Mandlid on tervislik suupiste, mis sisaldab rohkelt vitamiine ja mineraalaineid, nagu magneesium, vask, tsink, kaalium ja raud. Kui need on röstitud, ei ole need teile kasulikud, vaid ka maitsvad. Valmistage need ahjus või kui aega napib, röstige pliidiplaadil. Lisamaitse saamiseks viska neid õli, vürtside ja maitseainetega.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C). Enamiku ahjude soojenemiseks kulub umbes 20 minutit, kuid see sõltub teie mudeli tõhususest. Laske ahjul mandlite valmistamise ajal soojeneda. Kui proovite mandlite kiiremaks küpsemiseks ahju seada kõrgemale temperatuurile, siis mandlid kõrbevad tõenäoliselt ära või ei küpseta neid põhjalikult.
2
Laota mandlid ühe kihina määrimata ahjuplaadile. Te ei pea küpsetusplaati määrima, sest pähklid sisaldavad nii palju looduslikku õli. Ühtlase küpsetamise hõlbustamiseks veenduge, et need oleksid ühtlase kihina ega oleks üksteise peale kuhjatud. Kui soovite, asendage küpsetusplaadi jaoks 9–13 tolli (23–33 cm) küpsetusnõu d like.Kui soovid pähkleid katta oliiviõli ja muude maitseainetega, viska need oma valitud õli ja maitseainetega otse küpsetusplaadile või eelnevalt eraldi segamisnõusse.
3
Pane mandlid sageli segades 10-15 minutiks ahju. Kasutage mandlite segamiseks spaatlit või raputage mandlite liigutamiseks õrnalt küpsetusplaati. Röstige neid, kuni need on kuldpruunid ja lõhnavad. Servadel olevad mandlid kipuvad kiiremini küpsema, nii et liigutage neid segades keskele ja vastupidi. See võimaldab kõigil pähklitel ühtlaselt röstida. Kontrollige pähkleid sageli, et veenduda, et need ei kõrbeks ega pruunistu ebaühtlaselt. Kui need küpsevad ebaühtlaselt, segage neid. Kui need on põlenud, eemaldage need ahjust.
4
Eemaldage pähklid ahjust ja asetage need teisele küpsetusplaadile. Mandlite kõrge õlisisaldus tähendab, et need küpsevad ka väljaspool ahju, eriti kui need jäetakse kuumale küpsetusplaadile. Vala või lusikaga jahedale ahjuplaadile. Kui jätad mandlid kuumale ahjuplaadile, siis need kõrbevad või kõrvetavad põhja. Kui sul pole teist küpsetusplaati, sobib plaat või isegi paberrätik.
5
Lase mandlitel enne õhukindlasse anumasse valamist täielikult jahtuda. Mandlite säilitamine veel soojana suurendab nende hallituse või halvaks muutumise ohtu, kuna see tekitab liigset niiskust. Oodake, kuni need on puudutamisel jahedad, seejärel asetage need suletud plast- või klaasanumasse. Võite kasutada ka taassuletavat kilekotti või klaaspurki.
6
Säilitage kuivi röstitud pähkleid 9–12 kuud sahvris. Asetage mandlid jahedasse ja pimedasse kohta, mis on kuiv, et need säiliksid kauem värskena. Visake need minema, kui märkate rääsunud lõhna või kui need maitsevad aegunud. Kui määrite pähklid õliga, ei kesta need nii kaua. Hea rusikareegel on nende jaoks 3–4 nädalat toatemperatuuril. Pähklite säilimiseks kuni 2 aastat asetage õhukindel anum sügavkülma, kui see on sügavkülmikukindel.
7
Sega kokku mandlid, oliiviõli ja meresool. Kombineerige 3 koostisosa suures segamiskausis. Segage mandleid lusikaga, kuni need on ühtlaselt oliiviõli ja soolaga kaetud. Vahetage oliiviõli teist tüüpi õli vastu vastavalt oma maitse-eelistustele. Võite kasutada näiteks avokaadoõli, seesamiõli või ürtidega infundeeritud õli. Õli asemel võite kasutada ka vett või sidrunimahla. Veel üks segamisvõimalus on panna kolm koostisosa uuesti suletavasse kilekotti. Mandlite katmiseks raputage seda tugevalt.
8
Kuumuta pann pliidiplaadil keskmisel-kõrgel kuumusel. Sa ei taha, et pann oleks nii kuum, et see mandleid kõrvetaks. Kui teie pliidi peal on 9 seadistust, on keskmise ja kõrge kuumus vahemikus 5 kuni 7. Valige piisavalt suur pann, et mandlid ei oleks ülerahvastatud. Samuti sobib hästi malmpann või kõrgete servadega pann. .Keskmiselt kõrge kuumuse määramiseks hoidke oma kätt 2–3 tolli (5,1–7,6 cm) põleti kohal. Kui saate seda paar minutit seal hoida, enne kui see liiga kuumaks läheb, on see keskmise kuni keskmise kõrge.
9
Valage mandlid kuumutatud pannile ja röstige neid 5 minutit. Hoidke mandleid pliidil, kuni need on kuldpruunid. Segage neid sageli spaatliga, et need ei jääks panni põhja külge kinni. Proovige 1 mandlit pärast 5 minuti möödumist. Kui see ei maitse täielikult röstitult, jätkake mandlite keetmist.
10
Lase mandlitel ahjuplaadil täielikult jahtuda. Mandlid tuleb enne ladustamist jahutada, et te ei jätaks anumasse niiskust ega riskiks neid rikkuda. Laotage need ühe kihina küpsetusplaadile, et jahtuks võimalikult kiiresti. Küpsetusplaadi asemel võite kasutada küpsetuspaberilehte. Ärge jätke mandleid pannile jahtuma, kuna kuumus jätkab nende küpsetamist.
11
Hoidke mandleid anumas toatemperatuuril 3–4 nädalat. Valige õhukindel plastikust või klaasist anum, et mandlid oleksid värsked. Säilitamiseks sobib kõige paremini kuiv ja pime ala, näiteks sahver või kapp. Sööge mandleid vahepalana või kasutage neid salati- või jogurtikattena.