Võite otsustada kokaks hakata, kuna teile meeldib kokkamine ja teile meeldib köögis katsetada. Kuigi see on nõudlik karjäär, võib see olla ka väga rahuldustpakkuv, kui see on midagi, mida sa armastad. Alustage kokaks saamiseks vajalike kokandusoskuste arendamist kodus harjutades, restoranis töötades ja teistelt tagasisidet saades. Seejärel jätkake koolis või mentori juhendamisel koka koolitust. Lõpuks leidke tööd restoranis ja töötage koka rollini.
1
Oma oskuste arendamiseks harjutage kodus toiduvalmistamist. Valige retseptid, mis teile meeldivad, ja tehke need siis ise. Kui saate toiduvalmistamise paremaks, proovige retsepte, mis sisaldavad uusi oskusi, mida te pole veel proovinud. Ärge kartke katsetada retsepte, et neid ise teha.Mängige erinevat tüüpi köökidega, et näha, mis sobib teie stiili ja maitsega. Näiteks võite ühel õhtul valmistada Itaalia toitu, järgmisel õhtul Mehhiko toitu ja seejärel ise hamburgereid valmistada.
2
Katsetage toiduga oma retseptide loomiseks. Osa kokaameti lõbusast on ise eriliste roogade valmistamine. Kui olete tavaliste koostisainetega tuttav, hakake retseptidega mängima, et need enda omaks teha. Võtke riske, et saaksite luua midagi täiesti uut!Alustage olemasolevas retseptis muudatuste tegemisest, et muuta midagi erinevat. Seejärel proovige koostisosi segada ilma retsepti järgimata. Osa teie loomingust õnnestub, samas kui teised võivad olla mittesöödavad. See on normaalne, nii et ärge heitke meelt!
3
Tehke süüa, et teised saaksid teie söökide kohta tagasisidet saada. Kuigi on hirmutav end kriitikale avada, võib tagasiside aidata teil kokana kasvada. Tehke inimestele süüa nii sageli kui võimalik, seejärel küsige neilt, mis neile teie roogade juures meeldis või ei meeldinud. Kaasake teie jaoks mõttekas tagasiside. Kui saate, serveerige oma toitu inimestele, kes naudivad seda tüüpi kööki, mida teile meeldib teha. Nad suudavad anda parema arvamuse. Oletame näiteks, et teile meeldib India toidu valmistamine. Saate paremat tagasisidet kelleltki, kes naudib India toitu.
4
Vaadake teisi kokkasid, et õppida nende tehnikaid. Teisi vaadates saate palju õppida. Vaadake kokandussaateid ja veebiõpetusi, et näha, kuidas teised kokad töötavad. Lisaks jälgige kokkasid või koolitusel olevaid kokki, keda teate. Proovige nende tööviisist õppida. Ärge muretsege, et kopeerite seda, kuidas keegi midagi teeb. Tahad omada oma stiili! Siiski aitab see jälgida, kuidas nad teatud oskusi täidavad ja kuidas nad koostisosadega loovad.
5
Otsige tööd restoranis, et oma oskusi arendada ja jätkata. Kuigi kokana oleks suurepärane alustada, kulub karjääriredelil tõusmiseks aega. Alustage madala tasemega restoranitööga, mis aitab teil omandada vajalikud oskused. Kandideerige kõigile restoranitöökohtadele, mida näete kohapeal reklaamituna. Tõenäoliselt ei ole teie esimene restoranitöö prestiižne, kuid kõik alustavad algusest. Tõenäoliselt töötate liinikokana. See aitab teil omandada oskused, mida vajate karjääriredelil tõusmiseks ja lõpuks kokaks saamiseks.
6
Igakülgse hariduse saamiseks registreeruge kulinaarse kunsti programmi. Kuigi kokad ei pea kulinaariakoolis osalema, võib see aidata teil tööd saada. Enamik kulinaarseid programme pakub laialdast haridust toitumise, sanitaartoitude valmistamise tehnikate, lihatöö, kondiitritoodete valmistamise ja muude toiduvalmistamise põhiteadmiste alal. Uurige kulinaarseid programme, seejärel rakendage oma 3–5 parimat valikut. Programme pakutakse kaubandus- või kutsekoolides, kolledžites ja kulinaariainstituutides. Kaubandus- või kutsekooli kokakunsti tunnistuse saate ehk 6-9 kuu pärast. Kui soovite kogukonna kolledžist kulinaarse kunsti kaastöötaja kraadi, oodake, et teie programm võtab aega umbes 2 aastat. Lisaks võite kolledžis, ülikoolis või kulinaariainstituudis omandada 4-aastase bakalaureusekraadi kokakunsti alal. Otsige programmi, mis pakub äri-, juhtimis- ja inimressursside tunde, kui arvate, et võiksite kunagi avada oma restorani. .
7
Treenige kodus, kui plaanite olla iseõppinud kokk. Kuigi kulinaariakoolis käimine aitab teil omandada vajalikke oskusi, võite otsustada õpetada ise seda, mida peate teadma. Harjutage iga päev oma köögis toiduvalmistamist. Valmistage oma perele süüa või korraldage oma kodus üritusi, et rohkem harjutada. Tõuke end oma mugavustsoonist välja, et aidata teil omandada vajalikke oskusi.Tööge pidudel ja üritustel vabatahtlikult süüa, kui inimesed ostavad teie retseptide jaoks vajalikke koostisosi.Uute oskuste õppimiseks kasutage veebiõpetusi ja kokaraamatuid.
8
Oma CV koostamiseks leidke restoranis praktikakoht. Kuigi praktika ei ole väga glamuurne, võib see avada uksed soovitud töökohale. Saadaolevate praktikakohtade kohta küsimiseks võtke ühendust kohalike restoranidega. Kui te seda ei leia, küsige kohalikult kokalt või restoraniomanikult, kas nad võiksid teid lühiajaliseks praktikandiks võtta. Selle aja jooksul jälgige kokka, sous chefi ja liinikokka, et õppida uusi oskusi. Lisaks järgige täpselt kõiki juhiseid, mida nad teile annavad. Mõnel kokakunstikoolil on suhted kohalike restoranidega, mis pakuvad õpilastele praktikakohti. Teie praktika on tõenäoliselt tasustamata. Siiski käsitlege seda kui tavalist tööd, et saaksite töökohale kandideerimisel hea viite.
9
Hankige sertifikaat, kui keskendute konkreetsele valdkonnale. Tavaliselt ei vaja te kokaks saamiseks mingeid sertifikaate. Siiski võite otsustada selle hankida, kui teil on spetsialiseerumine, mida kavatsete jätkata. Kui olete õppinud teatud valdkonnas, tehke sertifitseerimistest, mis aitab teil oma CV-d tugevdada. Näiteks võite saada meisterkondiitri, dekoraatori või sous-koka sertifikaadi. Kui teil on nõutav haridus ja kogemus , saate sooritada sertifitseerimistesti Teaduskokkade Assotsiatsiooni, Ameerika Kulinaaria Föderatsiooni, Ameerika Kulinaariainstituudi ja Ameerika Ühendriikide isiklike kokkade assotsiatsiooni kaudu.
10
Kandideerige kohalikes restoranides algtaseme köögikohtadele. Kui alustate oma restoranikarjääri, olge avatud mis tahes ametikohale, mis teile ette tuleb. Otsige tööd kohalikes restoranides, seejärel saatke neile oma avaldus, kaaskiri ja CV. Saatke mitu avaldust korraga, et suurendada oma võimalusi tööle saada. Võite alustada köögiabilise või aednikuna, kes valmistab eelroogi, suppe ja külmroogasid. Järgmine samm on rea kokk, seejärel sous chef, mis on otse peakoka all. Lõpuks võite saada restorani peakokaks. Kui olete varem köögis töötanud, saate tõenäoliselt parema töökoha kui keegi, kes alles alustab tööd.
11
Sidemete loomiseks looge võrgustik teiste kokkade ja restoraniomanikega. Ühendused võivad aidata teil karjääriredelil kiiremini tõusta. Rääkige teiste kokkadega, kohtuge restoraniomanikega ja osalege valdkonna üritustel, et suhelda teiste oma valdkonnas. See aitab teil luua suhteid inimestega, kes võivad teie karjääri aidata. Kui olete üritusel, kus pakutakse toitu, paluge kokaga rääkida. Rääkige inimestega, kellega koolitusel kohtute.
12
Oma oskuste arendamiseks ja paremate positsioonide saamiseks liigutage restorane. Ärge oodake, et veedate kogu oma karjääri samas restoranis. Selle asemel peate tõenäoliselt restorani vahetama, et karjääriredelil tõusta. Otsige pidevalt uusi ametikohti ja kandideerige töökohtadele, mis aitavad teil saavutada oma eesmärki saada kokaks. Näiteks kui töötate praegu liinikokana, kandideerige teistesse kohalikesse restoranidesse sous-chef töökohtadele.
13
Võtke tööd sous-kokana, et omandada peakoka oskused. Sous-chef töötab otse peakoka alluvuses, mis aitab teil oma oskusi ja CV-d arendada. Otsige tööd sous-kokana pärast seda, kui olete saanud liinikokaks. Plaanige töötada sellel ametikohal vähemalt 1–3 aastat, enne kui tõusete peakoka ametikohale. Tavaliselt on teil kokaks saamiseks vajalikud teadmised ja oskused juba siis, kui asute peakoka ametikohale. Siiski ei pruugi teil veel olla peakoka töökogemust ja -teadmiste taset, mille saate sous-kokana.
14
Tõuske peakoka ametikohale, kui koht on saadaval. Kui olete sous-koka ametikohale jõudnud, otsige võimalusi saada peakokaks. Jälgige oma piirkonna restoranide avamist ja peakokkade karjääriteed. Võrgustik, et kohtuda potentsiaalsete töökontaktidega, kes võivad aidata teil oma kööki hankida. Kui töökoht avaneb, pöörduge restoraniomaniku või värbamisjuhi poole ja pakkuge, et näidata neile oma oskusi. Peakokaks saamiseks võib kuluda mitu aastat. Restoranitööstuses sõprade leidmine on parim viis oma töö leidmiseks märganud. Olge kena kõigi vastu, kellega kohtute, sest te ei tea kunagi, kes võib aidata teil jõuda teie lõppeesmärgini – olla kokk.