Kolmandik kogu maailmas toodetud toidust rikneb enne, kui seda süüa saab. Ameerika Ühendriikides satub igal aastal prügikastidesse 62 miljonit tonni toitu, mis on umbes 218 miljoni USA dollari väärtuses kaotatud võimalusena. Selle pakilise, kuid lahendatava probleemiga võitlemiseks võtavad mitmed ettevõtted kasutamata toiduaineid ja muudavad selle täiesti headeks toidu- ja joogitoodeteks – seda protsessi nimetatakse toidujäätmete ümbertöötlemiseks. Drexeli ülikooli kulinaarse kunsti ja toiduteaduse osakonna hiljutine uuring näitas, et tarbijad on üldiselt nõus neid tooteid ostma ja tarbima ning paljud inimesed on isegi nõus nende eest rohkem maksma.
Mahl, supid ja õlu:
Toitu raisatakse mitmel viisil, sealhulgas riknemine transpordi ajal, turgude tagasilükkamine välimuse tõttu ja söödav toit visatakse tootmisprotsessi käigus kaunistustena ära.
Washingtonis asuv Misfit Juicery võtab vigased puuviljad ja köögiviljad ning muudab need külmpressitud mahladeks. Hollandi firma Barstensvol muudab köögiviljade ülejäägid suppideks.
Ühendkuningriigis valmistatakse Toast Ale leiva ülejääkidest – müümata jäänud pätsidest ja pakendatud võileivaprotsesside jääkidest. Rubiinid killustikus muudab jäägid ketšupiks, vürtsitatud chutneyks ja hapukurgi maitseks.