Sake on riisipõhine alkohoolne jook, mida on Jaapanis pruulitud paar aastatuhandet. Kuigi seda nimetatakse sageli riisiveiniks, sarnaneb sake õllepruulimismeetodi tõttu tegelikult rohkem õllega. Jaapanis on sake joomisega seotud mõned rituaalid, sealhulgas joogi temperatuur, kasutatud serveerimiskolb, joogi valamine ja isegi tassi hoidmine. Sake joomine võib olla hirmutav kõigile, kes ei tunne kõiki rituaale, kuid nii kaua, kui mäletate mõnda põhilist, saate sakest nautida kõikjal.
1
Keeda vesi. Paljusid sake sorte serveeritakse soojalt. Selle asemel, et sake otse soojendada, on parem kuumutada sake hoidvat keraamilist anumat kuumas vees. Täida veekeetja veega ja lase keema tõusta. Teise võimalusena võite kastruli veega täita ja keskmisel kuumusel keema panna. Mõnda sake sorti serveeritakse pigem jahutatult kui soojendatult. Neid sorte, mille hulka kuuluvad ginjo, daiginjo, junmai ja namazake, tuleks serveerida temperatuuril vahemikus 40 °F (4 °C) kuni 50 °F (50 °F). Serveeri neid otse külmkapist.
2
Täida kauss keeva veega. Kui vesi on keema läinud, valage see keskmise suurusega klaas-, metall- või keraamilisse kaussi. Ärge kasutage plastkaussi, kuna kuum vesi võib selle sulatada. Täitke kauss ainult pooleni, kuna te ei soovi, et see keraamilise anuma lisamisel üle voolaks. Kui kasutasite vee keetmiseks kastrulit, eemaldage kastrul tulelt ja jätke vesi pannile.
3
Täida tokkuri. Tokkuri on keraamiline anum, mida sageli kasutatakse sake serveerimiseks. Avage sake pudel ja valage see tokkurisse. Täida tokkuri, kuid jätke ülaossa veidi ruumi, et saaksite liikuda ja valada sake ilma mahavalgumata.
4
Soojendage sake kausis keeva veega. Asetage täidetud tokkuri kaussi või kastrulisse keeva veega. Jätke tokkuri kuumaveevanni, kuni sake temperatuur tõuseb umbes 40 °C-ni (104 °F). Tavaliselt kulub selleks umbes kaks kuni neli minutit. Võite kasutada termomeetrit, et hoida silma peal sake temperatuuril, kui see on kuumas vees. Sake ei tohiks serveerida kuumalt, kuna see põhjustab alkoholi põlemise ja rikub. joogi õrnad maitsed. Kuumutatud sake tuleks alati veidi soojendada.
5
Eemaldage sake veest. Kui sake on saavutanud õige temperatuuri, eemalda tokkuri kuumaveevannilt. Kuivatage tokkuri väliskülg rätikuga.
6
Keera tokkuri ümber salvrätik. See aitab teil tabada sake lekkeid. Tokkuri väliskülje võid mässida puhta salvrätiku või väikese köögirätikuga. Jahtunult serveerimiseks võta pudel külmkapist välja ja vala jahtunud sake tokkurisse.
7
Hoidke tokkurit kahe käega. Võtke tokkurist õrnalt kinni, mähkides ühe käega ümber anuma mõlema külje. Teie peopesad peaksid olema veidi allapoole, mitte üksteise poole. Ärge hoidke tokkurit liiga tugevalt. Jaapani kultuuris on ebaviisakas hoida tokkurit ja valada saket ühe käega, kui olete ametlikus olukorras.
8
Täida oma külaliste või sõprade klaasid. Minge kõigi oma külaliste (või sõprade, pereliikmete või töökaaslaste juurde, kui olete baaris) ja täitke tühjad klaasid sakega. Täitke iga klaas nii palju kui võimalik, sest see on suuremeelsuse märk. Veenduge, et hoidke tokkurit valamise ajal kahe käega kinni. Öö möödudes täitke klaasid uuesti, kui need tühjaks saavad.
9
Laske külalisel või sõbral oma klaas täita. Jaapanis on tejaku tava oma klaasi täitmiseks ja seda peetakse ebaviisakaks. Ükskõik, kas olete kodus, külaline kellegi teise kodus või restoranis või baaris, ärge täitke oma klaasi ise. Klaasi täitmise eest vastutab sõber, külaline või keegi, kellega olete koos. Ainus kord, kui on vastuvõetav enda pärast valada, on siis, kui olete üksi või väga mitteametlikus olukorras lähedaste sõprade või perega.
10
Tõstke ochoko laualt ära, kui teie jook on valatud. Kui keegi valab teie jooki, hoidke tassi kahe käega ja tõstke see laualt üles. Hoidke tassi veidi ettepoole valava inimese poole. Et olla viisakas, pöörake tähelepanu sellele, kes valab, ja ärge jätkake vestlust ega olge joogi valamise ajal muul viisil häiritud.
11
Hoidke ochokot kahe käega. Sake serveeritakse sageli väikeses keraamilises tassis, mida nimetatakse ochoko’ks. Alati, kui hoiate ochokot, hoidke tassist parema käega ja toetage vasaku käe peopesaga selle põhja. Hoidke tassi sel viisil isegi joomise ajal.
12
Ärge jooge enne, kui kõik on ochoko täis saanud. Ebaviisakas on juua enne, kui kõiki on serveeritud ja nad on hüüdnud. Kui kõigil on tass täis, võite kõik öelda “kanpai.”.
13
Öelge enne joomist “kanpai”. Kanpai tähendab “kuiv klaas” ja see on pidulik viis tervitada. Hoidke sakeklaasi ühes käes ja puudutage kanpai ütlemise ajal ümbritsevate inimestega õrnalt ochokost. Kui olete kanpai ütlemise lõpetanud, tooge ochoko enda ette tagasi ja hoidke seda uuesti kahe käega.
14
Joo sake väikeste lonksudena. Sake on üsna kange ja kui kunagi eeldati, et joote klaasi ühe korraga, siis nüüd on täiesti vastuvõetav juua seda aeglaselt, lonkshaaval. See on eriti oluline, kui te ei soovi liiga palju juua, sest teie võõrustajad või sõbrad täidavad teie klaasi kohe, kui see on tühi. Ärge pange oma ochokot maha enne, kui sake on tehtud.
15
Ühendage julge sake rikkalike toitudega. Saket saab serveerida erinevate toitude ja roogadega. Sarnaselt veinile on ka erinevatel sake sortidel erinev maitseprofiil ja need sobivad paremini teatud toitudega. Julgel sake, nagu “daiginjo” on tugevad maalähedased maitsed ja see sobib hästi: röstitud kana, tempurašokolaad, grilltoidud
16
Ühendage puuviljane sake vürtsika või rasvase toiduga. Puuviljalistel sakedel, nagu junmai ja ginjo, on puuviljade aroomid nagu virsikud. Seda tüüpi sakesid sobivad hästi vürtsikate toitude, rasvase liha ja mitmesuguste köögiviljadega. Proovige kombineerida puuviljaseid sakesid järgmiste toodetega: Vürtsikas tuunikala tartar, kala sealihasalatid
17
Lõpetage avatud pudel sake mõne tunni jooksul. Kui avate sake pudeli, on see kõige parem tarbida mõne tunni jooksul. Seda seetõttu, et avatud sake oksüdeerub ja see mõjutab joogi maitset. Avatud sake pudeleid, mis pole valmis, tuleks hoida külmkapis ja tarbida kahe päeva jooksul.