite, nagu hot dogid, hamburgerid ja paljud köögiviljad, saab küpsetada avatud grillil. Kui töötate aeglasemalt valmivate toiduainetega, nagu kondiga kana või praepraad, katke need kinni ja kontrollige neid aeg-ajalt.
1
Lao brikett söekorstnasse. Enamiku korstnate ja enamiku grillide täitmiseks piisab umbes 1,4 kg-st. Teie korstnal võib olla ka täitejoon. Kui jah, siis kasutage seda juhisena. Söekorsten on põhimõtteliselt metallist silinder, mille allosas on rest, küljel augud ja küljel käepide. Asetate söe sisse, süütate selle tõhusalt ja ohutult, seejärel valate briketid grilli, kui need on valmis. Süütevedelik võib olla ohtlik ja pole vajalik, kui kasutate söekorstnat.
2
Valmistage oma tulesüüteseade ette. Võtke ajaleht ja pange see kokku. Kastke see taimeõlisse ja asetage korstna põhja selle resti alla.
3
Süüta korstnat. Asetage see tasasele tulekindlale pinnale, näiteks betoonist sõiduteele või grillrestile. Võtke pikk tikk või süütaja ja torgake see ühte küljel asuvasse auku, et ajaleht süüdata. Laske leekidel mööda sütt üles liikuda ja põlema, kuni need tuhatuvad. See peaks kestma umbes 20 minutit. Hoidke ootamise ajal korstnal silm peal.
4
Lao kiirelt valmivate toitude jaoks ühtlane kiht sütt. Tõstke grillrest üles ja valage söed õrnalt grilli. Toidud nagu hot dogid, hamburgerid ja köögiviljad valmivad kiiresti ning vajavad kogu grilli ühtlaselt jaotatud söekihti.
5
Teise võimalusena looge aeglasemalt valmivate toitude jaoks kaks kuumustsooni. Kondiga kana, prae, seafilee ja sarnaste toitude valmimine võtab kauem aega. Visake söed oma grilli ja liigutage need siis ühele küljele. See loob kaudse kuumuse tsooni, nii et toidud küpsevad põhjalikult ilma kõrbemata.
6
Puhastage oma grillrest. Võtke puhas lapp ja keerake see tihedalt ümber pulga, spaatli või pika metalllusika ühe otsa, nii et sellest moodustub pall. Kastke see vette, seejärel liigutage seda edasi-tagasi üle nüüd kuuma grillresti, et eemaldada rasv, vana toit või muu praht. Vajadusel kastke pulk vette, et see märjaks hoida. Mõned inimesed soovitavad grilli enne kuumutamist puhastada jäiga traatharjaga. See võib aga põhjustada väikeste metalliosakeste sattumist teie toidu sisse. Puhastamine märja lapiga on ohutu ja nüüd, kui söed on seda kuumutanud, tuleb grillrestilt prügi kergemini maha.
7
Suitsu maitse lisamiseks lisage puiduhaket. Visake 1 või 2 peotäit puiduhaket söele vahetult enne toidu lisamist. See annab teie toidule kõige rohkem kokkupuuteaega suitsuga, aidates sellel saada soovitud rikkalikku maitset. Kasutage ainult toiduks sobivat puiduhaket. Leiate neid kõikjal, kus müüakse grillimistarvikuid. Hickory, mesquite ja õunapuu on populaarsed grillimiseks mõeldud hakkepuidud. Puiduhakke leotamine enne grillimist 20 minutit tavalises vees aitab neil aeglasemalt põleda, suurendades toidule antavat maitset.
8
Asetage toit grillile, kui see on kuum. Minuti ootamine enne toidu grillrestile asetamist tagab hea küpsemise ja hoiab ära asjade kleepumise. Asetage kiiresti valmivad toidud otse söe peale. Toidud, mille valmimine võtab kauem aega, tuleks asetada söe kõrvale, et need saaksid kaudset kuumust. Enne toidu asetamist pintseldage grillipinda veidi õliga. See aitab ka kleepumist vältida.
9
Vajadusel katke grill. Hot dogi, hamburgereid ja muid kiirelt valmivaid toite saab grillida suletud kaanega. Kui teil on aeglasemalt küpsevad toidud, nagu kondiga kana või seafilee, asetage grillile kaas. See suurendab kaudse kuumuse hulka, aidates toitudel põhjalikult küpseda. Kui teil on mõni toit, mille valmimine võtab kaua aega, lisage iga 30–60 minuti järel uusi sütteid. Ärge avage toidu kontrollimiseks kaant liiga sageli, kuna see põhjustab soojuse väljapääsu.
10
Kuumuse reguleerimiseks reguleerige grilli siibrid. Avage siibrid, kui soovite kuumust suurendada, näiteks steigi praadimiseks. Sulgege need, kui soovite küpsetada midagi madalamal temperatuuril, näiteks seafilee või köögiviljade röstimiseks. Siibrite avamine muudab söed kuumemaks, kuna need saavad rohkem hapnikku. Nende sulgemisel on vastupidine mõju.
11
Kontrollige oma toidu temperatuuri. Kasutage oma toidu sisetemperatuuri kontrollimiseks kiirloetavat digitaalset termomeetrit. Võtke toit grillilt maha alles siis, kui see saavutab õige temperatuuri. Nii saate veenduda, et see küpseb põhjalikult, nii et seda on ohutu süüa. Näiteks küpseta:Sealiha kuni 160 F (71 C).Hästi läbiküpsenud veiseliha kuni 170 F (77 C).Kanatükid kuni 165 F (74 C).
12
Sulgege grill ja visake tuhk ära. Kui olete küpsetamise lõpetanud, katke grill ja laske kõigel jahtuda. Kui grill on katsudes jahe, kopeerige tuhk välja ja asetage see metallist ämbrisse või vaagnasse. Leotage neid üleöö vees ja seejärel visake minema.