Juustumeistriks saamiseks tuleks esmalt kindlaks määrata, millises mahus juustu toota soovid. Saate valida, kas valmistate juustu väikese kõrvalettevõttena või juustumeistrina. Kuigi juustumeistriks saamiseks pole vajalikke kursusi, pakuvad mõned koolid juustuvalmistamise kursusi. Meiereis töötamine võib anda ka väärtuslikke kogemusi juustu valmistamisel.
Mõned kolledžid pakuvad juustu valmistamise lühiajalisi kursusi. Need kursused hõlmavad selliseid valdkondi nagu kanalisatsioon, regulatiivsed küsimused, maitse, keha, tekstuur ja juustutüübid. Mõnele kursusele on lisatud ka praktiline juustu valmistamine.
Oma väikeettevõtte juustutootjaks saamiseks vajate juustu tootmiseks vajalikku rajatist. Võimalik, et vajate ka pastörisaatorit, äravoolusüsteemi ja jahutussüsteemi. Pastörisaator soojendab piima temperatuurini, mis tapab kõige kahjulikumad bakterid. Drenaažisüsteem tühjendab vadaku juustukohupiimast. Jahutussüsteem on koht, kus juustu hoitakse.
Kui teie rajatis on korras, nõuab enamik osariike, et rajatis peab olema kohaliku tervishoiuosakonna poolt sertifitseeritud. Määrused on osariigiti erinevad, seega on kõige parem küsida oma kohalikult tervishoiuosakonnalt, millised seadused ja määrused täpselt on. Üldiselt otsib tervishoiuosakond puhtust, õiget temperatuuri kütte- ja jahutusseadmetes ning korralikke puhastusvahendeid.
Teine juustu valmistamise kaalutlus on koostisosade kvaliteet. Erinevatest piirkondadest pärit lehmad toodavad erineva võirasvasisaldusega piima. Paljud arvavad, et Jersey lehmad toodavad juustu valmistamiseks parimat piima.
Juustumeistrite tiitli annab Wisconsini ülikooli piimandusuuringute keskus. Wisconsin Master Cheesemaker programm on esimene omataoline väljaspool Euroopat. Selle ulatusega juustutootjaks saamiseks peate esmalt olema litsentseeritud Wisconsini juustutootja. Kui oled 10 aastat juustu valmistanud ja vähemalt viis aastat üht kindlat juustu omal valikul valmistanud, saad kandideerida kursusele.
Sel hetkel peate läbima neli nõutavat juustutehnoloogia, käsitöö, liigitamise ja kvaliteedi tagamise kursust. Samuti tuleb läbida kolm valikkursust. Samuti tuleb läbida kolmeaastane praktika, mis töötab juustuga, mille jaoks sertifikaati taotlete. Juustutootjad võivad taotleda sertifikaati nii paljude juustuliikide jaoks, kui nad soovivad.