Kahjuks on ühekordselt kasutatavast plastist saanud inimelu häda. Kui proovite kodus kasutatava plasti kogust vähendada, pole see nii keeruline. Köögiviljade säilitamiseks ilma plastikut kasutamata on palju võimalusi. Siiski võib teil olla raskem osta köögivilju, mis pole kuidagi kilesse pakendatud või hoitud. Kui olete need köögiviljad koju toonud, kasutage neid klaasist või metallist anumates, silikoonist taassuletavates kottides või puuvillatoodete kottides hoidmiseks järgmisi ideid.
1
Ostmisel kasutage puuvillaseid või võrkkotte. Ostke puuvillaseid või võrkkotte toidupoest, rohelistele toodetele spetsialiseerunud kauplusest või veebist. Neid on erinevas suuruses ja enamikul on nöör, millega need kinni siduda. Kasutage neid poe või taluturu pakutavate kilekottide asemel toodete ostmisel. Samuti saate osta froteekotte, mis ei tööta mitte ainult poekottidena, vaid ka säilituskottidena.
2
Eemaldage oma köögiviljadelt kõik keerdsidemed või elastsed ribad. Enne köögiviljade ärapanemist eemaldage neilt kõik sidemed (lipsud, keerdlipsud, kummikud, teip). Samuti eemaldage kõik muud “ebaloomulikud” esemed, mis on kinnitatud oma köögiviljadele (kleebised, sildid, UPC-koodid) või konteineritest, milles teie köögivilju hoitakse (võrkkotid, plastmahutid). Kahjuks võib ette tulla olukordi, kus leiate need peaaegu Köögivilju on võimatu osta ilma plastpakendita. Otsige köögivilju, millel on võimalikult vähe pakendit. Ostke köögivilju lahtiselt või avatud laost. Ärge unustage taaskasutada või taaskasutada kõik pakendid, mida te ei saa jätta ostmata.
3
Lõika rohelised köögiviljadest, nagu porgand ja redis, ära. Kui olete oma porgandid, naeris, redis ja pastinaak koju toonud, lõigake kõik allesolevad rohelised enne nende ladustamist ära. Mõnel juhul võite hoida rohelisi kasutamiseks eraldi (salatites) või panna need komposti. Jätke maisitõlvik nende kestade sisse säilitamiseks. Ärge eemaldage kestasid enne, kui olete valmis neid küpsetama. Ostke rooskapsaid nende vartele, kui saate. Varred aitavad rooskapsas kauem värskena hoida.
4
Vältige köögiviljade puhastamist või loputamist enne nende ladustamist. Üldiselt soodustab niiskus bakterite kasvu. Kui pesete köögivilju enne nende ladustamist, lisate niiskust. See niiskus võib põhjustada bakterite kiiremat kasvu teie köögiviljadel, mis paneb need kiiremini mädanema. Köögiviljade võimalikult kauaks säilitamiseks ärge peske neid enne, kui olete valmis neid kasutama või sööma. Kui teie köögiviljad on määrdunud ja soovite need enne ladustamist ära puhastada, pühkige need kuiva rätikuga ära. rätik või isegi pehme harja.
5
Eraldage puuviljad ja köögiviljad ladustamiseks, et vältida kiirenenud valmimist. Üks juurviljade säilitamise põhireegleid on mitte kunagi hoida köögivilju ja puuvilju koos. Kahjuks toodavad paljud puuviljad looduslikult etüleengaasi ja paljud köögiviljad on selle suhtes tundlikud. Kui neid koos hoida, küpsevad ja mädanevad köögiviljad kiiremini kui eraldi hoides.Etüleeni toodavad järgmised puuviljad: õunad, banaanid, kantaluup, nektariinid, papaiad, virsikud, pirnid ja ploomid.Järgmised köögiviljad on etüleeni suhtes tundlikud: spargel, spargelkapsas, kapsas, lillkapsas, seller, kõrvits, rohelised oad, lehtkapsas, salat, seened, okra, kartul, spinat ja kollane squash.
6
Hoidke köögivilju toatemperatuuril, kui kasutate neid 1-3 päeva jooksul. Peaaegu igat liiki köögivilju saab letil, toatemperatuuril, lühikest aega hoida. Kui kavatsete oma köögivilju 1–3 päeva jooksul ära kasutada, ei pea te neid külmikus hoidma. Hoidke neid lihtsalt letil, päikesevalguse eest kaitstult. Kui hoiate köögivilju letil, olge ettevaatlik, et neid ei kuhjataks ega kuhjataks. Köögiviljad eelistavad ventilatsiooni ja õhuringlust.
7
Hoidke sparglit, sellerit ja porrulauku veega klaasis. Köögivilju, nagu spargel, seller, apteegitill, lehtkapsas, kaelus, mangold ja porrulauk, saab kõiki letil veeklaasis hoida. Asetage köögiviljad klaasi sarnaselt sellele, nagu teeksite lillekimpu vaasi. Spargel, apteegitill, lehtkapsas, lehtkapsas ja mangold säilivad nädala jooksul letil, enne kui need külmikusse viiakse. Külmkappi viimisel võite köögivilju hoida veeklaasis püsti. Porrulauk klaasis peaks olema ainult nii palju vett, et see kataks nende varre põhja. Kõigi teiste köögiviljade klaas võib olla vähemalt poolenisti vett täis.
8
Asetage tomatid, kapsas ja suvikõrvits jahedasse kohta. Kui kapsast, paprikat või suvikõrvitsat kavatsete mõne päeva jooksul ära kasutada, võite neid hoida letil jahedas kohas. Baklažaani saab hoida ka letil, aga võib ka krõbedasse panna. Suvikõrvitsat ja tomateid tuleks alati hoida letil jahedas kohas. Kui te ei kasuta kapsast, paprikat või suvikõrvitsat mõne päeva jooksul, viige need külmikusse. Suvikõrvitsat ja suvikõrvitsat saate letil hoida isegi siis, kui need on lahti lõigatud või viilutatud.
9
Hoidke küüslauku, sibulat ja kartulit sahvris või keldris. Küüslauku, rohelisi tomateid, sibulat, kartulit, maguskartulit, suvikõrvitsat, peeti, porgandit, pastinaaki, kaalikat ja rutabaga saab hoida jahedas ja pimedas kohas. Jahedas ja pimedas kohas on kapp, sahver, kelder või kelder. Ärge kuhjake ega kuhja sibulaid üksteise peale. Hoidke kartuleid karbis, korvis või paberkotis. Jahedas ja pimedas kohas peab olema kuiv kõikide köögiviljade jaoks, välja arvatud rutabaga. Kui koht pole niiske, hoidke rutabagasid külmikus.
10
Peske ja kuivatage rohelised enne külmikusse panemist. Kui teil on vaja säilitada mis tahes tüüpi salatirohelisi, eriti neid, mis on lõigatud või rebitud, loputage ja peske need kõigepealt. Salatiroheliste hulka kuuluvad mis tahes tüüpi salat, rukola ja spinat. Peske neid külma vee kaussi kastes. Võimaluse korral vääna võimalikult palju niiskust välja salativurriga, seejärel aseta need kuivamise lõpetamiseks rätikule. Salatipeade korralikuks pesemiseks ja kuivatamiseks tuleb lehed maha koorida.
11
Kasutage salatirohelise jaoks klaasist või metallist õhukindlat anumat niiske lapiga. Artišokid, apteegitilli ja salatirohelised võib kõik panna õhukindlasse klaas- või metallanumasse koos niiske lapiga ja hoida külmkapis. Kui olete teistelt köögiviljadelt (porgand, peet) rohelised ära lõiganud, võite neid ka sellel meetodil säilitada. Basiilikut võib hoida ka õhukindlas anumas niiske lapiga, kuid seda tuleks hoida hoopis letil. Rukola, teisest küljest tuleks hoida avatud anumas kuiva lapiga. Ärge laske rukolal külmikus olles märjaks saada.
12
Asetage oad, spargelkapsas ja herned avatud anumasse. Oad, spargelkapsas, spargelkapsas, mais, herned ja spinat säilivad külmikusse jäetud avatud anumas. Oad, spargelkapsas ja mais tuleks siiski kasutada üsna kiiresti, kuna need ei säili kuigi kaua, isegi külmkapis. Ärge unustage jätta maisitõlviku kooresse, kuni olete valmis seda küpsetama. .Spinat armastab külma. Ärge kunagi pange spinatit sooja kohta.
13
Pane peet ja porru niiskesse rätikusse ja avatud anumasse. Peeti (ilma rohelisteta), rooskapsast (ilma varteta), porrulauku, rabarberit, rohelisi ube, radicchiot, rediseid (ilma rohelisteta) ja kaalikat (ilma rohelisteta) saab hoida külmkapis avatud anumas. Katke avatud anum niiske lapi või rätikuga, et köögiviljad oleksid niisked. Kontrollige lappi või rätikut regulaarselt, et veenduda, et see jääb niiskeks.
14
Mässi brokkoli ja kurgid niiskesse rätikusse. Brokkolit, porgandit, sellerijuurt, kurki, pastinaaki ja suvikõrvitsat saab hoida külmkapis niiske rätiku või riide sisse mähituna. Ainult porgandite puhul asetage pakitud porgandid õhukindlasse anumasse. Ülejäänud köögivilju võib külmikusse jätta ainult rätiku või lapiga. Kontrollige lappi või rätikut regulaarselt ja ärge laske sellel ära kuivada. Samuti võite neid köögivilju hoida külmkapis riidest tootekotis. Köögiviljade värskena hoidmiseks peaks riidest kott sees hoidma veidi niiskust.
15
Hoidke lillkapsast ja ürte külmkapis õhukindlas anumas. Lillkapsa, fava oad, ürdid, okra ja rutabaga saab kõik panna õhukindlasse anumasse ja hoida külmkapis. Neid esemeid ei pea konteineris olles niiskena hoidma. Lillkapsas ja okra tuleks ära kasutada võimalikult kiiresti, need ei säili kaua. Mähi okra enne konteinerisse panemist kuiva rätiku või riide sisse .
16
Pane paprika ja talisibul külmikusse. Kui säilitate paprikat kauem kui 1-3 päeva, pange need külmkappi. Talisibulat tuleks hoida ka külmkapis. Mõlemad köögiviljad võib jätta lahtiseks, neid ei pea pakkima ega anumasse panema. Väga oluline on paprikat mitte pesta enne, kui olete valmis neid kasutama. Paprikatele ei meeldi vesi ja nende pesemine vähendab nende värske säilimise aega.
17
Ostke ja külmutage köögivilju külmutatud ostmise asemel. Kahjuks on enamik toidupoest leitud külmutatud puu- ja köögivilju pakendatud kilekottidesse. Plastikasutuse vähendamiseks ostke ja külmutage köögivilju ise. Võite külmutada peaaegu kõiki köögivilju, välja arvatud artišokid, Belgia endiivia, baklažaan, salat, kartulipüree, redis, idandid ja bataat. Köögiviljade külmutamise üks miinus on see, et saate osta ainult neid köögivilju, mis on praegu hooaeg. Kui otsite külmutamiseks köögivilju, otsige neid, mis on noored ja õrnad.
18
Peske kõik köögiviljad enne külmutamiseks ettevalmistamist. Veenduge, et kõik köögiviljad oleksid täielikult pestud ja kuivatatud, enne kui hakkate neid pikaajaliseks ladustamiseks ette valmistama. Asetage brokkoli, rooskapsas ja lillkapsas 15 minutiks kaussi, kus on 1 tl (4,9 ml) soola, et eemaldada kõik putukad, mis võivad sees peituda. Olenevalt köögiviljade valmistamise viisist ei pruugi olla vaja neid enne järgmise sammu juurde liikumist täielikult kuivatada.
19
Enne külmutamist lõigake või lõigake köögiviljad vastavalt vajadusele. Eemaldage või lõigake köögiviljade otsad, eemaldage rohelised pealsed, eemaldage mittesöödavad varred või lehed, eemaldage kestad ja väliskestad. Samuti tükeldage oma köögiviljad väiksemateks tükkideks. Täpsemad juhised iga konkreetse köögivilja jaoks vajaliku kohta leiate siit: https://www.halfyourplate.ca/wp-content/uploads/2014/12/CPMA.Freezing_Guide_Fresh_Vegetables_EN.pdf .
20
Kastke köögiviljad blanšeerimiseks keevasse vette. Keeda pliidil suur pott vett. Asetage köögiviljad keevasse vette ja segage neid puulusikaga. Kata pott kaanega ja lase köögiviljadel nõutav aeg küpseda (leiate siit: https://www.halfyourplate.ca/wp-content/uploads/2014/12/CPMA.Freezing_Guide_Fresh_Vegetables_EN.pdf). parima tulemuse saavutamiseks blanšeerige köögivilju vajaliku aja jooksul, mis on 1–11 minutit. Ärge blanšeerige järgmisi köögivilju; on ka teisi toiduvalmistamisviise, mida tuleks enne nende külmutamist kasutada: peet, küüslauk, ürdid, seened, sibul, paprika, spagetikõrvits, tomatid.
21
Pärast blanšeerimist asetage köögiviljad jäävanni. Kasutage puu- või lõhikuga lusikaga köögiviljade eemaldamiseks keeduveest ja pange need suurde jääveega kaussi. Jäävesi peatab koheselt köögiviljade valmimise. Köögiviljad ei pea jäävees seisma. Köögiviljad võivad jäävette jääda, kuni olete valmis järgmise sammu juurde minema.
22
Nõruta blanšeeritud köögiviljad ja pane need suletavatesse anumatesse. Kasutage kurn, et eemaldada köögiviljad jääkülmast veest. Laota need rätikule edasi kuivama või pane salativurrisse. Pange köögiviljad taassuletavasse korduvkasutatavasse anumasse või kotti. Seejärel asetage anum või kott sügavkülma ja jätke kuni aastaks seisma. Sügavkülmikus võite kasutada klaasist või metallist anumaid või silikoonkotte. Kuigi mõnel klaasist ja metallist anumatel on plastikust kaaned.