Kuigi igaüks võib väita, et ta on sommeljee, on sertifitseeritud sommeljee isik, kes on ligikaudu kuue kuu jooksul edukalt läbinud mitmeid veiniga seotud kursusi ja teeninud sertifitseerimiseksamil edukalt hinde. Sertifitseeritud sommeljee võib läbida täiendkoolituse ja saada lõpuks meistersommeljeeks, suursommeljeeks või veinimeistriks. Sommeljee töötab tavaliselt restoranis, mis pakub laia valikut veine ning võib vastutada veini ja toidu sidumise, klientide nõustamise, personali veini tarnimise ja teenindamise alal koolituse, veinikaardi koostamise ning veinikeldri ladustamise ja hooldamise eest. .
Sommeljeede sertifitseerimisprogramme pakuvad paljud erinevad kutseorganisatsioonid ja koolid ning kõik kursused ja eksamid nõuavad õppemaksu ja tasusid. Programmid jagunevad sageli algajatele ja edasijõudnutele ning tööandjad võivad maksta õppemaksu ja tasusid oma peagi tulevate sommeljeede nimel. Kursused sisaldavad sageli palju pimedaid maitseteste, kuid õpilased saavad ka veinivalmistamise ajaloost teada. Täiendavad teemad hõlmavad peamiste viinamarjasortide kasvatamist, veini võtmesõnavara, nagu terroir ja pookealus, kuidas koristamine mõjutab maitset, kvaliteetset klienditeenindust, vaadide tähtsust, klassikalisi toidu- ja veinipaare ning heade veiniklaaside tuvastamist.
Kui tulevane sertifitseeritud sommeljee on edukalt läbinud veinihariduse või sommeljee programmi, saab ta sooritada sertifitseerimiseksami. Sertifitseerimise eksamid on programmide ja institutsioonide lõikes erinevad, kuid enamik hõlmab kirjalikke küsimusi, pimedegusteerimist ja patroonidele pakutava teenuse hindamist. Kui sommeljee on põhisertifitseerimisprotsessi läbinud, saab ta taotleda sisseastumist edasijõudnute programmile, nagu see, mida pakub Court of Master Sommeliers. Kõrgelt hinnatud rahvusvaheline sommeljeede kutseorganisatsioon Court pakub välja meistersommeljeediplomi, mille on tänaseks välja teeninud vaid ligikaudu 200 inimest.
Veinihariduse või sommeljeede sertifitseerimisprogrammi registreerumiseks ei nõuta kolledži kraadi. Täiendavad äri- ja võõrkeelekursused aitavad sertifitseeritud sommeljeel end eristada. Sertifitseeritud sommeljee karjäär algab tavaliselt praktikaperioodiga kogenuma sommeljee käe all, enne kui ta läheb restorani või restoranigrupi peasommeljee kohale. Sommeljeed peavad sageli külastama viinamarjaistandusi üle maailma ja paljud võistlevad sommeljeede võistlustel, mis hõlmavad kirjalikke eksameid ja pimedegustatsioone.
Enamik sertifitseeritud sommeljee teenuseid osutatakse sageli avalikult ja restorani klientidele silmas pidades. Kui sööja on veini välja valinud, esitab sertifitseeritud sommeljee pudeli enne korkimist, et veenduda, et pole tehtud vigu. Seejärel vein avatakse ja soovi korral võidakse sööjatele enne dekanteerimist korki nuusutada. Veinid dekanteeritakse sageli, et eemaldada sete ja tuua veini rohkem õhku.