Mandlitel, nagu paljudel teistel pähklitel, on röstimisel imeliselt rikkalik, maalähedane maitse. Siiski võib poest ostetud röstitud mandlitel olla vananenud maitse koos lisatud rasva- ja soolasisaldusega, kuna pähklid ei ole värskelt röstitud. Mandlite kodus röstimiseks on mitu meetodit ja igaüks neist on kiire ja suurepäraste tulemustega. Viilutatud mandlite röstimise õppimine eeldab peamiselt pähklite hoolika tähelepanu pööramist, et need ei kõrbeks.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 300 °F (149 °C). Enamikul ahjudel kulub soovitud temperatuurini soojenemiseks 5–15 minutit. Teie ahi võib teid hoiatada, kui see on täielikult eelsoojenenud. Kui ei, kaaluge ahju termomeetri ostmist, et määrata täpselt, millal see on õige temperatuuri saavutanud.
2
Laota küpsetusplaadile kuni 1 tass (240 mL) viilutatud mandleid. Veenduge, et viilutatud mandlid oleksid ühtlaselt ühte kihti paigutatud. Võite kasutada 1–2 tassi (120–240 ml) viilutatud mandleid. Laota need määrimata ääristatud küpsetusplaadile. Äärisega küpsetusplaat hoiab ära tükeldatud mandlite servade valgumise ja ahjus põlemise.
3
Pane mandlid ahju ja küpseta 8 minutit. Asetage küpsetusplaat keskmisele restile, nii et pähklid ei oleks kütteelementidele liiga lähedal, mis võib põhjustada nende põlemist. Umbes 8 minuti pärast peaksid mandlid lõhnama pähkliselt ja lõhnama. Püüdke mitte lasta end millestki muust segada ega jätke pähkleid järelevalveta, mandliviilud kergesti põlema, nii et segage neid 8 minuti möödudes.
4
Võtke mandlid ahjust välja, segage ja pange tagasi. Tõmmake küpsetusplaat ahjust välja, kasutades potihoidjaid, et kaitsta käsi kuumuse eest. Sega ja keera mandliviilud spaatli või puulusikaga ümber. Pange küpsetusplaat tagasi ahju ja sulgege uks. Samuti võite küpsetusplaati raputada, et aidata pähklitel ümber jaotada.
5
Küpseta mandleid veel 5-8 minutit või kuni need on kuldpruunid. Mandlite täielikuks röstimiseks kulub 10–15 minutit, kuid pöörake tähelepanu nende põletamise vältimiseks. Teate, et mandlid on valmis, kui need on lõhnavad ja servadest kuldpruunid. Võtke mandlid välja enne, kui need muutuvad tumepruuniks, sest pärast ahjust väljavõtmist jätkake nende küpsemist.
6
Jahuta ja lao seejärel viilutatud mandlid. Enne kasutamist laske pähklitel täielikult jahtuda. See muudab need eriti krõmpsuvaks. Kui jätsite mandlid ahjus veidi liiga kauaks seisma, asetage need kohe jahedale alusele või kaussi, et vältida edasist röstimist kuumalt küpsetusplaadilt. Kui te mandleid kohe ei kasuta, hoidke neid suletavas kilekotis. et säilitada nende maitset ja tekstuuri. Nad säilitavad oma tekstuuri ja maitse kuni 2 nädalat.
7
Kasutage viilutatud mandleid lisandina või sööge neid eraldi. Röstitud viilutatud mandlid on väga maitsvad ja mitmekülgsed ning neid saab kasutada väga erinevates roogades. Need võivad lisada värvi, tekstuuri ja maitset, kui neid puistata salatitele, magustoitudele ja isegi pitsale. Sööge neid iseseisvalt kiire ja tervisliku suupistena. Nirista neid vähese oliiviõliga ja soovi korral puista peale soola. Sega need koogi-, leiva- ja muffinitaignasse. Röstitud mandlid vajuvad harvemini põhja kui tavalised mandlid.
8
Hoidke pähkleid õhukindlas anumas maksimaalselt 2 nädalat. Neid võib süüa ka 2 nädala pärast, kuid need hakkavad kaotama oma tekstuuri ja maitset. Kui kavatsete mandliviile hoiustada kohe pärast röstimist, veenduge, et olete enne ladustamist lasknud neil täielikult jahtuda. Samuti võite pähklid külmutada, mis hoiab neid värskena kuni 3 kuud.
9
Laota röstri ahjuplaadile kuni 1 tass (240 mL) mandleid. Sõltuvalt teie röstri ahju suurusest peate võib-olla kasutama väiksemat kogust viilutatud mandleid. Veenduge, et pähklid oleksid ühtlaselt jaotatud ja minimaalselt kattuvad, et tagada nende ühtlane röstimine. Kaaluge kandiku puhastamise hõlbustamiseks vooderdamist fooliumiga. Siiski kontrollige esmalt kindlasti oma konkreetse rösteri mudeli juhiseid, et veenduda, et see on varustatud alumiiniumfooliumi käsitsemiseks.
10
Seadke rösteri ahi temperatuurini 177 °C (350 °F) ja asetage plaat sisse. Mandlite röstimisprotsess rösterahjus on väga sarnane tavalises ahjus röstimisega. Peamine erinevus seisneb selles, et kütteelemendid on röstri ahjus mandlitele palju lähemal, mis tähendab, et need võivad kergemini põleda. Hoidke mandlitel kogu protsessi vältel tähelepanelikult silma peal, et need ei põleks!
11
Küpseta mandlilõike 3-4 minutit, seejärel sega. Avage rösteri ahi ja kasutage puulusika või spaatliga mandliviilude segamiseks ja ümberpööramiseks. See tagab nende ühtlase küpsemise. Seejärel sulgege röstri ahju uks. Pähklite ümberjaotamiseks võite ka salve raputada. Kui kasutate seda meetodit, kasutage kindlasti kuumi patju, et vältida kuumal alusel põletamist.
12
Korrake 1-minutilise intervalliga, kuni pähklid on kuldpruunid. Segage või raputage mandleid kindlasti iga minut, et need ühtlaselt röstiksid. Sõltuvalt teie röstri ahjust ja küpsetatavate pähklite hulgast võib see võtta 5–10 minutit. Mandlid valmivad siis, kui nad hakkavad vabastama rikkalikku pähklilõhna ja tunduvad kuldpruunid.
13
Valage pähklid teise anumasse ja laske neil jahtuda. Eemaldage kandik röstri ahjust, seejärel viige pähklid kaussi või teisele alusele. See takistab pähklite keetmise jätkamist kuumal metallalusel. Laske pähklitel seista vähemalt 15 minutit, et need täielikult jahtuda.
14
Hoidke pähkleid kuni 2 nädalat. Röstitud mandleid võib õhukindlas anumas hoida kuni 2 nädalat. Pärast seda hetke on neid siiski ohutu süüa, kuid need hakkavad kaotama oma tekstuuri ja maitset.
15
Asetage praepann pliidile keskmisel kuumusel. Parimate tulemuste saamiseks kasutage paksu põhjaga panni. Enne kuumuse sisselülitamist veenduge, et koostisosad oleksid käeulatuses. Selle meetodi jaoks vajate 1–2 tassi (120 ml) viilutatud mandleid ja soovi korral väikest kogust võid või kookosõli.
16
Soovi korral lisage maitse parandamiseks väike kogus võid. Viska pannile tilk võid või näputäis kookosõli ja lase umbes 1 minut soojeneda. Panni ei ole vaja määrida, kuid või või kookosõli lisamine võib mandlite maitset parandada. Raputage panni veidi, et sulavõi või õli kataks põhja.
17
Valage eelkuumutatud pannile 1–2 tassi (120 ml) mandleid. Kui pann kuumeneb, puista pannile ühtlase kihina mandleid. See meetod sobib kõige paremini väiksemate pähklikoguste puhul. Püüdke hoida viilud panni ühes osas kimpu, mis takistab nende ühtlast röstimist.
18
Segage või raputage panni iga 30 sekundi järel. Kasutage segamiseks puulusikat või lihtsalt raputage panni käepideme abil. See hoiab ära pähklite põletamise. Kui need hakkavad küpsema, näete, et mandlite peale moodustub väike kogus niiskust. See on kuumuse toimel pähklitest eralduv õli, mis loob rikkaliku pähklise maitse. Kuigi pliidiplaadi meetod on kiire ja lihtne, kipuvad mandlilõigud veidi ebaühtlaselt röstima. On oluline, et mandlid liiguksid. Kui kasutataval pannil on metallist käepide, kasutage raputamisel kindlasti ahjukinda, et mitte käsi põletada.
19
Lülitage kuumus välja, kui mandlitel on pruunistunud servad. Mandlite röstimiseks pliidiplaadil peaks kuluma 3–5 minutit. Eemaldage mandlid tulelt, kui need hakkavad lõhnama, kuid enne, kui nad hakkavad täielikult pruunistuma. Kui mandlid on pruunistunud, on tõenäoline, et need põlevad.
20
Vala röstitud mandliviilud teise nõusse jahtuma. Tõsta röstitud mandlid kohe kaussi või alusele, et need kuumal pannil edasi ei küpseks. Laske neil umbes 15 minutit jahtuda.
21
Kasutage mandleid kohe või hoidke neid kuni 2 nädalat. Pähkleid võid hoida letil või külmikus 1-2 nädalat. Veenduge, et neid hoitakse õhukindlas anumas. Kui pähklid külmutate, säilivad need 1–3 kuud.
22
Laota kuni 1 tass (240 mL) viilutatud mandleid mikrolaineahjus kasutatavale taldrikule. Asetage need minimaalse kattumisega ühte kihti. Ärge määrige plaati rasvaga. Asetage plaat mikrolaineahju.
23
Soovi korral lisage väike kogus margariini, võid või õli. Kasutage umbes 1–2 teelusikatäit (2,5–mL) võid või õli 1/2 tl rasva kohta 1–2 tassi (120 mL) pähklite kohta. Segage mandlid õli või võiga nii, et need oleksid õhukeselt kaetud. Enne mandlitega segamist veenduge, et või oleks pehmendatud. Väikese koguse rasva lisamine pähklitele soodustab pruunistumist ja kiirendab röstimisprotsessi. kiiremini.
24
Küpsetage mandleid kõrgel mikrolaineahjus 1 minut, seejärel segage. Seadke mikrolaineahi kõrgeimale võimsusele ja küpseta viilutatud mandleid 1 minut. Võtke need mikrolaineahjust välja ja segage lusikaga. Seejärel pange taldrik tagasi mikrolaineahju. Mandlite segamine jaotab need ümber ja tagab ühtlase röstimise.
25
Korrake 1-minutilise intervalliga, kuni pähklid on kuldpruunid ja lõhnavad. Eemaldage mandlid mikrolaineahjust vahetult enne, kui need hakkavad pruunistuma ja lõhnama. See peaks kestma 3–5 minutit, olenevalt teie mikrolaineahju võimsusest. Kõik mikrolaineahjud küpsevad erinevalt, nii et jälgige küpsetamise ajal oma pähkleid hoolikalt. Kui teil on vanem mudel, võib mandlite röstimiseks kuluda kauem aega. Segage mandleid iga 1-minutilise intervalli järel, et tagada nende ühtlane röstimine.
26
Laske pähklitel jahtuda, seejärel kasutage või säilitage neid 1-2 nädalat. Kuni neid hoitakse õhukindlas anumas, säilivad röstitud mandlid kuni 2 nädalat. Neid saab hoida külmkapis või toatemperatuuril. Kui soovite, et pähklid säiliksid kauem, hoidke neid sügavkülmas. Külmutatud mandlilõigud võivad säilida kuni 3 kuud.