Igaühe jaoks, kes kasutab toiduvalmistamisel palju sibulat, tähendab, et mõned sibulad on sügavkülmikusse jäetud, et teil on seda alati käepärast, kui seda vajate. Siiski on oluline sibul enne külmutamist korralikult ette valmistada, kui soovite, et need säilitaksid oma maitse. Kuigi saate tükeldatud sibulat hõlpsasti külmutada, võiksite need eelnevalt blanšeerida või püreestada, et aidata nende maitset kasutada.
1
Koori ja tükelda sibulad. Sibulate külmutamiseks ettevalmistamiseks lõigake ülemine osa terava noaga maha 1,3 cm (½ tolli). Järgmisena lõigake sibul pooleks. Koorige paberne nahk ja tükeldage sibul soovitud suuruseks. Ei ole hea mõte hakkida sibulaid väiksemateks kui 1,3 cm (½-tollisteks) tükkideks, kuna need võivad jäässe sattudes sattuda. külmutage need, kui need on liiga väikesed. Kui külmutate neid roogade (nt fajitas) valmistamiseks, võite tükeldamise asemel viilutada.
2
Asetage sibulad sügavkülma kotti. Kui olete sibulad soovitud suuruseks tükeldanud, viige need plastikust sügavkülmakotti. Pange need kindlasti kotti ühe tasase kihina, et vältida nende kokkukleepumist külmumisel. Pigistage kotist kogu õhk välja ja sulgege see. Kui külmutate palju sibulaid, vältige nende kokkukleepumist külmutamisel, asetades need ühe kihina madalale ahjuplaadile. Külmutage neid niimoodi kaheks kuni kolmeks tunniks ja kui need on osaliselt külmunud, võite need panna sügavkülma kotti, muretsemata nende kokkukleepumise pärast. Kasutage kindlasti kilekotte, mis on piisavalt paksud, et kaitsta sibulaid sügavkülmas põlemise eest. ja hoidke kotis sisalduvat sibulalõhna. Kui teie kotid tunduvad liiga õhukesed, kahekordistage neid.
3
Märgista kott ja külmuta. Enne sibulate sügavkülma viskamist märgistage kotti pastapliiatsi või markeri abil kuupäev, sibula tüüp ja millal peaksite need kasutama. Asetage kott tasapinnaliselt sügavkülma ja veenduge, et sibulad oleksid nende paigutamise ajal ikka ühes kihis. Sibulat saate sügavkülmikus hoida kuni 6 kuud. Kui teil on mitu sibulakotti, mida külmutate, sügavkülmikus ruumi säästmiseks võite need üksteise peale laduda. Lihtsalt veenduge, et igas kotis olevad sibulad oleksid tasase, ühe kihina.
4
Koori ja tükelda sibulad. Valmistage sibulad ette, lõigates terava noaga pealt ja alt ära. Järgmisena eemaldage paberne nahk, koorides selle maha. Haki sibulad nuga abil soovitud suuruseks.
5
Aja pott vesi keema. Täitke suur pott veega ja asetage see pliidile. Seadke põleti kõrgele ja laske veel täielikult keema tõusta, mis peaks kuluma ligikaudu 10–20 minutit, olenevalt sellest, kui palju vett kasutate. Vee kogus, mida peaksite keema, sõltub sellest, kui palju sibulaid te kasutate. uuesti blanšeerimine. Kasutage iga naela (373 g) kohta 1 (3,8 l) gallonit vett.
6
Lisa potti sibulad ja keeda mitu minutit. Kui vesi on keema tõusnud, asetage sibulad potti. Katke pott ja laske sibulatel 3–7 minutit küpseda, olenevalt sellest, kui palju blanšeerite. Mida rohkem sibulaid blanšeerite, seda kauem peaksite need keevas vees seisma. Hakitud sibulaga on see lihtsam asetada need traatkorvi või perforeeritud metallsõela ja seejärel panna need keevasse vette. Nii saate need kiiresti ja lihtsalt eemaldada, kui need on valmis. Kui teil pole korvi või kurna, eemaldage need lusikaga keevast veest.
7
Tõsta sibulad külma veega kaussi. Niipea, kui eemaldate sibulad keevast veest, asetage need jää või külma veega kaussi. Küpsetusprotsessi peatamiseks laske sibulatel külmas vees seista sama kaua kui keetsite. Jää või külm vesi, millesse sibulad pärast keetmist asetate, ei tohiks olla üle 60 kraadi Fahrenheiti (15 kraadi Celsiuse järgi). ).Kui sibulad on külmas vees, segage neid mitu korda, et tagada nende ühtlane jahtumine.
8
Nõruta sibulad ja aseta need sügavkülma kottidesse. Kui sibul on piisavalt kaua jahtunud, nõruta need kurnis korralikult läbi. Loksutage korralikult, et eemaldada liigne vesi, ja kuivatage puhta rätikuga. Kui need on kuivanud, viige need sügavkülma kottidesse ja asetage sügavkülma. Kindlasti märkige sügavkülmakotile kuupäev, et saaksite jälgida, kui kaua sibul sügavkülmas on.
9
Koori ja lõika sibulad tükkideks. Lõigake noaga sibulate üla- ja alaosa ära, et saaksite paberist koore hõlpsalt maha koorida. Järgmisena lõika sibulad tükkideks, et valmistada need püreestamiseks. Sibulat ei pea hakkima ega kuubikuteks tükeldama, vaid lõigake see piisavalt väikesteks tükkideks, et see blenderisse mahuks. Kasutage segisti kannu, et määrata, kui väikeseks peaksite sibula lõikama. Kui see pole väga suur, tuleks sibul lõigata väikesteks tükkideks. Suures kannus võib piisata selle kaheksandikuteks lõikamisest.
10
Aseta sibul blenderisse ja püreesta. Kui olete kõik sibulad tükkideks lõiganud, asetage need blenderisse. Kasutage püree seadistust ja hoidke nuppu all, kuni sibulad on jahvatatud paksuks, kuid ühtlaseks püreeks. Kui külmutate suure hulga sibulaid, peate need tõenäoliselt partiidena püreestama. Blenderi kannu ületäitmine muudab seadme tõhusa püreestamise keerulisemaks. Kui teie segisti mootor ei ole väga tugev, peate võib-olla püreestamise ajal sibulaid alla suruma, et need teradega kokku puutuksid. Selleks lükake metallkulbi käepide enne kannule asetamist läbi blenderi kaanes oleva ava. Kulbi ümar ots peaks olema kannu sees, nii et püreestamist alustades saab vahukulbiga sibulad alla vajutada. Kuna põhi on ümardatud, ei jää see labade vahele.
11
Tõsta püree jääkuubikutele ja külmuta. Kui olete sibulad püreestanud, valage püree lusikaga ettevaatlikult puhtale jääkuubikualusele. Asetage kandik sügavkülma ja laske püreel täielikult külmuda, mis peaks kestma umbes neli tundi. Katke jääkuubikualus kindlasti kilega, et sibulalõhn ei jõuaks sügavkülmikus teiste toiduaineteni.
12
Tõsta sibula jääkuubikud kilekotti ja jäta sügavkülma. Kui püreestatud sibulajääkuubikud on täielikult külmunud, eemaldage need ettevaatlikult aluselt. Asetage need plastikust sügavkülmakotti ja hoidke neid sügavkülmas, kuni olete valmis neid kasutama. Ärge unustage kotti märgistada sibulate külmutamise kuupäevaga, et saaksite need kindlasti 6 kuu jooksul ära kasutada. .Need püreestatud sibulakuubikud sobivad ideaalselt kastmetele, kastmetele ja suppidele lisamiseks.