Enamikul juhtudel peate enne toitlustusteenuse sanitaarsertifikaadi väljateenimist läbima klassi ja sooritama eksami. Toitlustusteenuste sanitaarsertifikaadi saamise nõuded võivad USA osariigiti erineda. Mõnes osariigis on kursus isiklik tund, samas kui mõnes osariigis saate kursuse läbida veebis. Tavaliselt ei saa te tunnistuse saamiseks lihtsalt testi läbida ja peate läbima mingisuguse kursuse.
Näiteks Illinoisi osariik nõuab, et teeniksite enne eksami sooritamist toitlustusteenuse sanitaarsertifikaadi, läbides osariigi poolt heaks kiidetud 15-tunnise kursuse. Mõnel juhul loobub riik nõutavast kursusest, kui olete läbinud sarnase kursuse mujal ja saate esitada dokumendid, sealhulgas hinde ja kursuse ainekava. Kui teil on Chicago tervishoiuministeeriumi sertifikaat, saate vastastikkuse alusel teenida kogu osariigi toitlustusteenuste sanitaarsertifikaadi.
Teised osariigid, nagu Washington ja Oregon, võimaldavad teil osaleda veebikursustel, et teenida toitlustusteenuste sanitaarsertifikaati. Washingtoni osariigis kulub nii veebikursuse kui ka eksami sooritamiseks tavaliselt umbes tund. Oregoni osariigis toimuv veebikursus koosneb videoseeriast, mis kestab 25 minutit, millele järgneb õppeosa ja seejärel test.
Washingtoni osariik annab õpilastele ka võimaluse võtta kursus isiklikult Seattle’i või Rentoni linnades. New Yorgi osariik võimaldab teil valida ka veebi- või isikliku kursuse osalemise vahel. New Yorgis kestab personaalne kursus kauem ja peate veetma kolm tundi päevas viiepäevase perioodi jooksul klassiruumis.
Tavaliselt on kursuse ja eksami eest tasu. Illinoisis maksab eksami sooritamine 35 USA dollarit (USD). Kursuse ja testi hind 10. aastal on nii Washingtonis kui ka Oregonis 2011 USD. New Yorgis toimuv isiklik kursus maksab 100. aasta seisuga üle 2011 USD, samas kui veebikursus on tasuta. New Yorgis eksami sooritamise eest peate siiski maksma.
Toitlustusteenuste sanitaarkursustel ja läbivaatustel tavaliselt käsitletavad teemad hõlmavad toidu kaudu levivate haiguste põhjuseid, saastumist kontrolli all hoidmist ja puhtuse tähtsust. Toidukäitlejatele õpetatakse käte pesemise ja toidu õigel temperatuuril küpsetamise väärtust. Tavaliselt peate sertifikaadi saamiseks näitama, et mõistate enamikku kursusel või eksamil käsitletud teemadest. Eduskoor on tavaliselt üle 70 või 75 protsendi.