Röstitud seesamiseemneid saab kasutada paljudes retseptides, puistata kõikvõimalike roogade peale maitse ja krõmpsu lisamiseks. Toores seemnete röstimine on lihtne ja kiire, kui jälgite, et need ei põleks.
1
Rösti pliidiplaadi kohal. Kui te ei näe oma seesamiseemnetes tolmu ega väikseid veerisid, võite need otse pannile või pannile panna. Kuumuta keskmisel-madalal kuumusel aeg-ajalt segades kaks kuni kolm minutit või kuni seemned muutuvad pruuniks, läikima ja aeg-ajalt hüppavad või hüppavad.Ärge lisage pannile õli.Pähklisema maitse saamiseks proovige selle asemel pikemat põhjalikku röstimismeetodit. .
2
Küpseta hoopis seemneid. Teise võimalusena võite ahju eelkuumutada temperatuurini 350 ºF (175 ºC) ja laotada seemned määrimata küpsetusplaadile. Küpseta kergelt pruuniks, raputades panni õrnalt iga paari minuti tagant, et kuumus ühtlasemalt jaotuks. See võtab tavaliselt kaheksa kuni viisteist minutit, olenevalt seesamiseemnete kihi paksusest. Kasutage sügavate külgedega küpsetusplaati, et vältida mahavalgumist. Seesamiseemned võivad väga kiiresti kõrbeda, kui kuumus läheb liiga kõrgeks. Püsige köögis ja ärge unustage sageli kontrollida.
3
Jahuta seemned. Kui seemned on mõlemal meetodil röstitud, viige need jahedale küpsetusplaadile ja laske neil jahtuda toatemperatuurini. Need jahtuvad metallil kiiremini kui plast- või klaaspinnad.
4
Valige koorimata või kooritud toored seemned. Koorimata seesamiseemnetel on tuhm ja kõva karv, mille värvus varieerub valkjast mustani. Kooritud seemnetelt on see eemaldatud ning need on alati väga valged, peaaegu poolläbipaistvad ja läikivad. Võite röstida mõlemat tüüpi seemneid, kuid koorimata seemned on krõmpsuvamad ja veidi erineva maitsega. Kestaga seemned sisaldavad rohkem kaltsiumi, kuid võivad olla raskemini seeditavad, välja arvatud juhul, kui plaanite neid jahvatada, nii et toiteväärtus on võrreldav. Kuigi koorimata seemneid võib üleöö leotada ja seejärel kestad käsitsi eemaldada, on protsess töömahukas ja kodus tehakse seda harva. Mõlemad sordid peaksid olema saadaval Aasia toidupoodides ja sageli ka lääne poodides.
5
Pese seemned. Loputage seemneid peene võrguga sõelaga jooksva vee all, kuni vesi läbib selget. Kui seemned on pärit otse talust või vesi on üsna määrdunud, võiksite neid mõni minut veekausis segada ja seejärel lasta seista. Visake ära tolm, mis tõuseb üles, ja kivikesed, mis vajuvad põhja. Loputamine ei mõjuta negatiivselt seemnete toitumist. Mõned inimesed eelistavad isegi seemneid üleöö leotada, et neid idandada, mis võib parandada teatud toitainete seedimist. Neid idandatud seemneid süüakse tavaliselt pigem toorelt kui röstitult.
6
Kuumuta kõrgel, kuni seemned on kuivanud. Tõsta loputatud seemned kõrgel kuumusel kuivale pannile või pannile. Segage aeg-ajalt puulusikaga, kuid jälgige pidevalt seemneid, kuna need põlevad kiiresti, kui kuumus liiga kõrgeks läheb. See samm võtab tavaliselt kümme minutit. Kui seemned on kuivanud, tunnevad ja kõlavad neid segades teisiti ning niiskust ei jää pannile maha.
7
Vähenda kuumust keskmisele. Jätkake aeg-ajalt segamist järgmise seitsme või kaheksa minuti jooksul. Kui seemned on täielikult röstitud, muutuvad need helepruuniks, läigivad ja mõned hakkavad pannil hüppama või hüppama. Korjake lusikaga mõned seemned ja pigistage need sõrmede vahel. Röstitud seemneid saab purustada pulbriks ja need on pähklisema maitsega kui toored seemned.
8
Lase jahtuda ja säilita. Laota röstitud seemned metallist ahjuplaadile ja lase jahtuda toatemperatuurini. Hoidke seemneid, mida te kohe ei kasuta, õhukindlas anumas külmkapis või sügavkülmas. Seemned peaksid külmikus või sügavkülmikus säilima üle aasta, kuid aja jooksul muutuvad need vähem maitsvaks. Maitse taastamiseks röstige seemneid paar minutit kuivana.
9
Puista valmis roogadele. Seesamiseemned on Koreast Liibanoni köökide toiduvalmistamise põhikomponent. Puista röstitud seemneid peaaegu igale köögiviljatoidule, salatile, riisiroale või magustoidule. Soovi korral jahvatage seemned köögikombainis, vedelajas või uhmris ja nuiaga, kui eelistate vähem krõmpsuvat pulbrit või kui soovite seemneid segada. seemned smuutiks. Saate ise valmistada kiireid maitseaineid, segades seesamiseemnetesse suhkrut, soola või musta pipart.
10
Muutke see tahiniks. Ainus teine koostisosa, mida vajate, on taimeõli. Oliiviõli on traditsiooniline valik, mis lisab oma rikkalikku maitset, kuid tugevama seesamimaitse saamiseks võite selle asemel kasutada seesamiõli või rapsiõli. Lihtsalt pange röstitud seemned köögikombaini ja segage lusikatäis õli korraga, kuni konsistents on ühtlane, kuid mitte vedel. Tehke järgmine samm ja muutke tahini hummuseks.
11
Kasutage seda magustoitudes. Röstitud seesam lisab küpsistele suurepärase maitse ja seda saab ohutult lisada gluteenivabadesse retseptidesse. Mitmel pool maailmas keedetakse röstitud seesamiseemneid või ja suhkru või meega, et saada kleepuvaid kommid.
12
Küpseta seemneid teistes retseptides. Proovige lisada näpuotsatäis igale omatehtud falafeli pätsile, visake lusikatäis paar minutit enne praadimise lõpetamist või segage see salatikastmesse.