Lihuniku sõlme kasutatakse kõige sagedamini liha kinnitamiseks röstimiseks. Seotud liha kipub ühtlaselt küpsema ja seda on lihtsam nikerdada. Täidisega liha saate siduda lihunikusõlmega, kasutades ühte pikka nööri, mis on pidevalt liha ümber mähitud. See aitab hoida täidist puutumata. Samuti võite röstimiseks rullitud liha ümber mähkida ja siduda mitu nööri. Seda sõlme pole raske õppida ja võite olla üllatunud, kui leiate sellele muid kasutusviise, näiteks pakendite sidumist.
1
Mõõtke ja lõigake kööginööri pikkus. Asetage see liha kõrvale, et saaksite enne lõikamist mõõta. See tagab, et olete liha (või pakendi) täielikult mähkimiseks lõiganud õige pikkusega nööri. Kui liha ei ole teie liha rullitud, mõõtke pikkus 5 korda liha pikkusest. Kui olete liha rulli keeranud, mõõtke nii palju nööri, et see kaks korda ümber mähkida. Liha rullimiseks keerake esmalt sisse kõik ebatasased servad. Liha peaks välja nägema ligikaudu ristküliku moodi. Alustage liha ühest otsast ja keerake see tihedalt kokku, pidades meeles, et ühtlased rullid küpsevad ühtlasemalt. Kui õhemad servad ripuvad välja, küpsevad need kiiremini kui rull ise. Jälgige, et täidis jääks kokkurullimisel puutumata.
2
Lükake nöör liha vasaku otsa alla ja jäta üks külg pikemaks. Nööri pikem külg peaks olema piisavalt pikk, et liha täielikult mähkida ja siduda. Jätke lühikesele otsale piisavalt pikkust sõlme sõlmimiseks.Sõlme lühikeses otsas peaks olema paar tolli lisa.
3
Seo liha peale sõlm. Pöörake nööri ühte otsa silmusega ja lükake teine ots sellest läbi. Sõlme kinnitamiseks tõmmake seda tihedalt. See hoiab nööri liha sidudes paigal.
4
Viige nöör pikisuunas, hoidke teise käega paigal ja mähkige. Asetage sidemed üksteisest 1,9–3,2 cm (3–4–1–1–1–4 tolli) kaugusele. See hoiab liha kuju ja aitab hoida täidist paigal. Nööri paigal hoidmine aitab mähkimise ajal selle asendit hoida.
5
Lükake ots mähitud nööri peale ja alla, ülaosas. Veenduge, et nöör on tihedalt läbi tõmmatud. See kinnitab ümbrise ja hoiab liha kuju.
6
Mähi ja seo ülejäänud rull kokku. Veenduge, et teie lipsud oleksid tihedad, kuid mitte nii tihedad, et liha paisuks. Liha punnis võib kaasa tuua täidise kadumise. Soovitud tulemuseks on rull, mis püsib paigal ning näeb küpsetades ühtlane ja ilus välja.
7
Kerige nöör pikisuunas ümber liha ja tagasi ülespoole. Peate liha ümber pöörama, et see jookseks pikisuunas alumise osa keskele ja tagasi ülespoole. Nöör on ülejäänud nööriga risti ja see peaks ühtima kõige esimese tehtud sõlmega. Hoidke liha ühes käes, kui nööri teisega mähite.
8
Siduge sõlm ja lõigake otsad. Tee nööri ühe otsaga aas ja lase teine ots sellest läbi. Lõika otsad ühtlaselt nii, et need oleksid mõne tolli pikkused. See hoiab ära nende röstimispannil lohisemise.
9
Lõika nööri pikkus. Lõika nii palju nööri, et rullitud liha kaks korda ümber käia. Mõõtke 5-kordne liha, mida pole veel rulli keeratud. Liha rullimiseks lõigake või murrake sisse kõik ebaühtlased servad. Proovige see ristkülikukujuliseks saada. Rullige kohtumise ots tihedalt kokku. Tahad ühtlast rulli, et küpseks ühtlaselt. Paksem rullitud liha küpseb aeglasemalt kui välja rippuvad õhukesed servad. Jälgige täidist, mis võib veeremisel välja kukkuda.
10
Lükake nöör liha alla ja tõstke otsad üles. Teie paremas käes peaks olema veidi rohkem nööri kui vasakus käes. Kui olete vasakukäeline, pöörake need juhised ümber.
11
Keerake pikem ots vastupäeva lühema ümber. Tehke seda lihale võimalikult lähedal, et tagada kena ümbris ja valmistuda sõlme sõlmimiseks. Teise võimalusena võite siduda ka pealissõlme. Pöörake nööri üks ots silmusega ja seejärel lükake teine ots läbi aasa. Tõmmake sõlm pingule.
12
Tehke silmus ja lükake ots selle alla üles, seejärel pingutage. See on libisemissõlm. Pingutage seda, tõmmates vasakut ja seejärel paremat külge. Nööri vasak pool pinguldub liha ümber, parem pool aga sõlme. Libisevat sõlme saab vastavalt vajadusele pingutada või lõdvendada.
13
Pöörake nöörile silmust, lükake teine ots sellest läbi ja pingutage. Tehke seda kaks korda, et luua topelt ületav sõlm. See kindlustab teie nööri ja liharulli. Ärge unustage nööri otsad ära lõikamast, et saada korralik välimus ja vältida otste röstimispannil lohistamist.
14
Siduge järgmine tükk eelmisest umbes tolli kaugusel. Kui asetate iga lipsu vahele õigesti, st 1,9–3,2 cm (0–3–4–1–1–1–4 cm) kaugusel eelmisest, hoiab teie liha paigal ja aitab see ühtlaselt küpseda. Kui liha on täidetud, hoiab see täidis välja kukkumast.
15
Jätkake nööri pikkuste sidumist, kuni kogu liha on kinni seotud. Tehke piisavalt sidemeid, et hoida liha kuju ja hoida täidis paigal, kui täitsite liha. Ärge unustage pärast iga lipsu otsad ära lõigata, et rull oleks korras.