Restoranides peavad juhid olema paindlikud ja suutma probleeme lahendada jalul ning olema kursis paljude erinevate ülesannetega, mis on seotud nii haldusülesannete kui ka toiduga. Igal päeval võib restoranijuht jälgida kvaliteeti, reageerida klientide kaebustele ja probleemidele, jälgida toidu valmistamist, tagada, et restoranis oleks toitu ja muid esemeid, juhendama töötajaid, pidama restorani raamatupidamist ning järgima tervise- ja ohutusstandardeid. . Restoranijuhiks saamine nõuab aega ja pühendumist. See on töö, mis võib olla raske, kuid pakub iga päev huvitavaid, diferentseeritud ülesandeid ning võimalust juhtimiseks ja loovuseks.
1
Lõpetage oma haridustee. Enamik juhi ametikohti eeldab, et teil on vähemalt keskkooli diplom või GED. Lisaks keskkooli kraadile kaaluge kahe- või nelja-aastase hotellindusjuhtimise kraadi omandamist. See kraad võib anda teile töölevõtmisel eelise ja aitab õpid kiiresti väärtuslikud juhtimisoskused. Õppekava võib samuti aidata teil leida kvaliteetseid praktikakohti ja saada väärtuslikke kogemusi mainekate tööandjate juures.
2
Mõelge, millist tüüpi restorani soovite lõpuks hallata. See aitab teil otsustada, kus soovite saada algtaseme kogemusi, et teid karjääriks kõige paremini ette valmistada. Mis suurust restorani eelistate? Väikese restorani juhtimine võib olla hoopis teistsugune kui 300 inimest ööbiva restorani haldamine. Millist stiiliteenust te otsite? Hea õhtusöök? Juhuslik? Kiire vabaaja?Kas teil on eelistatud kulinaarne stiil? Näiteks võite teada, et teile meeldiks juhtida sushirestorani või peent Itaalia restorani.
3
Kandideeri algtaseme restoranitööle. Restoranijuhiks saades ei saa miski asendada restorani toimimise nägemist ühes ühes töötades. Proovige kandideerida töökohtadele restoranides, mille omadused on sarnased teie juhitava restoranitüübiga.Paljud juhid alustavad maja ametikohtadel, kelnerina või ettekandjana, kuid võite alustada ka köögipositsioonil, kui olete tõesti huvitatud ettevõtte toitlustusvaldkonna õppimisest. Olenemata sellest, kust te alustate, tundke ettevõtte vastu huvi. Esitage küsimusi töötajatele, kes on mõnda aega restoranis töötanud. Tundke huvi selle vastu, kuidas teised inimesed töötavad, ja küsige teiste ametikohtade kohta peale teie oma. Olge valmis ja innukas võtma täiendavaid kohustusi. Kui teil on kraadiõppekava, on õppimise ajal restoranis töötamine suurepärane võimalus elatist teenida ja kogemusi omandada. Kui see nii on, andke oma juhtidele teada. Tõenäoliselt tahavad nad teile lisakohustusi anda ja teid töökohal õpetada. Otsige kohalikke kohti. Sageli, kui töötate kohalikus restoranis, saate sageli kohtuda omaniku ja juhtidega. Saate paremini tunda restoraniäriga seotud otsustusprotsessi.
4
Hankige oma sertifikaadid. Sõltuvalt sellest, millises osariigis te elate, peavad teil toidu käitlemiseks ja restoranides töötamiseks olema erinevad sertifikaadid.Võite vajada toidukäitleja kaarti ning läbida toiduohutuse ja käitlemise juhiste kursus. Kui töötate restoranis, teenindab alkoholi, paljud osariigid nõuavad, et lõpetaksite kursuse ja hankiksite alkoholiserveri kaardi. Enne kui hakkate kandideerima juhtivatele kohtadele, peavad teil need tunnistused juba olema. Kuigi tavaliselt saate enne nende saamist paar nädalat töötada, on see väike eelis, mis võib teid teistest kandidaatidest ettepoole viia.
5
Koostage toidu- ja jookide CV. Tööd otsides soovite veenduda, et teil on otsitavale ametikohale kohandatud kindel CV. Kaasake kõik oma töökohad ja praktikakohad toidu- ja joogitööstuses. Lisage oma CV-sse näiteid oma juhiomaduste ja mis tahes kohustused, mis teil varasematel töökohtadel olid. Keskenduge saavutuste rõhutamisele, mitte ainult kohustuste loetlemisele. Veenduge, et teil oleks vähemalt kaks head viidet. Parim on, kui need on inimesed, kes on näinud teid restoranitööstuses töötamas ja saavad rääkida teie juhtimis- ja organiseerimisoskustest.
6
Töötage end üles. Kui alustate töötamist restoranis ja teile meeldib see atmosfäär, võite olla võimeline töötama juhtivatel kohtadel. Ärge kartke küsida võimalike võimaluste kohta. Andke teada, et otsite juhtivat positsiooni. Sageli loovad restoranid, mis väärtustavad oma töötajaid, positsioone headele inimestele. See ei pruugi olla teie jaoks õige tee, kui soovite olla restorani peadirektor, mitte üks vähestest juhtidest. Kui töötate suurema ettevõtte keti heaks, uurige võimalusi teistes linnades või osariikides ja uutest kohtadest. kauplustes. Ettevõtted palkavad suurema tõenäosusega kedagi, kes näitab üles initsiatiivi ja kellel on oma restoranimudeliga kogemusi.
7
Otsige töökuulutusi veebist, ajalehtedest ja külmkõnede restoranidest. Täiendavate võimaluste saamiseks olge valmis ametikoha vastuvõtmiseks ümber asuma. Otsige uusi ametikohti töölehtedelt, nagu Indeed või Craigslist, ja oma ajalehe salastatud jaotisest. Geograafilise otsingu laiendamine võib avada rohkem võimalusi. Kui helistate restoranidesse, veenduge, et te ei läheks kiiretel töötundidel. Võtke oma CV-st välja prinditud koopia.
8
Suhtlege oma piirkonna restoranijuhtide ja omanikega. Kui soovite uut restorani hallata, on võrgustike loomine teie käsutuses hindamatu tööriist. Paljudes linnades moodustavad restoranitöötajad tihedalt seotud kogukondi. Sageli on restoraniomanikel antud piirkonnas rohkem kui üks restoran. Näidake üles huvi selle vastu, kes on seotud teie kohaliku kogukonnaga. Küsige, kellele erinevad restoranid kuuluvad, ning pidage meeles nimesid ja nägusid. Osalege oma linnas kulinaarsetel üritustel ja tutvustage end inimestele. Näidake üles nende töö vastu tõelist huvi. Andke teada, et otsite restorani juhtima, kuid ärge olge oma kontaktidega ühenduse võtmisel pealetükkiv.
9
Hoidke töötajatele head eeskuju. Restoranijuhid töötavad oma jalgadel ja soovite olla kindel, et pöörate töötamise ajal alati tähelepanu pisiasjadele.Säilitage positiivne suhtumine ja ärge laske oma stressil tööpäeva jooksul välja näha.Kui mõni teie töötajad esitavad teile küsimuse, andke volitatud vastus.
10
Austa oma külalisi. Juhina tegelete tekkivate kliendiprobleemidega. Isegi kui klient esitab ebamõistlikke nõudmisi, kohtle teda sõbralikult ja austusega. Vigade parandamisel olge armuline. Näiteks kui väljaviimise tellimus läheb sassi, andke külalisele teada, et järgmine kord restorani tulles saab ta nautida tasuta magustoitu.
11
Olge menüüga kursis. Isegi kui töötate peamiselt restorani finants- ja personalivaldkonnas, veenduge, et teil oleks üksikasjalikud teadmised toidu ja menüüs olevate roogade kohta. Peate olema ressurss nii maja esi- kui ka tagaosa personalile. Kui klient küsib teilt roa kohta, peate suutma professionaalselt vastata selgete teadmistega.
12
Kaasake uusi ideid. Juhina on teil võimalus teha otsuseid ja muuta seda, kuidas restoranis asju tehakse. Võtke aega, et külastada teisi oma linna restorane ja teisi kohti, kus reisite. Pange tähele asju, mis teile nende juures meeldivad. Ärge kartke lisada oma restorani rutiini uusi ideid ja viise ülesannete täitmiseks.