Kui valmistate ise kombuchat, võiksite oma Scobyt partiide vahepeal või äraoleku ajal hoiustada. “Scoby tähistab sümbiootilist bakterite ja pärmikultuuri ning see on emakultuur, mis valmistab teie kombucha. Kui soovite oma Scobyt säilitada vähem kui 1 kuu, võite lihtsalt valmistada uue partii! Lisaks saate peatage käärimisprotsess, asetades oma Scoby külmkappi. Tehke seda, kui soovite 1–3 kuuks hoiustada. Scoby pikaajaliseks säilitamiseks tehke “Scoby hotell”!
1
Alustage kombucha partii, et hoida oma Scobyt vähem kui 4 nädalat. Parim viis Scoby hoidmiseks on teha uus partii! Keeda keskmises potis umbes 3,5 liitrit (3,31 l) vett, lisa umbes 8 musta või rohelise tee kotti. Kui vesi keeb, eemaldage pott kuumuseallikast, et see saaks jahtuda. Jahutusprotsessi kiirendamiseks võite asetada poti jää peale. Kui kasutate lahtiste lehtedega teed, kasutage umbes 2 supilusikatäit (29,57 g). Vältige kofeiinivaba kasutamist. tee!
2
Lisage 1 tass (200 g) roosuhkrut ja lahustage see tees. Niipea, kui tee pliidiplaadilt eemaldate, võite suhkru sisse valada. Sega seda lusikaga tee sisse, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
3
Pärast jahtumist valage tee klaaspurki ja katke see riidega. Laske teel tõmmata, kuni vesi on jahtunud, mis võtab aega 1–3 tundi. Seejärel valage see suurde puhtasse klaaspurki. Siin hoiate oma Scobyt kombucha pruulimise ajal. Enne tee sisse valamist peske purk seebi ja veega. 0,5 USA gal (1,9 L) klaaspurk töötab suurepäraselt!
4
Pange Scoby purki ja kinnitage kaas. Kui purk on teeseguga täidetud, pange Scoby oma kätega purki. Tõenäoliselt settib see põhja. Seejärel asetage ava peale tihedalt kootud riie ja keerake kaas tihedalt peale.
5
Hoidke oma klaaspurki soojas ja pimedas kohas. Kombucha käärib kõige paremini toatemperatuuril pimedas keskkonnas. Samuti soovite seda hoida võimalike kahjustuste eest, nii et asetage purk tasasele, liikumatule pinnale, kus see ei põrutaks. Võite panna oma purgi näiteks kappi. Teie Scoby käärib ohutult toatemperatuuril. 30 päeva, nii et saate lasta sellel muretult tõmmata.
6
Hoidke oma Scobyt väikeses klaaspurgis või puhtas kilekotis. Kui soovite jookide vahel pausi teha, võite oma Scoby külmkapis hoida puhtas õhukindlas anumas. Kasutage oma Scoby ajutiselt paigutamiseks klaaspurki või värsket kilekotti. Hoiustage 1 Scoby konteineri kohta.
7
Valage teesegu oma purki või kotti, nii et see täidaks umbes 20%. Selleks, et hoida oma Scoby koguste vahel tervena, valage tee ja suhkru segu või järelejäänud kombucha, nii et see uputab Scoby. Scoby toitmiseks võite kasutada mõlemat või ühte. See kogus ei pea olema täpne, kuid soovite, et teie Scobyl oleks piisavalt toitu, et ellu jääda, kuna see on partiide vahel. Saate alati hiljem lisada!
8
Asetage Scoby külmkappi, et see halvaks ei läheks. Kui teie Scoby on ajutises mahutis ja sellel on veidi toitu, võite selle külmikusse panna, kuni olete valmis sellega uuesti pruulima. Madal temperatuur peatab käärimisprotsessi, nii et teie Scoby kasv peatub. Saate asetada purgi või koti tagumises nurgas alumisele riiulile. Kui kasutate kotti, veenduge, et teie Scoby ei satuks liigset niiskust.
9
Ärge jätke oma Scobyt külmikusse üle 3 kuu. Kuigi saate partiide vahel ilma probleemideta kohvi valmistamise peatada, võib teie Scoby rikki minna, kui jätate selle ajutiseks ladustamiseks kauemaks kui mõneks kuuks. Plaanige teha uus partii või paigutada oma Scoby “hotelli” maksimaalselt paari kuu pärast.
10
Valige suur, steriilne klaasnõu, mis on piisavalt suur, et mahutada mitu Scobyt. Võite kasutada mis tahes suurusega purki, kuid pidage meeles Scobyde arvu, mida soovite selles hoida. Peske purk põhjalikult vee ja seebiga. Võite purki pritsida seepi ja leotada, seejärel loputada purki seebijääkide mahapesemiseks. Näiteks võite kasutada 0,5 USA gal (1,9 l) klaaspurki.
11
Pange kõik Scobyd purki. Aja jooksul lisate samasse purki rohkem Scobysid, et luua oma “hotell”. See on abiks juhuks, kui üks teie pruulitest läheb halvaks. Nii on teil varukoopiaid Scobysid, mida uute partiide jaoks kasutada. asetage paar või mitu Scobyt samasse purki.
12
Valage sisse 1 tass (0,24 l) kombuchat ja 3 tassi (0,71 l) värskelt keedetud teed. Võite kasutada mõnda oma hiljutist kombucha pruuli või kasutada pudelit poest ostetud kombuchat. Valage kombuchasse ja valage seejärel paar tassi värskelt valmistatud rohelise või musta tee segu. See aitab teie Scobysid nende hotellis toita. Tee valmistamiseks võite keeta {{convert|5-6|tassi|L} vett ja leotada umbes 4 teepakki. Seejärel valage sisse umbes 0,5 tassi (0,12 l) roosuhkrut.
13
Katke purk puhta lapiga ja kinnitage see kaanega. Kasutage tihedalt kootud riiet ja asetage see oma purgi ülaosale. Seejärel keerake kaas peale nii, et see mahuks tihedalt üle purgi. Kui teil pole riiet, võite selle asemel kasutada kahte kohvifiltrit.
14
Hoidke oma purki pimedas, soojas ja kuivas kohas. Soovi korral võite selle panna teiste kombucha partiide kõrvale. Veenduge, et teie Scoby hotelli ei segataks teie valitud asukohas.
15
Vahetage kombucha oma Scoby hotellis iga 2 nädala järel. Kuna teie partiis on mitu Scobyt, käärib see tavapärasest kiiremini ja on palju tugevam. Seetõttu asendage oma kombucha 2 nädala pärast uue partiiga. Kombucha ärakasutamiseks võite kombuchat purgist juua, veidi välja valada või ära visata.