Toidutestijaks saamiseks on taotlejal teatud nõuded, sealhulgas vastav haridus, sobivale ametikohale kandideerimine ja töö funktsioonide mõistmine. Toidutestereid kasutavad tavaliselt restoranid, toiduettevõtted ja talud, et tagada toote kvaliteet. Nendele spetsialistidele antakse ülesanded erinevatest toitudest proovide võtmine ja nende hindamine erinevate kriteeriumide alusel, nagu välimus, tekstuur ja maitse. Maitsetestijatelt saadud teavet kasutatakse hulgi- ja jaemüügiks mõeldud toiduainete loomisel ja täiustamisel. Sel põhjusel otsib enamik ettevõtteid taotlejaid, kes on valmis võtma aega tõsise ja kasuliku tagasiside andmiseks.
Toidutestijaks saamise minimaalne haridusnõue on keskkooli lõputunnistus või vastuvõetav ekvivalent. Enamik ettevõtteid nõuab ka, et taotleja oleks vähemalt 18-aastane, kuigi pole ebatavaline, et rentimisosakond eelistab suurema kogemusega taotlejaid. Paljud toiduettevõtted ja -tootjad on hakanud otsima kulinaarse kogemusega toidudegusteerijaid, et kasvaval turul tõhusamalt konkureerida. Toitlustamise või valmistamise kogemusega inimesed valitakse sageli nende kandidaatide asemel, kellel pole kulinaarset kogemust.
Toidutestijaks saamiseks peab taotleja leidma valdkonnas avatud ametikoha. Need ametikohad on loetletud traditsioonilistes tööotsingu kohtades, näiteks ajalehekuulutustes, veebipõhises töökuulutustes ja ettevõtte otsereklaamides. Paljud taotlejad avastavad avatud toidudegusteerimiskohad, võttes otse ettevõtetega ühendust. Kõige tõenäolisemalt võtavad toidudegusteerijaid tööle restoranid, toiduaineid tarnivad ettevõtted ja toidutootjad. Kandidaadid, kes juba töötavad toiduainetööstuses või kellel on sellega kokkupuuteid, võivad nendest ametikohtadest kiiremini teada saada kui teised tööotsijad.
Toidu testijaks saamiseks on vaja rohkem oskusi kui lihtsalt toitude maitsmine. Tõsised taotlejad peaksid teadma, et töö, mida nad teevad, on ettevõtte toodete tootmise ja turustamise jaoks eluliselt tähtis. Maitsetestijad ei pea mitte ainult maitsma mitmesuguseid toite, vaid vastutavad ka üksikasjalike märkuste tegemise eest selliste tegurite kohta nagu proovide maitse, välimus ja tekstuur. Mõnel juhul palutakse toidutestijatel maitsta sama toidu paljusid erinevaid versioone ja suutma eristada proovide väikseid erinevusi. Degusteerijatel peaks olema ka suurepärane kirjalik ja suuline suhtlemisoskus ning peen maitse.