Sigurit saate koristada lehtede, juurte või seemnete pärast. Juured saab koristada sügisest varakevadeni. Kuigi sigurilehti saab koristada igal ajal kasvuperioodi jooksul, on need varakevadel vähem kibedad. Suveaeg on ideaalne siguri blanšeerimiseks või seemnete kogumiseks. Kui te ise sigurit ei kasvata, võite seda metsikult leida, näiteks põldudel või teede ääres.
1
Korjake juuri sügisest kevadeni. Parima juurestiku saamiseks istutage sigur pärast märtsi viimast päeva ja enne mai keskpaika. Koguge juuri 1. septembrist 15. novembrini.
2
Haarake kogu taimest ja tõmmake aeglaselt üles. Vajadusel kasutage õrnalt käsilabida, et juure maa seest välja meelitada, ilma seda täkkimata või muljumata. Juured võivad olla maapinnas nii sügaval kui kaks jalga (61 cm). Juurtel on 13–18 cm (5–7 tolli) läbimõõduga kroonid ja kitsenevad tallajuured. Iga juure kasutatav osa on umbes üheksa kuni kümme tolli (23–25 cm). Kui te ei soovi taimede pealseid, võite need lisada kompostihunnikusse.
3
Säilitage juured. Lõika tipud ära kahe tolli (viie sentimeetri) kõrguselt juurtest. Hoidke neid niiskes kohas temperatuuril 35–40 kraadi Fahrenheiti (2–4 kraadi Celsiuse järgi) kuni kolm kuud.
4
Enne kasutamist puhastage juured. Puhastage juuri plastikharjastega harjaga. Lõika need terava raske noaga lõikelaual tükkideks. Võid neid jahvatada ka tugeva veskiga. Seejärel kasutage neid röstimiseks ja/või pruulimiseks.
5
Korjake juured sügisel, kui soovite neid sundida. Pärast esimest külma kaevake välja juured, mille ülaosa läbimõõt on vähemalt 3,8–5 cm (1,5–2 tolli). Kaevake need hoolikalt üles, et mitte Ärge kahjustage neid, mis võib põhjustada mädanemist. Jätke lehed puutumata. Asetage juured kõrvuti aeda, kaetud õlgedega või liivakastidesse jahedas, pimedas, külmavabas kohas, kuni vajate.†Köögiviljade sundimine on see, kui teisaldate need tehislikku kasvukeskkonda, näiteks kasvuhoonesse, et saada saaki väljaspool tavalist kasvuperioodi. Sigurijuuri ei tohi kunagi külmutada, kuna külmumistemperatuur muudab juurte keemilist koostist.
6
Lõika õrnad lehed kevadel. Otsige lehti, mille pikkus on kuus kuni kaheksa tolli (viisteist kuni kakskümmend sentimeetrit). Sigurilehed on söödavad kogu kasvuperioodi vältel, kuid muutuvad pärast varakevadet kibedamaks. Kuid kibeduse vähendamiseks võite neid keeta. Lehed on koristamiseks valmis umbes 60–70 päeva pärast istutamist. Sordi Red Rib saab aga “beebilehtede” jaoks koristada 35 päevaga.
7
Koguge kogu taim või ainult ülaosa. Kasutage taime ülaosa maapinnal maha lõikamiseks käsilõikureid. Taimed, mille ladvad on murtud ja juured on maasse jäänud, kasvavad uuesti või lisavad mulda toitaineid. Kogu taime hoidmiseks võtke sellest kinni ja tõmmake aeglaselt ülespoole. Kasutage käsilabida, et juure õrnalt maa seest välja meelitada, ilma neid täketamata või muljumata. Lõika need kaks tolli (viis sentimeetrit) juurtest kõrgemale ja hoidke või kompostige juuri.
8
Peske lehti kaks korda. Loputage lehed hästi sõela kohal jooksva vee all. Valage lehed paberrätikutele või puhtale tööpinnale. Sorteerige need läbi, et visata ära rohi või surnud lehed. Loputage lehed uuesti.
9
Nõruta lehed. Liigutava vee maha raputamiseks loksutage sõela kergelt üle valamu. Asetage sõel anuma või paberrätikute kohale ja laske lehtedel nõrguda.
10
Säilitage lehti. Ärge külmutage siguri lehti, kuna need ei säilita oma maitset. Hoia tooreid sigurilehti suletud kilekotis külmkapis kuni kümme päeva. Kuigi sigurijuurt sageli kuivatatakse, tuleks taime lehti süüa värskelt.
11
Soovi korral blanšeerige sigurit suvel. Kui sigurilapil on õievarred, ajage see üle väga madalale seatud muruniidukiga. Oodake, kuni lehed tagasi tulevad, seejärel katke ala servadele kaalutud musta plastikuga. Tõstke plastik umbes kahe nädala jooksul, et koristada blanšeeritud lehti. Näiteks võite katta ruumi, mille pikkus on neli jalga (1,2 m) korda kuus jalga (1,8 m). Plastikust servade hoidmiseks võite kasutada suuri kive või torutükke. Witloof-sigurit ehk prantsuse endiiviat blanšeeritakse sageli, et seda saaks kasutada salatites delikatessina.
12
Koguge suvel jõuliste taimede seemneid. Ideaalis vali taimed, mille lehed on vabalt kasvanud ilma kärpimiseta. Valige soe ja kuiv hommik, kui kastet enam pole. Siguri seemnete kogumine toimub tavaliselt juulis. Kandke aianduskindaid ja jälgige väikseid mesilasi, kes naudivad siguriõisi.
13
Kuivatage taimed. Sigurit võid kuivatada nagu ürte. Taimede õhukuivatamiseks siduge need varte otste lähedale väikesteks kimpudeks. Mähi need lõdvalt musliini- või paberkottidesse, mis koguvad kõik mahakukkunud seemned. Asetage need seitsmeks kuni kümneks päevaks hästi ventileeritavasse kohta, mis ei ole otsese päikesevalguse käes. Teise võimalusena võite taimi kuivatada õhutuskapis või soojendussahtlis restil või kasutada kuivatamiseks ahju või mikrolaineahju. Kui elate niiskes kohas, proovige hallituse vältimiseks kasutada väikest kaubanduslikku dehüdraatorit.
14
Eraldage kuivatatud taimedest seemned. Leidke seemned lehtede kimpude vahelt väikestes kobarates. Kasutage tillukest lusikat või ümmargusi pintsette, et seemnete väljavõtmiseks ettevaatlikult seemnete alla kootud. Teise võimalusena on kiirem meetod purustada kaunad riidest kotti või istutada kogu kaun. Asetage seemnekaunad riidest kotti ja purustage kott puidust haamriga. Ebavajaliku prahi eemaldamiseks sõeluge need läbi ja kerige tuule alla. Kui istutate terved kaunad ilma seemneid eraldamata, kasvavad mitu seemikut üksteise lähedal ja neid tuleb harvendada.
15
Kandke kaitseriietust. Kandke kindlasti kätte aianduskindad. Kui otsite piirkonda, kus puugid võivad muret tekitada – näiteks põllul –, kandke sokke, pikki pükse ja mütsi. Võib-olla soovite kanda ka putukatõrjevahendit.
16
Otsige päikesepaistelistes kohtades, kus on tihenenud, hästi kuivendatud pinnas. Sigur naudib jahedaid ja niiskeid tingimusi mullaga, mille pH on 5,8–6,5. Mõned kohad, kus sigurit leidub, on põllud, vabad linnakrundid, aiad, rikutud pinnas ja maateede ääres. Olge kindlasti liikluse suhtes tähelepanelik, kui kogute maantee ääres metslilli. Ärge koguge taimi eraomandilt või maatükkidele, millele on paigaldatud sildid “Sissesõit keelatud”. Kui te pole kindel, kas teil on luba või mitte, võite küsida oma asukohast, näiteks linnavalitsusest. koguda taimi vabalt maalt.
17
Veenduge, et taim on sigur. Siguril on räbaldunud kroonlehed, mis on tavaliselt sinist lavendlivärvi, kuigi mõnikord võivad need tunduda valged või roosad. Küpsed pungad on umbes tolli (2,5 cm) läbimõõduga. Taime hargnenud varre liigesed on umbes kolm tolli (kaheksa sentimeetrit) ja vars on kõrge. Lehed on kitsad ja meenutavad võilillelehti. Sigurit on palju sorte. Kui te pole kindel, kas taim on sigur, konsulteerige vähemalt kahe põllujuhi ja/või taimede veebiandmebaasiga.