Röstitud kreeka pähklid on rikkalikuma ja sügavama maitsega kui toored kreeka pähklid. Kui koorega kreeka pähklite röstimist eelistatakse üldiselt koorega kreeka pähklite röstimisele, kuna koored tuleb eemaldada, siis koorega röstitud kreeka pähklid säilitavad sageli rohkem pähklite loomulikku maitset.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi Fahrenheiti (191 kraadi Celsiuse järgi). Valmistage küpsetusplaat ette, vooderdades see alumiiniumfooliumi või küpsetuspaberiga. Samuti sobib nakkumatu toiduvalmistamissprei.
2
Laota kreeka pähklid lamedaks. Ideaalis jagatakse kooritud kreeka pähklid pooleks või veerandiks. Terved kreeka pähklid ei pruugi ühtlaselt röstida, samas kui veeranditest väiksemad tükid võivad liiga kiiresti röstida ja kõrbeda. Kreeka pähklid peaksid olema ühekihilised, et tagada ühtlane küpsemine.
3
Rösti kreeka pähkleid kuni pruunistumiseni. Sellel temperatuuril peaksid kreeka pähklid küpsetama vaid 5–10 minutit, eriti kui need on väiksemate tükkidena. Kontrollige kreeka pähkleid pärast esimest 5 minutit ja veenduge, et need poleks kõrbema hakanud. Ühtlase pruunistumise parandamiseks võite neid isegi kuumakindla spaatliga segada.
4
Eemaldage kreeka pähklid ja laske neil jahtuda. Kui kreeka pähklid on röstitud lõhnaga, on need valmis. Eemaldage need ahjust ja viige kuumakindlasse kaussi, kuni need jahtuvad. Nautige neid soojalt või toatemperatuuril, kuid peaksite vähemalt ootama, kuni need enam katsudes kuumalt ei põle.
5
Kuumuta suur pann. Asetage pann pliidiplaadile ja kuumutage seda keskmisel-kõrgel kuumusel. Peate kasutama kuiva kuumust, kuna kreeka pähklite rasvast ja õlidest piisab nende röstimiseks. Seetõttu ei tohiks te pannil kasutada mittenakkuvat küpsetusspreid, õli ega võid.
6
Vala pannile kreeka pähklid. Kooritud kreeka pähklid röstivad kõige paremini pooleks või neljaks jagatuna, kuid kuna röstimisprotsessi on pliidiplaadil lihtsam jälgida, võib soovi korral kasutada ka väiksemaid tükke. Püüdke hoida kreeka pähkleid ühel kihil, et soodustada ühtlast röstimist.
7
Sega sageli. Kreeka pähklite segamine võimaldab neid võrdselt kuumuse käes hoida ja selle tulemusel saate ühtlasemalt röstitud kreeka pähkleid ja leiate vähem kõrbenud pähkleid. Parim on pidevalt segada, kuid võite lasta pähklitel lühikest aega puhata, kui teil on neil veel silma peal.
8
Küpseta pruuniks. Protsess peaks kestma vaid umbes 5 minutit, kuid väikeste tükkide korral võib see isegi kiiremini kulgeda. Pärast valmimist on kreeka pähklid pruunikamad ja lõhnavad röstitult.
9
Eemaldage kuumusest. Tõsta pähklid koheselt pannilt välja. Vastasel juhul jätkavad nad küpsetamist kuumal metallil. Tõsta need kuumakindlasse kaussi või nõusse ja lase jahtuda, kuni saavutavad soovitud serveerimistemperatuuri.
10
Asetage kreeka pähklid mikrolaineahjus kasutatavasse klaaskaussi. Mikrolaineahjus kasutamiseks sobiv pirukavorm töötab hästi, kuid piisav on kõik nõud, mis on märgistatud mikrolaineahjus kasutamiseks ohutuks. Lisa kreeka pähkleid ainult nii palju, et see kataks ühe kihina roa põhja. Hoidke kreeka pähkleid pooleks või neljaks, et tagada parim võimalik röstsai.
11
Mikrolaineahjus kõrgel temperatuuril 1 minut. Kontrollige kreeka pähkleid ja veenduge, et need poleks kõrbenud. Segage neid kuumakindla spaatliga, veendumaks, et iga pähkel küpseb ühtlaselt. Kui teie mikrolaineahjul pole pöörlevat alust, pöörake tassi enne jätkamist 180 kraadi.
12
Küpseta kreeka pähkleid veel minut kõrgel kuumusel. Nuusutage neid, et näha, kas nad on toiduvalmistamise lõpetanud. Kui teha mikrolaineahjus, siis kreeka pähklid ei pruunistu, kuid röstitud lõhn peaks siiski läbi tulema.
13
Mikrolaineahjus 20-sekundiliste intervallidega vastavalt vajadusele. Tavaliselt pole see pärast esimest 2 minutit keetmist vajalik, kuid see võib osutuda kasulikuks, kui pooled on eriti suured.
14
Enne serveerimist lase kreeka pähklitel veidi jahtuda. Kui sööte neid otse mikrolaineahjust, võite suu põletada.
15
Kontrollige kesta pragude ja aukude suhtes. Ehkki võib olla ahvatlev valida kreeka pähkleid, mille koores on pragusid, et hõlbustada koore eemaldamist pärast keetmist, ei paku pragude või aukudega koored sees olevale tuumale kuigi palju kaitset ja seetõttu on suurem tõenäosus, et kreeka pähklid on rääsunud või kaotanud osa oma esialgsest maitsest.
16
Loputage kreeka pähklid. Kuigi kuumus tapab tõenäoliselt enamiku kreeka pähkli koore saasteaineid, on puhaste kreeka pähklitega alustamine alati sanitaarsem. Puhastage kreeka pähklid, loputades neid sooja jooksva vee all. Kui märkate külgekleepunud mustust, hõõruge kreeka pähkli koort õrnalt köögiviljaharjaga. Enne röstimist laske pähklitel õhu käes kuivada.
17
Lõika koore sisse väike “x”. Lõika terava sakilise noaga pähkli ühele küljele väike “x”. Üks peamisi põhjusi, miks inimesed tavaliselt koore enne kreeka pähkli röstimist eemaldavad, on see, et koort on pärast kuumutamist veidi raskem eemaldada. Koori koorimise hõlbustamiseks lõigake sellesse enne röstimise alustamist “x”.
18
Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti (177 kraadi Celsiuse järgi). Valmistage küpsetusplaat ette, kattes see mittenakkuva alumiiniumfooliumi või pärgamentpaberiga.
19
Laota kreeka pähklid ühe kihina ahjuplaadile. Selleks, et kreeka pähklid röstiksid ühtlaselt, peaksite hoidma neid kõiki ühes kihis, mitte kuhjuma. Pähklitele on kasulik ka see, kui need asuvad üksteisest veidi eemal, kuid need röstivad siiski ka siis, kui need kokku puutuvad. Parimate tulemuste saavutamiseks asetage mutrid nii, et koorele märgitud “x” oleks ülespoole. Jälg ei pea olema täiesti püsti, kuid seda ei tohiks katta küpsetusplaat ega muud pähklid.
20
Küpseta kreeka pähkleid 10 minutit. Pähklid peaksid jätkama röstimist, kuni need muutuvad lõhnavaks ja omandavad veidi tumedama tooni. Kest peaks ka veidi ülespoole kerkima kohas, kus “x” on. Võib-olla peate kreeka pähkleid küpsetama kuni 15 minutit, kuid üldiselt röstivad nad koorega veidi kiiremini, nii et sageli piisab 10 minutist.
21
Sega pähklid poolel teel. See pole vajalik, kuid pähklite segamine aitab tagada ühtlase ja põhjaliku küpsemise. Kasutage spaatlit, kuna pähklid ja küpsetusplaat on käsitsi puudutamiseks liiga kuumad. Veenduge, et iga kesta “x” oleks ikka veel nähtav ega oleks kaetud.
22
Kuumuta suur ja kuiv pann. Panni tuleks kuumutada keskmisel-kõrgel kuumusel. Laske sellel umbes viis minutit soojeneda, et see oleks piisavalt kuum. Ärge kasutage õli ega küpsetusspreid, kuna pähklid ise sisaldavad küpsetamiseks piisavalt õli. Siiski oleks kasulik kasutada mittenakkuvat panni.
23
Lisa pannile kreeka pähklid. Pähkleid tuleks küpsetada ainult ühel kihil ja ei ole soovitatav röstida suurt partii, mis moodustab mitmekihilise kuhja. Üldiselt on hea mõte alustada nii, et võimalikult paljudel pähklitel on “x” ülespoole, kuid see ei ole oluline, kuna kreeka pähklid ei püsi kaua samas asendis.
24
Sega pähkleid sageli. Pärast esimest või kahte minutit alustage pähklite segamist. Nad võivad puhata umbes 30-sekundiliste intervallidega, kuid enamasti tuleks pähkleid pidevalt segada, et tagada ühtlane ja põhjalik röstimine. Kasutage kuumakindlat spaatlit.
25
10 minuti pärast eemaldage pähklid tulelt. Protsess võib võtta veidi kauem või veidi lühemat aega olenevalt sellest, kui kuumaks teie pliidiplaadi kütteelemendid panni teevad. Kui pähklid hakkavad pruunistuma ja muutuvad väga lõhnavaks, on need valmis ära tõmbama. Samuti peaksite need pannilt välja viskama, sest nad jätkavad seal küpsetamist ka pärast tulelt eemaldamist.
26
Täida mikrolaineahjus töötav pirukaplaat ühe kihi kreeka pähklitega. Kõik mikrolaineahjukindlad taldrikud sobivad, kuid pirukaplaat on eriti kasulik, kuna sellel on kõrgendatud küljed. Hoidke pähklid ühe kihina, et röstimine oleks ühtlane, ja veenduge, et koorele tehtud märgis “x” ei oleks kaetud teiste pähklitega ega jääks nõude põhja poole.
27
Keeda pähkleid 1-minutilise intervalliga, kuni need on valmis. Kreeka pähkleid tuleks küpsetada täisvõimsusel ja tavaliselt kulub nende röstimise lõpetamiseks mitu vaheaega. Koored ei süvene värviliselt nagu ahjus või pliidil röstimisel, kuid need muutuvad lõhnavaks ja kest peaks x-i lõigatud osa juurest kergelt kooruma.
28
Vaheaegadel segage kreeka pähkleid. Pähklite segamine võimaldab neil ühtlaselt röstida. Jätke kuvale võimalikult palju “x-i” märke ka pärast pähklite segamist, kuid kui märgid kaovad, peaksid pähklid siiski ilma suuremate probleemideta röstima.
29
Lase pähklitel veidi jahtuda. Röstitud kreeka pähklid maitsevad kõige paremini soojalt serveerimisel, seega ei tohiks lasta neil toatemperatuurini jahtuda. Kuid pärast röstimise lõpetamist on need kuumad ja nende kohene käsitsemine võib põhjustada põletusi. Oodake, kuni pähklid on piisavalt jahtunud, et neid mugavalt käes hoida.
30
Koorige “x” nurgad tagasi. Kreeka pähklite röstimise ajal peaks kest x-märgi juurest veidi lahti kooruma. Hoidke sõrmedega nurkadest kinni ja eemaldage pehme kest jõuliselt. Kest võib siiski tekitada probleeme, kuid tavaliselt saab selle eemaldada ainult sõrmedega.
31
Pähklipurejat kasutage ainult vajadusel. Kui koort on endiselt liiga raske eemaldada, purustage see õrnalt pähklipuresega, nagu oleks pähkel veel toores. Suruge siiski ettevaatlikult, kuna röstitud kreeka pähklid kipuvad olema pisut pehmemad kui toored kreeka pähklid ja lagunevad kergemini.
32
Hõõru kreeka pähkleid rätikuga. Võite kasutada puhast nõuderätikut või paberrätikut. Hõõruge rätikuga pähklitele väikeste, kuid kiirete liigutustega, et eemaldada kibedad kestad.
33
Serveeri soojalt. Röstitud pähkleid võid vajadusel hoida ka külmikus või sügavkülmas, kuid enamik inimesi eelistab soojalt röstitud kreeka pähklite maitset külmadele kreeka pähklitele.