Sidrunid on mitmekülgsed tsitrusviljad, mida saab kasutada mitmesugustes magusates ja soolastes roogades garneeringuna või täidisena. Kahjuks, nagu enamik värskeid puuvilju, võivad sidrunid üsna kiiresti halvaks minna, kestavad vaid kaks kuni neli nädalat ja isegi vähem aega, kui neid lõigata. Selle asemel, et lasta sellel vitamiinirikkal puuviljal halvaks minna, peaksite kaaluma nende külmutamist, et pikendada nende pikaealisust.
1
Asetage sidrunid lukuga kotti. Pange sidrunid lukuga kotti. Tõmmake kott 3/4 ulatuses kinni ja suruge kogu liigne õhk kotist välja. Kui kotis pole õhku, sulgege see lõpuni. Õhu väljasurumine aitab hoida sidrunid värskena ja vabastab sügavkülmikus ruumi.
2
Pane sidrunikott sügavkülma. Laske oma sidrunikotil sügavkülmas seista, kuni need on täielikult külmunud. Sõltuvalt teie sügavkülmiku temperatuurist võib see kesta 2 tundi kuni üleöö. Kasutage värskeid sidruneid toidukordadeks, mida valmistate nädala lõpus, ja külmutage teised sidrunid aegsasti enne, kui peate neid kasutama.
3
Kastke sidrunid 10 minutiks külma vette, et need sulaksid. Sulatatud terved sidrunid on sageli pudrused ja te ei saa neid viiludeks lõigata. See pehmus muudab need garneeringuks sobimatuks. Sidruni koort või mahla saate siiski kasutada. Sidrunid säilivad sügavkülmas kolm kuni neli kuud.
4
Lõika sidrun viiludeks või viiludeks. Sidruni tükkideks lõikamine enne nende külmutamist väldib sidruni pehmet konsistentsi, nii et saate seda kasutada näiteks kokteilides ja lisandites. Lõika sidrun lõikelaual umbes 1/4 tolli (6,35 mm) laiuselt, et luua sidruniviilud. Sidruni viiludeks lõikamiseks tehke üks lõige pikuti ja teine laiuselt. Nii saadakse neli ühesuurust sidruniviilu. Samuti võite sidruniviilud pooleks lõigata, et luua poolkuukujulisi sidruniviilusid.
5
Laota sidruniviilud küpsiseplaadile ja aseta sügavkülma. Veenduge, et sidruniviilude vahele jääks vaba ruumi. Kui asetate sidruniviilud küpsiseplaadile, saate need ükshaaval külmuda. Kui jätate selle sammu vahele, külmuvad teie sidruniviilud või -viilud kokku üheks plokiks. Hoidke sidruniviile sügavkülmas 2-3 tundi või kuni sidrunid on täielikult külmunud. Kui teie sidrunid on külmunud, saate teada, kui need on kõvad ja viljaliha ei tekita enam mahla, kui sellele vajutate.
6
Tõsta sidrunid tõmblukuga kotti. Kui sidrunid on täielikult külmunud, võite need panna lukuga kotti, et vabastada sügavkülmikus ruumi. Asetage tõmblukuga kott tagasi sügavkülma ja võtke viilud välja vastavalt vajadusele.
7
Kasutage sidrunite koorimiseks riivi, koort või mikrotasku. Sidruni koor on nahk ja sisaldab sidrunis leiduvaid looduslikke õlisid. Sidruni koore eraldamiseks kasutage köögitööriista, et eemaldada sidruni pinnalt kollane koor. Koori saate eemaldada ka sidruni koorelt pärast tervete sidrunite külmutamist.
8
Asetage koor tõmblukuga kotti. Kui olete sidrunite koore eemaldamise lõpetanud, asetage koor tõmblukku või sügavkülma kotti. Ülejäänud sidruneid saate kasutada nädala jooksul valmistatud retseptides või viilutada ja külmutada.
9
Asetage kott sügavkülmikusse. Lase koorel paar tundi või üleöö sügavkülmas seista, kuni see kõik külmub. Kui olete valmis seda kasutama, võite vajaliku välja võtta ja ülejäänu tagasi sügavkülma panna. Sidrunitest pärast külmutamist koorimine aitab vältida kooreõli pritsimist teie lõikelauale.
10
Tehke sidrunitest mahl. Tehke sidrunitest mahla hõõritsa või mahlapressiga, mida saate paljudest kaubamajadest kätte saada. Kui teil pole hõõritsat või mahlapressi, võite sidrunid veeranditeks teha ja viljaliha kahvliga alla suruda, et osa mahlast välja tõmmata. Eesmärk on pressida viljaliha ja eraldada puuviljas olev vedelik.
11
Mõõtke 1 tass (236,5 milliliitrit) sidrunimahla. Valage sidrunimahl ettevaatlikult kraanikausi kohal olevasse mõõtetopsi. Sidrunimahla mõõtmine võimaldab teil retseptide jaoks täpsemaid mõõte hoida. Eemaldage kindlasti kõik seemned, mis võisid sidrunist mahla pressimisel lahti tulla.
12
Valage sidrunimahl jääkuubikuvormidesse. Kui valate sidrunimahla jääkuubikualustesse, pange kindlasti tähele, mitu jääkuubikut moodustavad ühe tassi täis. See võimaldab teil teha täpsemaid mõõtmisi, kui peate sidrunimahla kasutama teatud retseptides. Nende sidrunimahla jääkuubikutega saab ka vett maitsestada.
13
Asetage jääkuubikud sügavkülma ja laske neil külmuda. Laske jääkuubikutel sügavkülmikus seista, kuni need täielikult külmuvad. Kui te ei külmuta värskelt pressitud sidrunimahla, võib see kahe kuni nelja päevaga halvaks minna. Kui hoiate sidrunimahla jääkuubikutes külmutatuna, saate sidrunimahla kauem värskena hoida. Kui teil on vaja jääaluseid kasutada, saate sidrunimahla kuubikud tõmblukuga kotti ümber tõsta.
14
Enne toiduga tegelemist peske käed. Kasutage käteseepi ja sooja vett ning hõõruge käed puhtaks. Pesemata käed võivad puuvilja koorele viia toksiine ja baktereid. Võite kasutada ka kindaid, et vältida asjade tutvustamist sidrunitele.
15
Puhastage sidrunid pintsliga. Kasutage sidruni pinna puhastamiseks hambaharja, küüneharja või köögiviljaharja. Määrake see tööriist edaspidi ainult köögiviljade või puuviljade puhastamiseks. See eemaldab puuvilja pinnalt kogu mustuse ja potentsiaalsed kemikaalid.
16
Pese oma sidrunid. Enne sidrunite külmutamist laske need pestitsiidide eemaldamiseks külma vee all. Köögiviljade puhastamiseks võite kasutada ka köögiviljapuhastusvahendit või -pesu. Kui teie sidrunid on puhtad, kuivatage need lapi või paberrätikuga.
17
Kasutage sidrunitest pestitsiidide eemaldamiseks äädikalahust. Sidrunid ja muud puuviljad võivad sidruni pinnal sisaldada kahjulikke kemikaale, näiteks pestitsiide. Eemaldage kemikaalid, leotades neid 15-20 minuti jooksul 10% äädika ja 90% vee lahuses. Kui need on leotatud, loputage neid külma vee all ja kuivatage kaltsuga.