Restorani edu sõltub jõupingutustest, mida olete nõus selle nimel tegema. Paljud restoranid kaovad lühikese aja jooksul lihtsalt seetõttu, et restoranipidajad pole oma kodutööd teinud ega vajalikke jõupingutusi teinud. Ühegi restorani edu pole garanteeritud, kuid tõenäosus, et see on viljakas ja sinust saab edukas restoraniomanik, suureneb, kui võtad arvesse mõnda väga olulist sammu.
1
Õppige süüa tegema isegi siis, kui te ei kavatse olla oma restorani peakokk. Te ei omanda kokakunsti teadmisi selleks, et saaksite oma koka äritegevust segada, vaid selleks, et mõistaksite koka vajadusi. Kui suudate panna end oma koka kingadesse, saate paremini ära tunda tema tugevaid ja nõrku külgi ning tagada, et annate talle kõik, mida ta edu saavutamiseks vajab.
2
Kui soovite olla edukas restoranipidaja, omandage kogemusi kõigis restoraniäri valdkondades. Jällegi on see selleks, et mõistaksite ja hindaksite oma töötajate kohustusi, aga ka selleks, et saaksite teisi tõhusalt motiveerida ja juhendada. Nõudepesu, ootelauad ja baaridaam on mõned ametikohad, mida peaksite tegema. Peate teadma, kuidas oma restoranis iga ametikohta täita, et saaksite vajadusel nii uusi töötajaid koolitada kui ka teada, millal töötaja teid valesti teavitab.
3
Ärge kunagi lõpetage oma valdkonna tundmaõppimist, et oleksite kursis uusimate ja parimate trendidega. Kui plaanite serveerida veine koos oma menüüdega või kui plaanite serveerida tunnustatud kokkade spetsiaalseid toiduvalmistamisnõuandeid, osalege veini sidumise kursustel. Kaasake mõned oma töötajad koolituse eesmärgil.
4
Osalege äri- ja raamatupidamiskursustel, et saaksite koostada tõhusa äriplaani ja eelarve. Edukas restorani omamine ei ole ainult hea toit. See seisneb nutikate äriotsuste tegemises ja mõistmises, millised elemendid teie restorani jaoks töötavad ja mis tuleb ära visata. Te ei taha oma käivituskulusid alahinnata, seega plaanige säästa rohkem, kui kulutate.
5
Valige asukoht, mis teie restoranist kasu tooks. See tähendaks piirkonna uurimist ja arusaamist sellest, millest kohalikud patroonid puuduvad, ja endalt küsimist, kas saate selle tühimiku edukalt täita. Restoran peaks asuma hõivatud kohas, kus on palju parkimiskohti. Püüdke vältida piirkondi, kus on palju teisi restorane, kuna see võistlus võib sageli teie ettevõttelt raha ja kliente röövida.
6
Palgake umbes 6 nädalat enne oma restorani avamist. See annab teile piisavalt aega kvaliteetsete töötajate leidmiseks. Kasutage oma töötajaid inimeste seast, kellega olete juba koos töötanud ja keda usaldate, sest olete nende tööharjumustega tuttav. Pakkuge palka ja soodustusi, mis on õiglased, sest häid töötajaid on raske leida ja hoida, eriti andekat kokka. Kui olete oma koka leidnud, istuge temaga koos menüü koostamiseks maha, kuid lubage tal juhtrolli võtta. Teie kokk on köögi juht ja kui usaldate teda, peaksite usaldama ka tema otsustusvõimet. Andke talle kõik kahtlused, kuni ta tõestab, et on võimetu.
7
Kujundage restoraniruum, mis on paralleelne teie pakutava toiduga. Edukas restoran peab olema teie klientidele kutsuv ja lõõgastav ning teie töötajatele, eriti köögile, funktsionaalne. See peaks olema klientide jaoks kergesti puhastatav ja avar, kuid mitte liiga avar, et te ei kasutaks oma ruumi tulusalt.
8
Alustage oma restorani turustamist juba enne, kui see on avatud. Riputage akna esiküljele bänner, millele on professionaalselt trükitud nimi ja avamise kuupäev. Saatke välja pressiteateid ja kutsuge kohalikke patroone avaõhtule, et proovida tasuta toitu ja veini. Jätkake oma restorani regulaarset reklaamimist pärast seda, kui see on avatud. Hankige häid töötajaid ja veenduge, et neil oleks kogemusi ja teaksid, mida nad teevad.