Suvikõrvitsat koristatakse sügisel pärast seda, kui selle nahk on kõvastunud ja muutub oranžiks. Õige säilitamine sõltub selle naha säilitamisest, nagu kõrvitsad ja muud tüüpi suvikõrvitsad. Suvikõrvitsat ei pea hoidma külmkapis või sügavkülmas enne, kui see on lahti lõigatud või muul viisil kahjustatud. Värskelt korjatud kõrvitsat saab ka kuivatada ja asetada jahedasse kuiva kohta, et see säiliks kauem värskena.
1
Hoida lõikamata kõrvitsat jahedas ja pimedas kohas kuni 1 kuu. Kuni kõrvitsa nahk on terve, vältige selle külmkappi panemist. Külmkapi niiskus muudab selle kiiresti pehmeks ja laguneb. Pikemaks säilitamiseks viige see hoiukohta, näiteks kappi või keldrisse. Võimalusel hoidke seda riiulil, et vältida külma põranda või niiskuse tekkimist, mis võib põhjustada mädanemist. Suvikõrvitsale tekivad pehmed laigud või tumedad laigud, kui see hakkab halvaks minema. Jälgige, et varred või plekid ei puruneks. Esmalt kasutage kahjustatud kõrvitsat, kuna need pehmenevad ja mädanevad kiiremini kui ülejäänud.
2
Koorige kõrvits, kui kavatsete seda külmkapis hoida. Lihtne viis kõva väliskihi eemaldamiseks on köögiviljakoorija. Alustuseks lõigake kokanoaga kogu vars ära. Seejärel eemaldage koorija abil oranž koorekiht, et paljastada selle all olev heledam viljaliha. Suuremad kõrvitsad võite enne koorimist pooleks lõigata. Sõltuvalt kõrvitsa suurusest võib väiksemaid tükke olla lihtsam käsitseda.
3
Lõika kõrvits, kui soovite väiksemaid tükke. Viiluta kõrvits horisontaalselt, paljastades seemned laiemast ja ümaramast otsast. Võtke need lusikaga välja, enne kui proovite kõrvitsat lõigata. Seejärel saate kõrvitsa viiludeks ladustamiseks sobiva kujuga, näiteks kuubikuteks või spiraalideks. Mõelge, kuidas kavatsete kõrvitsat kasutada. Kuubikud sobivad näiteks röstimiseks, samas kui spiraalidest saab suurepäraseid nuudleid. Olge terava noa kasutamisel ettevaatlik. Suvikõrvitsa läbilõikamisel vältige tera liigutamist enda poole.
4
Säilitage tükeldatud kõrvitsat konteinerites kuni 5 päeva külmkapis. Asetage kõrvits suletavatesse plastmahutitesse või -kottidesse ja veenduge, et need on enne külmikusse panemist tihedalt suletud. Saate kõrvitsat vastavalt vajadusele lõigata, et see sobiks. Visake kõrvits minema, kui see muutub pudruks või hakkab tekkima tumedaid laike. Kui te ei soovi kogu kõrvitsat kohe tükkideks lõigata, võite selle tihedalt mõne kihi kile sisse mähkida. Keedetud kõrvits säilib sama kaua kui toores kõrvits.
5
Viige kõrvits õuntest, pirnidest ja muudest valmivatest puuviljadest eemale. Need puuviljad toodavad nähtamatut gaasi, mida nimetatakse etüleeniks, mis põhjustab paratamatult kõrvitsa kiiremini riknemist. Banaanid, virsikud, avokaadod on veel mõned näited puuviljadest, mida vältida. Kui saate, hoidke kõrvitsat neist võimalikult kaugel. Kui olete kõrvitsat lõiganud või küpsetanud suletavas anumas, on see probleem väiksem. Gaas võib mõjutada toorest suvikõrvitsat, mida hoitakse väljaspool külmkappi või avatud koti sees.
6
Eemaldage vars ja koorige kõrvits. Lõika terava noaga läbi vars põhjas, andes teile rohkem ruumi koorija manööverdamiseks. Kraapige apelsinikoorekiht köögiviljakoorijaga ära, kuni jõuate apelsini viljalihani. Ohutuse tagamiseks kasutage terava noa kasutamisel ettevaatusabinõusid. Hoidke kõrvitsat tasasel pinnal nagu lõikelaud. Varre mahalõikamisel liigutage tera kehast ja sõrmedest eemale.
7
Lõika kõrvits pooleks ja eemalda seemned. Asetage kõrvits tasasele pinnale. Seemned on kõrvitsa suuremas ümardatud otsas. Nende juurde pääsemiseks lõigake kõrvits terava noaga horisontaalselt pooleks. Seejärel eemaldage seemned lusikaga. Tõmmake nuga oma kehast eemale, kui lõikate kõrvitsat pooleks.
8
Lõika kõrvits 2,5 cm suurusteks kuubikuteks. Suvikõrvitsakuubikud ei pea olema täpsed, kuid proovige hoida tükid võimalikult ühtlased, et need kõik külmuks sama kiirusega. Lõika noaga kõrvitsa mõlemad pooled. Võid proovida ka külmutada spiraale või püreestatud kõrvitsat, kuid pidage meeles, et need võivad oma suuruse tõttu kiiremini külmuda ja rikneda kiiremini kui kuubikud. Spiraalide lõikamiseks jagage ja puhastage kõrvits nagu tavaliselt, siis kasuta spiralisaatorit, et rebida tükid nuudliteks.
9
Laota kõrvits ühe kihina ahjuplaadile. Valige küpsetusplaat, mida te ei viitsi mõneks ajaks sügavkülma pista. Enne pikaajalist säilitamist peate kõrvitsatükid tahkuma. Veenduge, et need ei oleks üksteise peale virnastatud, nii et kõik küljed jäätuksid ühtlaselt. Et vältida kõrvitsa alusele kleepumist, võite enne kõrvitsa lisamist asetada alusele tüki küpsetuspaberit. Suvikõrvitsaspiraalide puhul külmutage need alusele nagu tavaliselt. Püreestatud kõrvitsa puhul võite selle külmutada otse anumas või jääaluses.
10
Pane kõrvitsatükid 1 tunniks sügavkülma, kuni need on läbi külmunud. Asetage küpsetusplaat otse sügavkülma ja seadke siis taimer. Kui aeg on möödas, katsetage squashit seda puudutades. Veenduge, et tükid tunduksid igast küljest tahked. Tükkide külmutamine eemaldab neist vett, tagades, et need säilivad ladustamisel kauem. Valesti külmutatud kõrvits võib aja jooksul pehmeneda. Samuti takistab see nende kokkukleepumist, nii et portsjonite sulatamine on lihtsam.
11
Viige kõrvitsatükid sügavkülma kotti või konteinerisse. Veenduge, et teie hoiustamisviis on uuesti suletav ja sügavkülmikukindel. Jätke iga koti või mahuti ülaossa umbes 1,3 cm (1–2 tolli) ruumi juhuks, kui kõrvits paisub. Kui kõrvitsatükid kleepuvad küpsetusplaadi külge, jätke plaat toatemperatuurile. Oodake minut, kuni kõrvits on kinni jäänud.
12
Märgistage konteiner praeguse kuupäevaga. See aitab teil meeles pidada, kui paned kõrvitsa sügavkülma. Saate kirjutada otse enamikule püsimarkeriga säilituskottidele. Kui kasutate konteinerit, kirjutage kuupäev kleebisele ja asetage see konteinerile. Kui külmutate palju kõrvitsat, aitavad selged sildid teil ka jälgida, mida kõigepealt kasutada. Mida kauem kõrvits on laos seisnud, seda kiiremini tuleb see ära kasutada.
13
Säilitage kõrvitsat sügavkülmas kuni 8 kuud. Suvikõrvitsatükid säilivad sügavkülmas mõnda aega, nii et saate need alati välja võtta, kui vajate. 8 kuu pärast võib kõrvits pehmeneda, sügavkülmas põleda või kaotada maitse, nii et proovige seda enne seda kasutada. Samamoodi saab säilitada ka keedetud kõrvitsat. Pange see otse suletud anumasse ja sügavkülma. See säilib sama kaua kui toores squash.
14
Kuivatage kõrvitsat päikesevalguses kuni 10 päeva. Kõvendamine eemaldab kõrvitsalt vee, kõvastades seda nii, et see säilib ladustamisel. Lõika kõrvits viinapuu küljest ära, säilitades varre. Seejärel asetage kõrvits päikesepaistelisse kohta traatvõrgule. Umbes 7 päeva pärast testige kõrvitsat küünega. Kui te ei saa seda küünega mõlkida, on see ladustamiseks valmis. Ideaalne hoiukeskkond on 80–85 °F (27–29 °C) ja suhteline õhuniiskus 80–85%. Kui teil pole õues ruumi, võite asetada kõrvitsa kerise kõrvale ja seadistada ventilaatori tsirkuleerimiseks. Hoidke vars vähemalt 5,1 cm pikk. Katkise varre või plekkidega kõrvits ei pea ladustamisel kaua vastu, seega kasutage seda kõigepealt.
15
Puhastamiseks peske kõrvitsat lahjendatud valgendiga. Kombineerige umbes 1 osa valgendit 10 osa veega, seejärel keerake kõrvits segus. See puhastab palju baktereid ja seente eoseid, mis võivad kõrvitsat rikkuda. Kui olete lõpetanud, loputage kõrvits puhta vee all maha ja kuivatage see täielikult pehme lapiga. Valgenduslahuse asemel võib kasutada ka äädikalahust. Segage umbes 1 osa äädikat 4 osa veega, seejärel peske kõrvitsat nagu tavaliselt. Suvikõ