Dietoloogi assistent on toiduga seotud tervishoiutöötaja, kes töötab koos juhendavate dietoloogidega, et pakkuda patsientidele, õpilastele või elanikele eineid, suupisteid või isegi toitumisalaseid juhiseid. Need töötajad töötavad peamiselt haiglates, hooldekodudes, koolides, ülikoolides ja vanglates. Olenevalt organisatsiooni suurusest juhib toitumisnõustaja kas vahetult kokkade ja esmatoitlustuse töötajaid või abistab neid nende töös, et toidud vastaksid juhendava dietoloogi kehtestatud menüüle, eelarvele ja toitumisnõuetele. Omal ajal oli dieediarsti assistendiks saamiseks vaja ainult keskkooli lõputunnistust ja mõningast tööalast koolitust. Paljude tervishoiutöötajate kutsealade kasvav professionaalsus on aga nüüd suurendanud selle karjääri alustamiseks vajalikku minimaalset haridust toitumis-, toitlustus-, dieediteaduse või sellega seotud valdkonna kaastöötaja kraadini.
Nagu ülalpool märgitud, on nüüd vaja USA-s dieediassistendiks saamiseks ja dieediassistendiks saamiseks vähemalt kaastöötaja kraad dietoloogi või toitumise alal. American Dietetic Association kehtestas hiljuti selle minimaalse haridusliku ettevalmistuse. Hoolimata nendest nõuetest ei ole pisut enam kui kolmandikul töötavatest dieediarstiabidest gümnaasiumi lõputunnistus ja ligikaudu sama suur osa neist on ainult keskkooli lõputunnistusega. Ülejäänud dieediarstide assistendid on ületanud Ameerika Dieetide Assotsiatsiooni miinimumnõuded, et saada dieediarsti assistendiks ja omandanud bakalaureusekraadi selles valdkonnas. See kutseühendus võib pakkuda tulevastele üliõpilastele akrediteeritud programmide loendit nii sidus- kui ka bakalaureusekraadide jaoks.
American Dietetic Association on seadnud veel ühe professionaalse eesmärgi inimestele, kes soovivad saada dieediarsti assistendiks. Kuigi enamik tööandjaid seda veel ei nõua, teeb kutseliit tugevat lobitööd dieediarsti assistendiks saada soovivatele isikutele, mille on koostanud ja läbi viinud Dieetregistri komisjoni (CDR) kirjalik eksam. Selle eksami ühtne vastuvõtmine kogu USA-s annaks sellele karjäärile suurema professionaalsuse. Seda positiivset sammu võib aga kompenseerida dieediassistendi nõudmine kõrgemate palkade järele, mis on tingitud karjääriks vajalikust suuremast hariduslikust ettevalmistusest.
Viimane nõue, mille American Dietetic Association on määranud inimestele, kes soovivad saada dieediarsti assistendiks, on iga-aastase täiendõppe (CE) üksuste läbimine, et säilitada aktiivne registreerimine kutseorganisatsioonis. Praeguseid dieediarsti assistente, kes on omandanud bakalaureusekraadi selles valdkonnas ja sooritanud edukalt kirjaliku eksami, nimetatakse “registreeritud dieediassistentideks”. Need isikud on näited dieediarsti assistendi karjääri kutsetunnistuse eesmärkidest.